Ste utrujeni od iste stare majonezne krompirjeve ali solate iz makaronov, ki je nepogrešljiv del poletnega piknika in kuhanja? Poletite svojim brbončicam to poletje z eksotično novo spremljavo hamburgerjev na žaru, piščanca, rib, zrezka ali jagnjetine. Pisane solate iz kuskusa s pridihom sladkosti in obilo zelenjave vam bodo to poletje pripravile eksotično in okusno prilogo za košaro za piknik ali žar na dvorišču.
Recepti za kuskus
Maroška kuskusna solata
Služi od 6 do 8
Sestavine:
1 skodelica vode
1 čajna žlička kurkume
2 žlički mletega koriandra
2 žlički kumine
Sol
1 skodelica nekuhanega kuskusa
2 limone, olupljene in sočne
1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1 majhna bučka, drobno narezana
1 rdeča paprika, semena, drobno narezana
1 zelena paprika, semena, drobno narezana
1/2 srednje rdeče čebule, drobno narezane
1/2 skodelice ribeza, namočeno v vroči vodi 10 minut
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja s ploskimi listi
Navodila:
1. V majhnem loncu zmešajte vodo, kurkumo, koriander, kumino in 1 čajno žličko soli ter zavrite. Kuskus vlijemo v veliko skledo in zalijemo z vrelo vodo.
2. Nežno premešajte z vilicami in skledo pokrijte s plastično folijo. Kuskus pustite počivati 15 minut oziroma dokler se tekočina ne vpije. Ko se tekočina vpije, z vilicami ali s prsti spenite kuskus.
3. Mešanici dodamo limonino lupinico, sok in olje ter zmešamo z vilicami. Zmešajte bučke, papriko, čebulo, ribez in peteršilj. Po okusu začinimo s soljo.
4. Pokrijemo s plastično folijo in pustimo nekaj ur, da se okusi mešajo. To solato lahko pripravite do 3 dni vnaprej in shranite v hladilniku.
Azteška kuskusna solata
Naredi 4 obroke
Sestavine:
1 skodelica kuskusa
1/2 čajne žličke mlete kumine
1 čajna žlička soli ali po okusu
1 do 1-1/4 skodelice vode
1-3/4 skodelice konzerviranega ali sveže kuhanega črnega fižola
1 skodelica koruznih zrn
1/2 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
1/4 skodelice mletega svežega cilantra
1 jalapeno, mleto
3 žlice praženega česnovega olivnega olja
3 do 4 žlice sveže stisnjenega limete
Navodila:
1. V veliki skledi združite kus -kus, kumino in sol ter dodajte 1 skodelico vrele vode in mešajte z vilicami, da se združijo.
2. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo počivati 10 do 15 minut oziroma dokler se tekočina ne vpije. Če kus -kus ni dovolj nežen, dodajte še 1/4 skodelice vrele vode in ponovno pustite sedeti. Ko je tekočina
vpije, nežno napihajte z vilicami.
3. Zmešajte črni fižol, koruzo, rdečo čebulo in jalapeno v kuskus. Zalijemo z oljem in limetinim sokom. Postrezite solato toplo ali pri sobni temperaturi.
Tropska kuskusna solata
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
2-1/4 skodelice svežega pomarančnega soka
1 čajna žlička mlete kumine
1 (10 unč) škatla kuskusa
2 žlici oljčnega olja
2 žlici reducirane natrijeve sojine omake
2 žlici svežega limetinega soka
1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
2 žlici sesekljane sveže bazilike
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
1 mango, olupljen, brez koščic, sesekljan
1/4 skodelice pinjol, opečenih
Navodila:
1. V srednje velikem loncu zmešajte pomarančni sok in kumino. Zmešamo v kuskus in pokrov postavimo na vrh. Odstranite lonec z ognja in pustite stati 5 minut. Žlico zmešajte v veliko skledo in pustite, da se ohladi.
2. V majhni skledi zmešajte olivno olje, sojino omako in limetin sok. Prelijemo po kuskusu in dobro premešamo. Zmešajte cilantro, baziliko, drobnjak, ingver in mango. Prelijemo s pinjolami. Postrezite ohlajeno oz
pri sobni temperaturi.
Svoje kuskusne solate povežite z naslednjimi jedmi za popoln obrok:Zlobni kuhar Burbell burgerji
Jagnjetina na žaru
Piščanec na žaru in breskve na žaru
Filo in koromač na žaru
