Puranova večerja z vsemi dodatki zahteva slastno omako. Tukaj je tisto, kar morate vedeti, da naredite popoln puran omako iz nič.
Prelijte z omako
Gravy je popoln topper za krompir, nadev, purana in drugo na praznični prazniki! Tukaj je preprost in okusen način, da ga naredite pristno domačega.
Domača purana omaka
Naredi približno 2-3 skodelice
Sestavine:
- Kapljice iz popolnoma kuhanega praženega purana in po potrebi dodatne puranje zaloge (skupaj 4 skodelice)
- 6 žlic Robin Hood Najboljše za mešanje moke ali presejano večnamensko moko
- Košer sol, po okusu
- Sveže mleti poper, po okusu
Nasvet za kuhanje #1:
Puranov vrat lahko uporabite za pripravo preproste zaloge, ki jo dodate v omako. Dajte ga v srednje veliko ponev in ga samo pokrijte z vodo. Na zmernem ognju zavremo, nato pa na nizkem ognju rahlo dušimo 3-4 ure, medtem ko purana pečemo. Pogosto preverjajte, ali je v ponvi vedno dovolj vode, nato pa pred uporabo tekočino precedite.
Navodila:
- Kuhanega purana dvignite iz pekača in ga položite na desko za rezanje z dvignjenim robom ali ustnico, kar bo pomagalo pri zbiranju kapljic.
- Preostale kapljice in sokove iz pekača precedite skozi fino sito ali gazo, obloženo z gazo, v srednjo posodo. Rdeče koščke pustite na dnu pekača. Pustite, da kapljice stojijo 15 minut, nato odstranite odvečno maščobo, ki se je usedla na vrhu.
- Sok iz posode in kapljice z deske za rezanje vrnite v pekač.
- Po potrebi dodajte dovolj zaloge, da naredite 4 skodelice kapljic/soka.
- Pekač postavite na dva gorilnika na štedilnik, nastavite na srednji ogenj.
- Med nenehnim mešanjem v ponev potresemo ali presejemo moko. Obrnite rjave koščke z dna. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in med pogostim mešanjem kuhajte omako približno 10 minut.
- Po okusu dodajte sol in poper.
- Nalijte v ogreto omako in postrezite!
Nasvet za kuhanje #2:
Razmerje puranove zaloge in presejane moke je približno 2 skodelici na 3 žlice, kar bo približno 1 skodelica omake ko se zmanjša in zgosti, zato, če želite narediti več kot 2 skodelici tega recepta, ga le spremenite temu primerno!
Stalež Turčije
Sestavine:
- 1 puran trup, razlomljen na manjše kose; po želji dodajte še neuporabljen puranov vrat za dodaten okus
- 2-1/2 litra vode
- 3 majhne čebule, grobo narezane
- 2 korenčka, grobo narezana
- 2 stebla zelene, grobo narezana
- 2 posušena lovorjeva lista
- 1/2 čajne žličke zrn črnega popra
- 2 žlički posušenega timijana
Navodila:
- Vse sestavine dodajte v veliko posodo.
- Na zmernem ognju mešanico zavremo.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte 4-6 ur. Pogosto preverjajte in po potrebi dolijte dodatno vodo. Z vrha lonca odstranite tudi vse pene.
- Ko končate, skozi veliko sito, obloženo z gazo, precedite v veliko skledo, nato pa bistro juho ohladite v hladilniku.
- Ko se juha ohladi, odstranite strjeno maščobo z vrha, nato pa takoj uporabite zalogo, jo hranite v hladilniku do štiri dni ali zamrznite do šest mesecev.
Nasvet za kuhanje # 3:
Popolno omako je enostavno narediti, vendar je lahko odvisna od številnih dejavnikov. Če prilagodite razmerje med kapljami v ponvi in moko, boste spremenili debelino po želji, daljše kuhanje omake pa jo bo še dodatno zmanjšalo in tako okrepilo okus. Prilagodite meritve po svojem okusu, nato pa uživajte v okusni puranji večerji z gladko, slano omako!
Več receptov za praznično hrano
Naredite sami brusnično omako
Načrtovanje jedilnika za zahvalni dan
Kako kuhati purana
