Ko ljudje slišijo indijsko hrano, pomislijo na curries in pikantnost. Toda indijski hrani ni treba biti še posebej začinjen. Naredite si sami in lahko dodate toliko ali toliko toplote, kot želite.
Indijska hrana je že dolgo ena mojih najljubših dobrot. Ker je ponavadi še posebej pikanten, se ga raje izogibam. Pred kratkim pa sem odkril, da še vedno lahko jem okusno hrano in uživam v njej brez kozarca ledene vode v bližini. Vse kar sem moral narediti je, da sem dobil eno posebno začimbo in jedi sem lahko naredil sam. Kaj je ta začimba vprašate? Imenuje se garam masala in ne samo, da je le ena sestavina v večini indijskih jedi, najdemo jo tudi v večini trgovin z začimbami. Kdo je vedel, da potrebujete le eno začimbo za pripravo okusnih jedi Piščančja tikka masala, vindaloo ali ta slana jagnjetina keema.
Keema iz jagnjetine in krompirja
Služi 4
Sestavine:
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula, narezana
- 4 stroki česna, mleti
- Sol in poper po okusu
- 1 čajna žlička kumine
- 1 čajna žlička koriandra
- 2 žlički garam masale
- 1/4 skodelice paradižnikove paste
- 1 kilogram mletega jagnjeta
- 6 otroških krompirjev, olupljenih in sesekljanih
- 1/2 skodelice navadnega jogurta
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
- 1 skodelica zamrznjenega graha
- 2 skodelici riža basmati, kuhan
Navodila:
- V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Dodajte čebulo in česen ter kuhajte do mehkega, približno tri ali štiri minute. Dodajte začimbe in paradižnikovo pasto ter kuhajte še eno minuto.
- Dodajte jagnjetino in kuhajte, velike koščke z leseno žlico razbijte, dokler niso več rožnati, približno pet minut. Dodamo krompir, jogurt in mleko ter zavremo. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 10-15 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča.
- Vmešajte grah in odkritega kuhajte še pet minut. Po potrebi dodamo še sol in postrežemo čez riž.
Drugi indijski recepti
Okrepci iz piščančjega curryja
Indijska curry solata
Tandoori rub
