Uživanje manj mesa je dobro za vaše zdravje in zdravje okolja, kar je lahko eden od razlogov, da se ponedeljek brez mesa tako hitro ujame v ZDA in po svetu. Nedavni odpoklic mletega purana zaradi možne kontaminacije s salmonelo je zaskrbljujoč. Če sodelujete v ponedeljku brez mesa, boste lahko ves teden uživali v mesnih jedeh. Pomagajte varovati sebe in svoje ljubljene pred boleznimi, ki se prenašajo s hrano, s preprostimi koraki za pripravo hrane, ki jih morate vedno upoštevati.
Verjetno ste že slišali novice o nedavnem izbruhu salmonele (in odpoklic izdelka) povezana z mletim puranom. Dogodki okoli izbruha in odpoklica so strašljivi, vendar vam zaradi tega ni treba prisegati mesa. Vendar pa vam lahko prizadevanja za obveščanje in izobraževanje o pripravi hrane - zlasti za meso - pomagajo ostati zdravi in varni.
Zmanjšajte porabo
Študije kažejo, da zmanjšanje mesa je dobro za vaše zdravje in zdravje okolja. Na primer, zamenjava živil, bogatih z nasičenimi maščobami (na primer mesa), s hrano, bogato s polinenasičenimi maščobami (oreški, rastlinsko olje, semena), lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Prav tako lahko zmanjša porabo vode. Upoštevajte, da od 1.800 do 2.500 litrov vode porabi kilogram govejega mesa v primerjavi z. 220 litrov vode za kilogram tofuja.
Posnetki o boleznih, ki se prenašajo s hrano
Glede na Nacionalni inštitut za zdravje (NIH), bolezni, ki se prenašajo s hrano, se pojavijo po zaužitju hrane (ali pijače), okužene z bakterijami (kot je salmonela), parazitov ali virusi, lahko pa jih povzročijo tudi škodljive kemikalije, če so med žetvijo ali predelavo onesnažile hrano.
The Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) ocenjuje, da vsako leto približno 1 od 6 Američanov (ali 48 milijonov ljudi) zboli za boleznimi, ki se prenašajo s hrano, 128.000 ljudi je hospitaliziranih in 3.000 ljudi umre zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano.
Koraki za varnost v vaši kuhinji
Ko jeste meso, ukrepajte doma, da zagotovite varno doživetje. Naslednji nasveti Nacionalnega inštituta za zdravje (NIH) so le nekateri načini za preprečevanje rasti škodljivih bakterij v hrani. Preberite celoten seznam NIH.
- Hrano takoj ohladite. Če pripravljena hrana stoji pri sobni temperaturi več kot dve uri, morda ni varna za jesti. Hladilnik nastavite na 40 ° F ali manj, zamrzovalnik pa na 0 ° F.
- Kuhajte hrano do ustrezne notranje temperature. 145 ° F za pečenko, zrezke in kotlete govejega, telečjega in jagnječjega mesa; 160 ° F za svinjino, mleto teletino in goveje meso; 165 ° F za mleto perutnino; in 180 ° F za celo perutnino. Če želite biti prepričani, uporabite termometer za meso. Živila se pravilno kuhajo le, če se segrejejo dovolj dolgo in pri dovolj visoki temperaturi, da ubijejo škodljive bakterije, ki povzročajo bolezni.
- Preprečite navzkrižno kontaminacijo. Bakterije se lahko razširijo iz enega živila v drugega po kuhinji in lahko pridejo na deske za rezanje, nože, gobice in pulti. Surovo meso, perutnino, morske sadeže in njihove sokove hranite proč od vseh pripravljenih živil.
- Operite gobice in brisače za posodo tedensko v vroči vodi v pralnem stroju.
- Obdrži hladna hrana hladno in vroča hrana vroče.
- Nikoli ne odtajajte hrane na kuhinjskem pultu. Uporabite hladilnik, hladno tekočo vodo ali mikrovalovno pečico.
- Razdelite velike količine ostankov v majhne, plitke posode za hitro hlajenje v hladilniku.
Počutiti se slabo?
Včasih niti najboljši napori niso dovolj za preprečevanje bolezni. Razmislite o Kliniki Mayo seznam možnih znakov okužbe s salmonelo (ki lahko traja od štiri do sedem dni):
- Slabost
- Bruhanje
- Bolečine v trebuhu
- Driska
- Vročina
- Mrzlica
- Glavobol
- Bolečine v mišicah
- Kri v blatu
Zmanjšanje porabe rdečega in predelanega mesa lahko pomaga pri obvladovanju številnih zdravstvenih težav, ki danes prizadenejo številne ljudi. Ker je na voljo toliko okusnih obrokov brez mesa, je rezanje preprost del!
Poskusite te obroke brez mesa
- Tostade iz črnega fižola
- Kremasta sladka koruzna rižota
- Pizza z mangom in jalapeno
Več o ponedeljku brez mesa
- Ponedeljek brez mesa: Naj bo zabavno
- Ponedeljek brez mesa: Preverjanje beljakovin
- Ponedeljek brez mesa: organizacija