Marec je nacionalni mesec rezancev in kakšen boljši način za praznovanje kot uživanje v različnih jedeh iz rezancev iz kultur po vsem svetu. Rezanci prinašajo udobje ljudem vseh narodnosti, te najljubše etnične jedi pa lahko prinesete v svoj dom in uživate v udobju, ki vam ga bodo prinesli.
Jedi z rezanci z vsega sveta.
Mnoge različne države, razen Italije, imajo jedi iz rezancev, ki obstajajo že več sto let. Dejansko so raziskave pokazale, da je bil najstarejši doslej zabeležen rezanci izpred 4000 let in najden na Kitajskem. Domneva se, da so na italijanske testenine vplivale azijske jedi iz rezancev, vendar naj bi Italijani obrt izpopolnili. Rezanci so lahko narejeni iz različnih zrn: prosa, pšenice (ki je najpogostejša), riža, fižola, krompirjevega škroba, ajde ali celo želoda, ki so ga v preteklih letih uporabljali za izdelavo rezancev.
Različne kulturne jedi iz rezancev
Očitno imajo Italijani veliko jedi iz rezancev, Nemci pa tudi jed z rezanci, znano kot spaetzle, Indijanci imajo ragi rezance, in Kitajci, Japonci, Korejska in skoraj vsaka azijska kultura imajo skozi leta veliko različnih vrst rezancev, vključno z ramenom, udonom, celofanom, riževimi rezanci, sobo itd. naprej.
Rezanci ponujajo vsestranskost pri kuhanju
Jedi iz rezancev lahko postrežete tudi hladne ali vroče ter kot predjed, prilogo, glavno jed in celo kot sladico. Rezanci so zelo vsestranska jed in s svojim mehkim okusom se lahko kombinirajo s skoraj vsem, od mesa do zelenjave in celo s sadjem in čokolado.
Jedi iz rezancev so okusna hrana za udobje
Naslednjič, ko boste želeli super preprosto večerjo, ki bo tolažila, skuhajte nekaj rezancev in dodajte karkoli želite v hladilniku - ali če želite lahek obrok za družino, sledite spodnjim receptom.
Recepti za rezance
Vietnamska solata iz riževih rezancev
Naredi 4 obrokeSestavine:
5 strok česna, mleto
1 skodelica sesekljanega koriandra
1/2 jalapeno popra, semena in sesekljana
1/4 skodelice svežega limetinega soka
3 žlice ribje omake ali soli
3 žlice granuliranega sladkorja
1 (12 unč) pakiranje posušenih riževih rezancev
2 korenčka, tanko narezana
1 kumara, narezana
1/4 skodelice sesekljane sveže mete
4 listi zelja Napa
1/4 skodelice nesoljenih arašidov
4 vejice sveže meteNavodila:
1. V majhni skledi zmešajte česen, koriander in poper. Vmešajte limetin sok, ribjo omako in sladkor ter pustite počivati 5 minut, da se okusi združijo. Rezance skuhajte v loncu osoljene vrele vode, dokler se ne zmehča, približno 2 minuti; dobro odcedite. Izperite pod hladno vodo in dobro odcedite. V posodo za serviranje položite rezance in jih zmešajte s korenjem, kumarami, meto in zeljem. Zalijemo z omako in nežno prelijemo. Ohladite, dokler niste pripravljeni za serviranje. Vrhunska solata z arašidi in svežo meto, ko ste pripravljeni za serviranje.
Gruyere in čebula Spaetzle
Naredi 6 obrokovSestavine:
1-3/4 skodelice polnomastnega mleka
4 veliki rumenjaki
1 veliko celo jajce
3 skodelice večnamenske moke
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
Sol in sveže mleti črni poper
2 žlici arašidovega olja
1 žlica nesoljenega masla, narezanega na kocke
1-1/2 skodelice naribanega sira Gruyere
1 srednja bela čebula, tanko narezanaNavodila:
1. V manjši skledi stepemo mleko z rumenjaki in celim jajcem. V ločeni veliki skledi združite moko, muškatni orešček, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke popra. Mešanici moke dodajte mešanico jajc, mešajte z leseno žlico, dokler se dobro ne poveže (ne premešajte preveč, nekaj grudic je v redu). Posodo pokrijemo in ohladimo 1 uro. V velikem loncu zavremo slano vodo. Veliko posodo napolnite tudi z ledeno vodo. Polovico testa dodajte v cedilo z velikimi luknjami. Cedilo držite nad vrelo vodo in testo z lopatko ali žlico potisnite navzdol in pustite, da testo vstopi vrelo vodo (morda boste morali postrgati dno cedila, da testo spustite iz luknje) .3. To ponavljajte, dokler ne porabite vsega testa. Rezance kuhajte 2 minuti, nato precedite in položite v ledeno vodo. Nežno premešajte rezance v vodi, dokler se led ne stopi, nato precedite in položite v veliko skledo. Rezance potresemo z 1 žlico olja, soljo in poprom. Pečico segrejte na 400 stopinj F. Rezance položite v pekač in prelijte z maslom in sirom. Pečemo 20 minut oziroma dokler se sir ne stopi. Medtem čebulo kuhamo v 1 žlici olja približno 15 minut oziroma do zlato rjave barve. Top rezance s čebulo in takoj postrezite.
Vegetarijanski ocvrt Udon
Naredi 4 obrokeSestavine:
1 (12,3 unč) paket zelo trdnega tofua, odcejen in narezan na kocke
2 žlici omake teriyaki z nizko vsebnostjo natrija
1 žlica riževega kisa ali belega vinskega kisa
Odprite 2 žlički ohlapnega zelenega čaja ali 2 vrečki zelenega čaja
1 žlica rastlinskega olja
1 žlica mletega olupljenega svežega ingverja
2 velika stroka česna, mleta
1 skodelica tanko narezane olupljene daikon redkvice, jicama ali redkvice
1 skodelica tanko narezanega pora
1/2 skodelice tanko narezanega korenja
3 skodelice vročih kuhanih udon rezancev ali špagetovNavodila:
1. Dodajte tofu, omako teriyaki in kis v veliko plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti. Pustite marinirati v hladilniku vsaj 15 minut, nato odstranite tofu iz vrečke in prihranite tekočino. Na srednje močnem ognju 30 sekund pražimo v vročem olju. Dodajte tofu, ingver in česen ter kuhajte, nenehno mešajte 2 minuti. Vmešajte daikon, por in korenje ter kuhajte 1 minuto. Vmešajte rezance in prihranjeno tekočino ter nadaljujte s kuhanjem 2 minuti ali dokler se ne segreje.
Več o rezancih
Kako narediti domače testenine
Tasmanski hudič tajski rezanci
Goveji nasveti in rezanci
