Ko se razvajaš z okusnim hrano predmetov (ob pogledu na vas, čokolado od zrn do ploščice), pričakujete, da bodo ustrezali vašim standardom. Izkazalo pa se je, da je tona luksuznih živil in tudi vsakdanjih osnovnih izdelkov so pravzaprav ponaredki hrane.
Nova knjiga Larryja Olmsteda Prava hrana Lažna hrana poglobljeno preuči, kako natančno proizvajalci hrane, uvozniki, restavracije in trgovine z živili izdajajo eno živilo za drugo, in rezultati so res šokantni.
Torej, ko si boste naslednjič želeli privoščiti to govedino Kobe za večerjo, premislite še enkrat – izkazalo se je, da je skupaj z naslednjimi živili verjetno ponaredek.
Več:Ta elegantni jastog, s katerim se razvajate, je lahko prevarant
1. Ekstra deviško olivno olje
Šokantno se je izkazalo, da je veliko ekstra deviškega oljčnega olja vse prej kot. Lahko ga narežemo s sojinim ali arašidovim oljem, ki lahko povzročita hude alergijske reakcije in ki pogosto nista navedena na etiketah. V nekaterih skrajnih primerih je bilo oljčno olje pomešano s strupenimi kemikalijami. V enem primeru je bilo leta 1981 več kot 20.000 ljudi zbolelo, 800 pa jih je umrlo po dodatku anilina.
Kako doseči pravi posel
Za zdaj Olmstead pravi, da na nalepki vašega EVOO poiščete »COOC Certified Extra Virgin«, »EVA« ali »UNAPROL«. Ti certifikati zagotavljajo, da dobite pravo stvar.
2. Nariban parmezan
Vaš 100-odstotno nariban parmezan je lahko vse prej kot. V začetku tega leta je izbruhnil škandal, ko je objavila FDA da številni izdelki z oznako 100-odstotno nariban parmezan vsebujejo druge sestavine, ki niso navedene na njihovih etiketah, vključno z drugimi siri in lesno kašo v obliki celuloze.
Kako doseči pravi posel
Na srečo obstaja enostavna rešitev. Kupite Parmigiano-Reggiano v bloku ali klinu in ga naribajte doma. Še bolje, poiščite oznako »ZOP« na uvoženih sirih, mesu in živilih. To potrdilo o zaščiteni označbi porekla je »najvišje jamstvo za pristnost.”
Več:11 vsakodnevnih živil, ki jih kupujete in so morda ponaredki
3. Kobe govedina
Mislite, da ste že jedli govedino Kobe v ZDA? Ponovno premisli. Po Olmstedovih besedah le majhna peščica restavracij v državi dejansko streže japonsko govedino Kobe. Ostali strežejo wagyu, ki ga gojijo v ZDA.
Kako doseči pravi posel
Poletite v Vegas na kosilo v Bazaar Meat Joséja Andrésa ali v New York, da kosite v 212 Steakhouse. Ali namesto da bi plačali premijo Kobe za slabši kos mesa, bi bilo morda bolje, da se odločite samo za ribje oko.
4. Sushi in morski sadeži
Situacijo z morskimi sadeži je najtežje pogoltniti. Goljufije z morskimi sadeži so zelo razširjene v ribiški industriji. Leta 2012 je študija Oceane pokazala, da je od 81 vzorčenih trgovin 58 odstotkov prodajalo napačno označeno morsko hrano, medtem ko je vseh 16 testiranih suši restavracij na svojih jedilnikih imelo vsaj eno napačno označeno ribo. Tudi školjke niso imune. Rdeči jastog pred kratkim bil pod ognjem ker v biskvit z jastogom ni vključil nobenega dejanskega jastoga, ampak namesto tega uporabil langostino. In uvoženi morski sadeži? Vso srečo. To je tako neregulirano, da ne samo, da nimaš pojma, kakšne ribe dobiš, ampak je prav tako je težko potrditi, ali je bila gojena ali divja, in določiti njeno dejansko državo izvor.
Kako doseči pravi posel
Najboljša možnost je, da se držite morskih sadežev, ujetih v ZDA. Te oznake lahko poiščete tudi na svoji morski hrani: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Najboljše ribogojne prakse Globalnega zavezništva za ribogojstvo) ali »Aljaški morski sadeži: divji, naravni, trajnostni«.
Na kaj lahko računate? Celo sadje in zelenjavo je težko ponarediti in na splošno, bližje kot je sestavina naravnemu stanju, tem bolje. Medtem bom samo tukaj in s sumom opazovala svojo ekonomično steklenico ekstra deviškega oljčnega olja, ko iz zamrzovalnika pospravljam vso skrivnostno morsko hrano mojega moža v kleti.
Več:Losos, ki ga kupujete, je lahko napačno označen - tukaj je tisto, kar morate vedeti
