Južna hrana je več kot le zdrob in rakovice (in obstaja veliko okusnih različic teh!). Johnnie Gabriel, avtor knjige Kuhanje na jugu -in sestrična priznane južne kuharice Paule Deen-v svoji pekarni/restavraciji Gabriel's Desserts v Marietti v Georgiji streže nagrajene južne jedi. In zdaj vas vabi, da vzamete njeno kuharsko knjigo in si ogledate oči - potem pa tudi vaš apetit - v njeni zbirki okusnih južnih receptov. Preizkusite te tri recepte in poskusite njeno domačo kuhinjo.
Recepti z juga
Recepti iz vljudnosti Johnnieja Gabriela iz njene nedavno izdane kuharske knjigeKuhanje na jugu
Slanine in modri siri
Služi od 6 do 8
Sestavine:
1 velika štruca narezanega belega kruha, odstranjene skorje
1 kilogram slanine, kuhano in odcejeno
1 kilogram sira Brie z odstranjeno lupino, narezano na majhne koščke
1/2 kilograma modrega sira, zdrobljenega
2 žlici posušenega rožmarina ali žajblja
2 skodelici smetane za stepanje
2 skodelici AE mleka
10 velikih jajc
2 žlički soli
1 čajna žlička črnega popra
10 kapljic vroče omake
1/2 žličke sveže mletega popra
Navodila:
1. Namastite dno in stranice 14 x 11-palčne posode. Kruh narežite tako, da se prilega dnu, tako da ga popolnoma obložite. Plast 1/3 slanine, sirov in rožmarina. Ponovite plasti, začenši s kruhom, še 2 -krat.
2. V srednje veliki skledi stepemo smetano, mleko, jajca, sol, poper in pekočo omako. Enakomerno prelijemo po pekaču. Rahlo pritisnite z lopatico navzdol. Kruh mora biti temeljito moker. Pokrijemo s plastično folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Če kruh, ko ste pripravljeni za peko, ni dovolj moker, dodajte še smetano in jajčno mešanico.
3. Pečico segrejte na 350F. Strate pečemo na srednji rešetki pečice približno 1 uro ali dokler ne nastanejo jajca.
Topla sladka krompirjeva solata
Služi od 10 do 12
Recept izvršnega kuharja Thomasa McEacherna iz Rays on the River v Atlanti v Gruziji
Sestavine:
3 velike sladke krompirje
3 veliki krompir iz Idaha (ali ruševine)
2 šalotki, mleto
1/2 skodelice balzamičnega kisa
1/2 skodelice zrnate gorčice
Sol in poper, po okusu
1-1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
6 žlic nasekljanega svežega peteršilja
4 žlice kapre
Navodila:
1. Krompir damo v lonec s slano vodo, da pokrije. Zavremo vodo in kuhamo krompir do mehkega, ko ga prebodemo z vilicami. Odcedimo in ohladimo krompir. Olupimo in narežemo na debele rezine. Postavite v veliko skledo.
2. V srednje veliki skledi skupaj stepemo šalotko, kis, gorčico, sol in poper. Postopoma vmešajte olivno olje in še naprej mešajte, dokler ni popolnoma emulgirano. Krompirju dodamo peteršilj in kapre ter dovolj vinaigreta, da krompir obilno premaže. Po potrebi dodajte dodaten vinaigrette.
Klobasa iz koruze in fižola
Služi od 6 do 8
Sestavine:
1 kilogram ohlapne klobase
1 velika čebula, narezana
3 velike krompirje, olupljene in narezane
2 žlički soli
1 čajna žlička posušene bazilike
1/2 žličke belega popra
2 skodelici vode
1 (15 unč) pločevinke belega kanelinja, odcejene
1 (15-1/2 unč) pločevinke koruze v smetani
1 (15-1/2 unč) lahko polnozrnate koruze, neosušeno
1 (12 unč) lahko izhlapenega mleka
Navodila:
1. V srednje veliki ponvi klobaso zdrobimo in na srednjem ognju porjavijo. Odcedite maščobo, rezervirajte 2 žlici.
2. V 4-litrskem loncu združite 2 žlici kapljic, klobaso in čebulo. Pražimo, dokler čebula ni bistra. Dodajte krompir, sol, baziliko, beli poper, vodo in fižol. Pod pokrovom dušimo 15 minut.
3. Primešajte koruzo, koruzno tekočino in uparjeno mleko. Pokrijte in segrejte skoraj do vretja.
Več receptov, ki jih navdihuje jug
- Okusne rakovice
- Udobna kombinacija hrane in jesenskega piva
- Udobna hrana: Carne Guisida (Tex Mex obara)
