Odpeljal sem se v CSA, ki smo se ji prvič pridružili v petek. V resničnem življenju (in ne po elektronski pošti) sem spoznal lastnika kmetije in različne živali na kmetiji, med katerimi so nekateri hišni ljubljenčki (koze, krave), nekateri pa zagotavljajo hrano (kokoši nesnice). Pobral sem našo pošiljko blaga CSA in se nato začel spraševati: Kaj lahko storim s temi sveže nabranimi živili?
Kmetije CSA so zabavne
Vedno več ljudi, ki jih poznam, se vključuje v kmetijske kmetije, ki jih podpira skupnost (ali bolj znane kot kmetije CSA). To v bistvu pomeni, da lokalnemu kmetu vnaprej plačate sezono pridelka. Običajno svoj delež poberete tedensko, količina in raznolikost pridelka pa se spreminja glede na sezono. Mnogi CSA so ekološki, čeprav ne vsi.
Kmetija sama je zelo zabavna. Otroci bodo imeli priložnost, da poleg tega, da dobijo nekaj res okusnih stvari, izvedejo več o tem, od kod prihaja njihova hrana... jaz pa bom v kuhinji izzvan. Slišim, da je do poznega poletja nagrada tako velika, da se bomo morali naučiti nekaj strategij dolgoročnega skladiščenja, pa naj gre za konzerviranje ali drugo predelavo. Bomo videli. Večinoma sem prav užival ob svojem prvem obisku in resno se mi je slinilo razmišljanje o tem, kaj bi bilo z našo delnico CSA.
- 1 velika vreča špinače
- 1 vreča blitve
- 1 vrečka gorčične zelenice
- 1 vrečka rukole
- 1 vrečka pac choi
- 20 pesek česna
Zbiranje svežega kruha in jajc
Sodelujem tudi pri delitvi kruha, ki jo je uredil kmet CSA z obrtniško pekarno nekaj mest stran. Ta teden imamo štruco čudovitega lanenega semena, bulgurja in ovsenih kosmičev. Medtem ko sem se odločil, da za poletje ne bom sodeloval pri deležu jajc, je imel kmet na voljo nekaj dodatnih desetk za nakup. Moja hči je rada videvala različne barve jajc, zato smo na koncu tudi domov pripeljali ducat.
Kaj storiti s česnom in gorčično zelenico
Večinoma sem vedel, kaj naj storim z vlečenjem, vendar so mi gorčična zelenjava in česnovi lističi bili novi. Prva stvar, ki smo jo naredili s svojimi pridelki, je bila, da smo naslednji dan naredili omlete za kosilo. Narezala sem tri česnove pečenke in jih na kratko prepražila na maslu. Nato smo z jajci, ki smo jih kupili na kmetiji, naredili omlete s prepraženimi pecivi in različno drugo zelenjavo pri roki (paradižnik, avokado, gobe). Omlete so bile velik hit in zdaj sem prepričan, da se bo moja splošna težnja po eksperimentiranju v kuhinji resnično obrestovala. Pred nami je poletje dobre prehrane.
Bodite pripravljeni eksperimentirati s hrano CSA
Ko se pridružite CSA, morate biti prilagodljivi in pripravljeni tedensko eksperimentirati, saj nikoli ne veste, kaj boste dobili. Je na začetku sezone CSA in poudarek je na listnati zelenici. Pred nami je še več raznolikosti, vendar bomo ta teden uporabili sestavine.
Špinača
To je najlažji pridelek. Toliko je jedi, ki zahtevajo svežo špinačo, dovolj pa je za vsaj dve noči. Najprej bom naredil preprosto solato z kozjim sirom, narezanimi jagodami, narezanimi mandlji, balzamičnim prelivom in rezinami govejega mesa na žaru. Na strani bom postregel tudi z debelimi rezinami našega obrtniškega kruha. Drugič, paradižnikovi omaki za testenine bom dodal špinačo.
Blitva
Blitva je zelo hranljiva listnata zelena, ki je odlična v juhah. Ker je poletje in se mi ne zdi prav topla in krepka juha, bomo blitvo skupaj z gorčično zelenico prepražili v nekaj dneh, ko bomo na žaru zapekli nekaj mariniranih piščančjih prsi. Morda kanček (in ne več) sojine omake v soti za kompliment z azijsko marinado, ki jo bom uporabil za piščanca na žaru.
Gorčična zelenjava
Gorčična zelenica je listnata zelena rastlina iz družine Brassica. Kar precej ostrega okusa, so gorčične zelenice verjetno tisti, zaradi katerega sem najbolj nervozen. Na splošno sem velik oboževalec listnate zelenice, a gorčična zelenjava je verjetno moja najmanj priljubljena v skupini. Nekateri omilijo ostrejši okus gorčičnega zelenja, tako da ga prepražijo v slanini. Čeprav se to na nekaterih ravneh sliši (in je!) Čudovito, se mi zdi, da bo premagalo naš zdravstveno osveščen namen vstopa v CSA. Poleg podpore lokalnemu kmetijstvu želimo jesti bolj zdravo - in tako kot imam rad slanino, ni ravno primerna za »bolj zdravo prehrano«.
Rukola
Rukola je ravno dovolj za solato, vendar mislim, da bomo za testenine naredili pesto iz rukole in česna. Zadnja jajca s kmetije bomo uporabili za pripravo svežih testenin, pesto pa bo odlična priloga.
Pac choi
Podobno kot bok choi je tudi pac choi manjše zelje, ki je kot nalašč za krompirček. Prepražimo ga skupaj z nekaj pusto svinjino in drugo zelenjavo, na primer s korenjem in gobami, in postrežemo nad rjavim rižem.
Česen poganjki
Česen so mladi poganjki rastlin česna. Če jih odrežemo, rastlina česna daje energijo za gojenje čebulice česna pod zemljo namesto za cvetenje. Rezultat za ostale nas je slastna zgodnja poletna poslastica. Česen je seveda česen, vendar ni tako oster kot surov strok česna. Te poletne novosti so okusne v omletah, lahko pa jih uporabimo tudi kot okras, podobno kot sesekljan drobnjak.
Več o živilih CSA
- Izbira pravega CSA za vas
- Kako prihraniti denar pri nakupu trajnostne hrane
- Nasveti za lokalno in sezonsko prehrano
