Sladka, sočna lubenica je najpomembnejše vseameriško poletno sadje, ki ga običajno jemo navadnega v vsem svojem slastnem sijaju ali s preprosto potresom soli. Lubenica je tudi sestavni del številnih osvežujočih poletnih jedi in lahko običajnim poletnim jedem doda nekaj posebnega. Že samo dodajanje nekaj koščkov lubenice v vaše sladke in slane recepte vam bo dalo presenetljiv val dobrodošlega okusa melone.
Izbira najslajše, najbolj sočne lubenice
Izbira popolne lubenice je včasih lahko težavna, saj ne morete vedno biti prepričani o sladkosti notranjosti zaradi njenega videza. Pri odločitvi lahko pomagate na nekaj načinov,
vendar. Prepričajte se, da lubenica nima modric, nenavadno mehkih madežev, vdolbinic ali kosov na koži. Lubenica mora biti precej simetrična in imeti svetlo zeleno zunanjost. Prav tako bi moralo biti
dokaj težak zaradi svoje velikosti in dno melone (kjer sedi med zorenjem) mora biti rumene barve, ne bele ali rjave.
Kako pravilno shraniti lubenico
Lubenico ohladite v hladilniku, dokler je niste pripravljeni jesti. Lubenico operite, preden jo razrežete - čeprav boste odstranili skorjo, se prepričajte, da je bila umazanija in hrošči
sprati. Rezane koščke lubenice hranite v nepredušni posodi v hladilniku. Cela lubenica bo ohlajena do enega tedna; narezana lubenica ostane sveža do 3 ali 4
dni, ohlajeno.
Kuhanje z lubenico
Ker je meso lubenice tako občutljivo, morate biti pri pripravi previdni. Žar je dobra izbira za lubenico, saj jo lahko segrejete ravno toliko, da ji damo dimljen okus.
Druge idealne aplikacije vključujejo uporabo lubenice v salsah, guacamolih in solatah, pa tudi za polnjenje burgerjev ali sendvičev. Lubenica je naravna kombinacija mesa, rib, kebabov in pikantnih
živila.
Recepti za lubenice
Lubenica na žaru
Naredi 8 obrokov
Sestavine:
8 debelih rezin lubenice, s skorjo
Sol, po okusu
Ekstra deviško olivno olje
Navodila:
1. Rezine lubenice potresemo s soljo na obeh straneh. Ploščato položite v cedilo in pustite, da odteče približno 1 uro.
2. Predgrejte žar na srednje močan ogenj. Lubenico sperite pod vodo in dobro posušite s papirnatimi brisačkami.
3. Lubenico namažite z olivnim oljem na obeh straneh in položite na žar. Pustimo kuhati približno 2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler niso vidne oznake žara. Previdno odstranite z žara in ponovno začinite s soljo.
Lubenica
Služi 6
Za testo iz pogače:
1 skodelica toplega soka lubenice (105 do 115 stopinj F.)
4 žličke suhega kvasa
1/4 skodelice olivnega olja
1 čajna žlička soli
1-1/2 skodelice polnozrnate moke
1-1/2 skodelice večnamenske moke
Za preliv iz pogače:
1/3 skodelice tanko narezane rdeče paprike
1/3 skodelice tanko narezane zelene paprike
1/4 skodelice narezanih gob
2/3 skodelice tanko narezane rdeče čebule
2/3 skodelice sesekljanega svežega cilantra
1/4 skodelice soka lubenice
2 žlički paprike
1 žlica sesekljanega česna
1 žlica paradižnikove paste
1-1/2 čajni žlički mlete kumine
1/4 čajne žličke posušene zdrobljene rdeče paprike
8 do 10 kosov lubenice
Navodila:
1. V veliko skledo nalijte 1 skodelico toplega soka lubenice in posujte s kvasom. Pustite stati, dokler se zmes ne peni, približno 10 minut. Vmešajte olje in sol.
2. Obe moki združite v srednje veliki skledi. Mešanico moke vmešajte v zmes kvasa, da nastane testo. Testo gnetite na rahlo pomokani površini do gladkega in elastičnega, približno 10 minut.
3. Veliko posodo poškropite s pršilom za kuhanje, ki se ne prijema. Testo damo v skledo in obrnemo na plašč. Posodo pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati na toplem približno 1 uro.
4. Pečico segrejte na 425 stopinj F. Združite vse sestavine za preliv iz pogače (razen kosov lubenice) v veliki skledi. Dati na stran.
5. Testo pretlačimo in razdelimo na 4 enake kose. Ponovno zavijemo in pustimo testo vzhajati približno 10 minut.
6. Vsak kos testa razvaljajte na rahlo pomokani površini na približno 7-palčni kvadrat ali krog. 2 velika pekača poškropite z razpršilom proti sprijemanju. Kruh prenesite na liste.
7. Vsako testo za pecivo prelijemo z enim kavartom mešanice za preliv. Na zelenjavo položite koščke lubenice. Pečemo solate, dokler niso kuhane in rjave na dnu, približno 12 do 15 minut.
Postrezite toplo.
Lubenica Guacamole
Naredi 4 do 6 obrokov
Sestavine:
6 avokadov, razcepljenih, odstranimo semena in odstranimo meso s kože
2 majhna paradižnika, semena, narezana na kocke
1 majhna rdeča čebula, mleta
2 serrano čilija, stebla in semena odstranimo, sesekljamo
1/4 skodelice sesekljanega svežega cilantra
2 žlici svežega limetinega soka
Sol po okusu
6 rezin lubenice (brez lupin), narezanih na koščke
Navodila:
1. Avokado damo v skledo in dobro pretlačimo. Zmešajte paradižnik, čebulo, čili, cilantro, limetin sok in sol.
2. Ko ste pripravljeni za serviranje, žlico guacamoleja položite v veliko skledo in prelijte s koščki lubenice. Postrezite s hrustljavimi tortiljinimi čipsi.
Več osvežujočih receptov za lubenice
- Margarite iz lubenice
- Ohlajena juha iz lubenice Cilantro
- Hranilna čudesa lubenice
