Govori se o "alkaliziranju" in "kisanju" hrane po vsem Facebooku in Instagramu, običajno pod sliko čudovitega zelenega smutija in žarečega priporočila, kako je ta majhna sprememba vse razčistila njihov zdravje težave od aken do debelosti. Dovolj je, da ga kdorkoli želi preizkusiti. Toda ali je v tej trendovski dieti kaj resnice? In ali vam lahko prinese zdrave rezultate, ki jih iščete?
Alkalna dieta je povsod. Verjetno ste že videli sezname alkalnih in kislih živil, alkalizirajočih receptov in celo zelo dragih alkalna voda – vse z obljubo, da popravite pH ravnovesje v krvi in povrnete zdravje vrstico. Toda ali je vredno spremeniti svojo prehrano ali plačati dodaten denar za te posebne izdelke?
Več:10 mitov o hrani, za katere vsi mislijo, da so resnični (pa niso)
Prvič, znanost: pH lestvica je lestvica, ki se uporablja za merjenje kislinske ali alkalne (bazične) vsebnosti vodne raztopine. Gre od 1 do 14, pri čemer je 1 najbolj kisla (mislite na kislino akumulatorja), 14 pa najbolj bazična (na primer belilo ali čistilo za pečico). Ravna voda je pri 7 "nevtralna". Zato je logično, da si želimo, da je naša kri nekje na sredini. Nihče si ne želi, da bi mu po žilah tekla akumulatorska kislina ali belilo.
In dobra novica, zdrava človeška kri ima povprečno pH med 7,35 in 7,45.
Vprašanje je torej, ali lahko hrana, ki jo zaužijemo, spremeni te ravni in če bi to naredili bolj zdravi. Zagovorniki diete pravijo, da je standardna ameriška prehrana resno kisla in znižuje našo naravni pH na nezdravo raven, s čimer nas zastrupi, hkrati pa zmanjša sposobnost našega telesa za razstrupljanje naša kri.
Ni res, pravi John Jalas, MD, Ph.D., patolog v zdravstvenem centru Providence Saint John's Health Center v Santa Monici. "Preprosto ne morete spremeniti pH krvi s tem, kar jeste ali pijete," pravi.
Pojasnjuje, da je telo v tem zelo ozkem oknu nadzorovano, da vzdržuje svoje pH ravnovesje. "In če pride iz tega območja, si bolan - in ne samo pod vremenskimi razmerami, ampak tako bolan, da si v bolnišnici," pravi. Za primerjavo pravi, da lahko presnovna acidoza, ki je zaplet nenadzorovane sladkorne bolezni, človekov pH zniža na približno 7, ga spravi v diabetično komo in ga morda celo ubije.
Zato je verjetno dobro, da ne moremo nadzorovati lastne ravni pH s tem, kar jemo. Namesto tega naš sistem izmenjave ogljikovega dioksida in naše ledvice odlično uravnavajo kislost naše krvi. Dodaja, da tudi ni znanstvenih dokazov, da kislina v telesu vodi do raka, kar je še ena pogosta trditev prehrane.
Toda to ne pomeni, da je prehrana slaba, pravi Jalas. Znanost za tem ne zdrži, vendar pravi sezname alkalizirajočih in zakisajočih živil kar dobro prevajajo na sezname zdravih in nezdravih živil, o katerih so nam govorili zdravniki za vedno. Na primer, privržencem diete je rečeno, naj se izogibajo rdečemu mesu, alkoholu, sladkorju, medtem ko se zalagajo s sadjem, zelenjavo, oreščki in začimbami.
Več:Zdravstvene koristi alkalne hrane
"Omejevanje teh stvari je dober nasvet za vse, iskreno," pravi Jalas. Dodaja, da ne bi rekel, naj jih nikoli ne jemo – »Vse je zmerno« –, vendar bi lahko vsi naredili bolje, če bi jedli več svežih pridelkov. Če torej poimenovanje z izmišljenim imenom ljudem pomaga, da se opustijo neželeno hrano in bolje sprejmejo zdravo hrano, v tem ne vidi problema.
Poleg tega ti zeleni smutiji res izgledajo neverjetno, ne glede na njihovo kislinsko ali alkalno vsebnost.
