Nocojšnja večerja: Zelena rižota z zrezkom - SheKnows

Bučke in endivija sta nenavadni izbiri za rižoto. Toda v kombinaciji s steklenim zrezkom in sirom grana padano je nastala rižota bogata in okusna.

Sorodna zgodba. Obilna počasna kuhalnica z afriško arašidovo enolončnico, za katero jamčimo, da vam bo všeč

Med pisanjem te kolumne sem naredil več recepti za rižoto. Nekateri so vključevali lupinar, nekatere so vključile citrusi, in ena je bila celo uporabljena rdeče vino namesto belega. Nikoli pa nisem naredil zelene rižote, ker nikoli nisem uporabil bučk ali endivije. Nikoli nisem uporabila bučk ali endivije, ker niso zelenjava, ki mi je všeč. Toda ideja o zeleni rižoti, pokrita s sirom in mesom, me je tako navdušila, da sem se bil pripravljen odpovedati svojemu gnusu teh dveh zelenjav. Tako sem vesel, da sem. Nastala predjed iz La Cucina Italiana ni bil le sirast, mesnat okus, dve zelenjavi, ki jih nisem ljubitelj, sta dodali globino okusa, ki ga nisem pričakoval. Da, tako kot pri vseh rižotah tudi za to rižoto traja nekaj časa, vendar je končni rezultat vreden dodatnega napora.

Zelena rižota z zrezkom

Služi 4

Sestavine:

• 1 šopek endivije, narezan
• 1/2 skodelice olivnega olja, razdeljeno
• 1 bučka, narezana
• Sol in poper po okusu
• 3 skodelice zelenjavne juhe
• 1 skodelica vode
• 1/2 skodelice narezane čebule
• 2 skodelici riža Arborio
• 1/2 skodelice suhega belega vina, kot je chardonnay
• 3 žlice masla
• 1 funt zrezek, narezan na 1-palčne kocke
• 1/2 žličke paprike
• 1/2 skodelice narezanega sira grana padano

Navodila:

1. V srednji ponvi zavremo dve skodelici vode in endivijo kuhamo pet minut, nato odcedimo in sesekljamo.
2. Medtem, ko endivija kuha, segrejte dve žlici olivnega olja v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte bučke, endivijo in sol ter poper in kuhajte, dokler se bučke ne zmehčajo, približno tri minute.
3. Juho in vodo združite v srednji ponvi in ​​na srednjem ognju zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko in naj bo toplo.
4. Preostalo olivno olje segrejte v veliki ponvi na srednje močnem ognju. Dodamo čebulo in kuhamo do mehkega, približno tri minute. Vmešajte riž, dokler ni prekrit z oljem. Dodajte mešanico endivije in vino ter mešajte, dokler se tekočina ne vpije.
5. Rižu dodamo eno skodelico jušne mešanice in mešamo, dokler se tekočina večinoma ne vpije. Nadaljujte z dodajanjem juhe po pol skodelice naenkrat in pustite, da se vsaka absorbira, preden dodate naslednjo skodelico juhe, dokler se riž ne zmehča.
6. Medtem ko se riž kuha, kocke zrezka skupaj s papriko vržemo v veliko skledo. V veliki ponvi segrejte eno žlico olivnega olja na srednje močnem ognju. Dodajte goveje meso in kuhajte do srednje redkega, približno tri minute.
7. Ko je rižota kuhana in mehka, primešajte sir in maslo.
8. Rižoto razdelite na štiri sklede, prelijte zrezkom in dodatnim sirom ter takoj postrezite.

Drugi recepti za bučke

Kadar koli palačinke iz bučk
Čokoladna torta iz bučk
Goveja pečenka iz bučk