Vam je všeč ta mehiška barva za obraz, ki jo vidite vsako noč čarovnic? Morda vam bodo praznik in rituali, ki so zraven, še bolj všeč, ko boste izvedeli zanje. Día de los Muertos ali Dan mrtvih se praznuje v ZDA, Mehiki in Latinski Ameriki novembra. 1 in 2. 3000 let star azteški ritual je čas za počastitev ljubljenih, ki so minili na najlepši način, ki potrjuje življenje.
Med tem praznikom so duše dobrodošle, da obiščejo družine, ki so jih zapustili. Družine krasijo pisane oltarje s svežim cvetjem in svetlimi tapiserijami. In seveda je hrana osrednjega pomena.
Zato smo sestavili celotno zbirko naših najljubših tradicionalnih in sodobnih receptov latino piscev kuharskih knjig in blogerjev ravno pravočasno za veliki dan. Ni vam treba biti Mehičan, da bi praznovali Día de los Muertos. Vsi imamo v življenju ljudi, ki so umrli – ljudi, ki jih zelo pogrešamo. Pozdravite jih nazaj v duhu s svojim praznikom Dan mrtvih.
1. Pumpkin and ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza
Služi 6
Recept vljudnost Pati Jinich
Sestavine:
- 1/2 bele čebule, olupljene
- 6 strokov česna, neolupljenih
- 3 čiliji s pecljem, s semeni in odprtimi
- 1/4 skodelice naribanih mandljev
- 5 celih nageljnovih žbic
- 1/2 palčke (približno 1 palec) pravega ali cejlonskega cimeta (ali nadomestek 1/2 čajne žličke mletega cimeta)
- 8 celih jagod pimenta (ali nadomestek 1/8 čajne žličke mlete)
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 (15 unč) pločevinka bučnega pireja (približno 1-3/4 skodelice)
- 3 skodelice piščančje juhe
- 1-1/2 čajne žličke košer ali morske soli (ali več po okusu)
- 3 žlice rjavega sladkorja (ali več po okusu)
- 1/2 skodelice bučnih semen, rahlo popečenih
Navodila:
- Čebulo in česen položite v pekač pod pekač. Polnite 9 do 10 minut, vmes enkrat obrnite. Ko so mehki in zoglenili, jih odstavimo z ognja. Ko se česen ohladi, olupimo.
- V že vroči ponvi ali na srednje nizkem ognju pražite čilije s ančo približno 15 do 20 sekund na stran, dokler niso rjavi in hrustljavi, vendar ne zažgani. Popečene ančo čilije damo v posodo in jih prelijemo z vrelo vodo. Namakajte jih 10 do 15 minut, dokler se ne napolnijo in rehidrirajo.
- V isti ponvi ali v isti ponvi pražimo nageljnove žbice in piment, da zadišijo, približno minuto. Odstranite z ognja. Mandlje in cimet pražite, pogosto mešajte, dokler rahlo ne porjavijo, 4 do 5 minut.
- Čebulo, česen, čili, 1/2 skodelice tekočine za namakanje čilija, mandlje, nageljnove žbice, cimet in piment dajte v mešalnik in pretlačite v pire.
- V jušnem loncu na srednjem ognju segrejemo olje in vanjo vlijemo pasirano zmes. Dodajte sol in sladkor. Kuhamo približno 5 minut in pogosto mešamo, da se omaka ne prime na dno ponve. Barva bo znatno potemnila.
- Omaki dodamo bučni pire in piščančjo juho. Dobro premešajte, dokler se bučni pire ne raztopi. Imel bo svilnato konsistenco. Nadaljujte s kuhanjem približno 12 minut, občasno premešajte.
- Krtovo omako uporabite za prelivanje po pečenem, pečenem ali kuhanem piščancu, mesu ali ribah. Potresemo s popečenimi bučnimi semeni za dodaten okus in hrustljavost.
2. Tekila, napolnjena z ognjičem
Ognjiči naj bi vodili duše mrtvih v njihove grobove, in to tekila, prepojena z ognjičem je odlična pijača za praznovanje na ta dan.
Več: Pretvarjajmo se, da je tekila nov zeleni sok
3. Martini The Weeping Woman
V španščini znan tudi kot "la Llorona,« mehiška ljudska pravljica, ki se uporablja kot pravljica za spanje za otroke, je navdihnjena z Praznovanja dneva mrtvih.
4. Café de olla atole
"Atole", pijača na osnovi koruze, se običajno pije med tem praznikom. Všeč nam je dodatek kave café de olla atole.
5. Mehiška vroča čokolada
Mehiška vroča čokolada, znana tudi kot "champurrado,« slovi po svoji gosti konsistenci zahvaljujoč mehiški čokoladi in sladkorju »piloncillo« ali res temno rjavemu trsnemu sladkorju. Pisateljica kuharskih knjig Muy Bueno in blogerka Yvette Marquez-Sharpnack ima vedno večjo zbirko Recepti Día de los Muertos na njeni spletni strani.
6. Ekvadorski začinjen sadni napitek iz škrlatne koruze
Poznan tudi kot "colada morada,« ta pijača na osnovi koruze je sladkana z dodatkom svežih jagod.
Več:21 načinov, kako ljubiti mehiško hrano, ki nima nič opraviti s tacosi
7. Atol de vainilla
Druga različica "atole", pijače na osnovi koruze, je ta atole de vainilla ki je popestrila z vključitvijo mehiških zrnc vanilije – nekaj najboljših vaniljev na svetu.
8. Napitek muerte iz ognjiča
Za to lahko kupite posušen ali svež ognjič v vaši lokalni cvetličarni napitek muerte iz ognjiča proslaviti svoje ljubljene.
9. Številke ekvadorskega kruha
V španščini se to imenuje "guaguas de pan” in so tradicionalni v Ekvadorju med praznovanjem dneva mrtvih.
Naslednji: DIY cake pops iz sladkorne lobanje
