Čas je za žare, koruzo v storžih, lubenico in vse ostale poletne okuse. To vključuje zeljno solato. Ne glede na to, ali vam je za solato iz naribanega zelja všeč kremni preliv ali vinaigrette, se tekstura in okus zeljne solate dobro ujema z drugimi intenzivnimi okusi. Da ne omenjam, da je lahko krepko pisana, če je narejena ne samo z zeljem.
Sodobne zeljne solate
V zadnjih letih se je zeljna solata nekoliko preoblikovala. Medtem ko sama beseda izhaja iz nizozemskih besed za zelje (»kool«) in solato (»sla«), sodobne slaščice vključujejo široko paleto sestavin. Glavna zahteva je, da lahko sestavina zadrži hrustljavo in teksturo ter da je predstavljena v dolgih tankih trakovih (julienne) ali narezana. Poleg tega imajo prelivi širšo paleto okusov kot kdaj koli prej. Prelivi na osnovi majoneze so najpogostejši v Združenih državah Amerike, v tujini pa so priljubljeni prelivi na osnovi kisa.
Pridobivanje koščkov
Eden od ključev za odlično slaščico je dosledna tekstura sestavin. Mandolina je odlična za rezanje glave zelja ali drugih sestavin na enako velike trakove. Večina mandolin vam omogoča prilagajanje debeline reza, kar je izjemno koristno za pridobitev ravno prave teksture. Nekatere mandoline imajo nastavke, ki vam omogočajo tudi julienne - vendar lahko prav tako enostavno izrežete julienne trakove iz rezin preseka, ki jih izdela mandolina.
Mandoline zahtevajo nekaj vaje, pa tudi veliko pozornosti. Rezila so zelo ostra in vas lahko res poškodujejo, če niste previdni.
Najhitrejši način za zeljno solato
Postreže 4 do 6
Coleslaw je izjemno enostavna za pripravo. Čeprav ga je mogoče dodelati in spremeniti, se najlažja in najpreprostejša zeljna solata združi v trenutku.
Sestavine:
1 glava zelja, narezana
1 korenček, olupljen in julien
2 žlici navadnega jogurta
2 žlici majoneze
Stisnite limono
Sol in poper
Navodila:
V skledo (lahko tudi servirna) damo narezano zelje in korenje v julienu. Primešamo jogurt, majonezo in limono ter začinimo s soljo in poprom po okusu. Dobro premešamo, pokrijemo in damo čez noč v hladilnik. Na hitro še enkrat premešamo in postrežemo.
Zgradite svojo slaščico
Navadno zeljno solato lahko z nekaj ustvarjalnosti in eksperimentiranja spremenite v svojo lastno specialiteto. Začnite s svežimi, aromatičnimi in večinoma hrustljavimi sestavinami v kateri koli kombinaciji, ki vam bo všeč.
Priporočene sestavine:
- Zelje, rdeče ali zeleno (seveda!), ali Napa zelje
- Korenček
- Zelena
- Stebla in cvetovi brokolija
- Snežni grah
- Komarček
- Jicama
- paprike
- Jabolka (Granny Smiths so odlični)
- bučke
- Zeleni luk
- Endivija
- Ramen rezanci (ja, res), zdrobljeni
- Narezani mandlji
- Čebula
- Mango (rahlo premalo zrel)
- Papaja (rahlo premalo zrela)
- Ananas
Nato ustvarite osnovni preliv. Jogurt in majoneza sta prijetna, še posebej s stiskom limone, je pa veliko dodatnih kombinacij. Pravzaprav se številni prelivi za tradicionalne solate iz zelene solate zelo dobro obnesejo z zeljno solato.
Osnovni kremni preliv
Sestavine:
Navadni jogurt in majoneza v enakih delih
Sveža limona
Sol in poper po okusu
Navodila:
Zmešajte vse sestavine in premešajte s svojo slaščico.
Osnovni kisov preliv
Sestavine:
1 del jabolčnika
3 deli rastlinskega olja
1/2 dela sladkorja
Sol in poper po okusu
Navodila:
Zmešajte vse sestavine in premešajte s svojo slaščico.
Ojačevalci okusa
Na koncu dodajte nekaj okusa vaši slaščici z začimbami. Nekaj dobrih okusov in začimb vključuje:
- Seme zelene
- Kumina
- Jalapeno paprika, drobno narezana
- Gorčica
- Rdeča čebula, drobno sesekljana
- Popečena sezamova semena
- Ingver
- Hren ali wasabi
- Makova semena
- Sok limete
- Limonin sok
- Sojina omaka
- česen
Ko sestavite klobaso, jo pustite pokrito v hladilniku približno 8 ur, preden jo postrežete, da se okusi resnično združijo. Uživajte!
Več receptov za slaščice
Sadna in orehova zeljna solata
Osnovna zeljna solata
Piknik Coleslaw
