Testenine so znane po tem, da so veliko stvari: tolažilne, okusne, škrobne, popolne – vendar hrana, ki spodbuja izguba teže? Ne preveč. Odkar uživamo malo ogljikovih hidratov, so slabe testenine označene kot ene najbolj problematičnih ogljikovih hidratov, vendar je nova študija pokazala, da je bil ljubljeni škrob morda nepošten omalovažene.
Raziskava - objavljena v reviji BMJ Open in ki so ga izvedli znanstveniki v bolnišnici St. Michael's v Torontu - kaže, da imajo testenine nizek glikemični indeks za razliko od večine rafiniranih ogljikovih hidratov. To pomeni, da njegovo uživanje povzroči manjše zvišanje krvnega sladkorja kot druga živila z višjim GI - kot je na primer beli kruh.
Več: Razlogi, zakaj niste redni (in kako to odpraviti)
Za izvedbo študije so raziskovalci naredili metaanalizo vseh rezultatov randomiziranih kontrolnih preskušanj (tj. najboljših, najbolj znanstveno utemeljenih) in identificiral skoraj 2500 ljudi, ki so jedli testenine namesto drugih ogljikovih hidratov kot del svojega sicer zdravega, dieta z nizkim GI.
"Študija je pokazala, da testenine niso prispevale k povečanju telesne mase ali povečanju telesne maščobe," je dejal glavni avtor dr. John Sievenpiper, klinični znanstvenik iz bolnišničnega centra za klinično prehrano in spremembo tveganja je dejal v sporočilu za javnost. »Dejansko je analiza pokazala majhno izgubo teže. Torej, v nasprotju s pomisleki, so morda testenine lahko del zdrave prehrane, kot je dieta z nizkim GI."
Toda preden se stalno prebivajo v Olive Garden, te ugotovitve seveda vključujejo nekaj opozoril.
Prvič, samoumevno je, da to ni carte blanche jesti gore testenin v imenu dobrega zdravja ali hujšanja. (Žal ne živimo v mojih najbolj norih sanjah.) Kot vse stvari je treba tudi testenine jesti zmerno.
V tej študiji je to pomenilo 3,3 porcije testenin na teden namesto drugih ogljikovih hidratov z visokim GI. Ena porcija je pol skodelice kuhanih testenin - torej govorimo o skupno manj kot dveh skodelicah (kuhanih) testenin za cel teden. To ni veliko. Toda ali veste, kaj je slabše kot ne veliko testenin? Brez testenin, zato jih bom vzel.
Poleg manj kot dveh skodelic kuhanih testenin na teden so bili preostali čas ljudje v študiji na sicer zdravi prehrani. Torej, ja, res so shujšali, vendar so že dobro jedli in so testenine zamenjali za hrano z višjim GI, ki bi jo sicer jedli.
Več: Ali kava res povzroča raka? Kaj morate vedeti
Nazadnje, ko gledamo nove raziskave, je vedno pomembno biti pozoren na to, od kod je prišlo do financiranja študije. V tem primeru so poleg obstoječih nepovratnih sredstev prišle testenine, uporabljene v randomiziranih kontrolnih preskušanjih, kot tudi potovalna podpora za raziskovalce. Barilla. Ja, italijansko podjetje za izdelavo testenin.
Z drugimi besedami, najbolje je, da te rezultate vzamete na enak način kot pripravite vodo za kuhanje testenin: z ogromnim ščepcem soli.
