Lidia Bastianich govori o porokah, hrani in kulturnih tradicijah - Stran 2 - SheKnows

Polnjeni paradižniki

Služi 8

Sorodna zgodba. Ayesha & Stephen Curry sta jih obnovila Poroka Zaobljube na sladki slovesnosti, ki je vključevala njihove 3 otroke

Sestavine:

• 1-1/4 čajne žličke košer soli
• 2 lovorjeva lista
• 3/4 skodelice riža Arborio
• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 8 srednje zrelih srednje zrelih paradižnikov
• 3/4 skodelice sveže mocarele, narezane na majhne kocke
• 2 unci kosov šunke, narezane na majhne kocke
• 1/2 skodelice plus 2 žlici naribanega parmigiano-reggiana
• 10 velikih listov bazilike, nasekljanih
• 1/2 čajne žličke suhega origana

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj F. V majhnem loncu zavremo dve skodelici vode z 1/2 čajne žličke soli in lovorjevimi listi.
2. Primešajte riž in eno žlico olivnega olja. Zavremo in kuhamo nepokrito, dokler riž ne postane al dente in tekočina skoraj popolnoma izgine, približno 10 minut. Strgamo v skledo, da se ohladi.
3. Odrežite vrhove paradižnika, ohranite jih. Paradižniku z žlico odstranite notranje meso in pustite debelo lupino. Med delom dajte meso v cedilo, postavljeno nad skledo, da zberete sokove.
4. Ko so vsi paradižniki izvlečeni, jih začinite z 1/2 čajne žličke soli. Paradižnikovo meso nasekljamo in damo v skledo z rižem.
5. V skledo dodamo mocarelo, šunko, 1/2 skodelice naribanega sira, baziliko, origano in preostalo 1/4 čajne žličke soli.
6. Mešajte, da združite. Na dno 9 x 13-palčnega pekača nalijte rezervirane paradižnikove sokove. Enakomerno razdelite nadev v paradižniku. V pekač razporedite odrezane vrhove paradižnika in na vsak vrh položite nadevan paradižnik.

Bucatini testenine z lisičkami, mladim grahom in pršutom

Služi 6

Sestavine:

• 1 skodelica olupljenega svežega graha ali zamrznjenega, odmrznjenega in odcejenega
• 1 kilogram svežih gob lisičk
• 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
• 3 stroki česna, olupljeni
• 2 unči pršuta, tanko narezanega in sesekljanega
• Sveže mleti poper
• Sol
• 1-1/2 kilograma zrelih svežih slivov paradižnikov, olupljenih, semenskih in zdrobljenih
• 1/4 skodelice svežega italijanskega peteršilja, narezanega
• 1 kilogram testenin bucatini
• 1/2 skodelice sveže naribanega parmigiano-reggiana

Navodila:

1. Če uporabljate svež grah, ga skuhajte v majhni ponvi z vrelo slano vodo, dokler se ne zmehča, tri do pet minut. Odcedimo jih in odstavimo.
2. Gobam odrežite trde konce in posušene madeže. Obrišite jih z vlažno papirnato brisačo ali jih hitro operite in dobro posušite. Tanko jih narežemo in odstavimo. V 8-litrskem loncu na močnem ognju zavremo šest litrov slane vode. V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju. Stroke česna udarite z ravno stranjo noža in jih skupaj s pršutom dodajte olju. Med mešanjem kuhamo približno štiri minute.
3. Vmešamo gobe, jih rahlo začinimo s soljo in poprom ter med mešanjem kuhamo, dokler rahlo ne porjavijo in uvenejo, približno sedem minut.
4. Nalijte paradižnike, jih rahlo začinite s soljo in poprom ter omako zavrite. Zmanjšajte ogenj, da omaka močno vre in kuhajte pet minut. V omako vmešajte grah in sesekljan peteršilj ter kuhajte, dokler se grah ne zmehča, približno tri minute.
5. Medtem ko omaka vre, bucatine vmešamo v vrelo vodo. Ponovno zavremo, pogosto mešamo. Napol pokrite testenine kuhajte, občasno premešajte, do konca, približno 10 minut. Odcedite testenine, jih vrnite v lonec in vlijte približno tri četrt omake.
6. Omako in testenine zavremo, premešamo, da testenine premažemo z omako. Preverite začimbe, po potrebi dodajte sol in poper. Lonec odstavimo z ognja in vanj vmešamo nariban sir.
7. Testenine prenesite na topel krožnik, prelijte s preostalo omako in takoj postrezite.

Cappuccino torta

Služi 8-10

Sestavine:

Za skorjo

• 12 čokoladnih graham kreker listov
• 3 žlice sladkorja
• 2 žlici espressa v prahu
• Ščepec košer soli
• 5 žlic masla, stopljenega in ohlajenega

Za polnjenje

• 1 litrov sladoleda kave
• 2 skodelici težke smetane
• 2 žlici sladkorja
• 1 skodelica kisle smetane

Navodila:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. V predelovalniku hrane zmeljemo graham krekerje, sladkor, espresso v prahu in sol, da nastanejo drobne drobtine. Ko procesor deluje, dodajte stopljeno maslo in precedite, da se združi.
3. Pritisnite drobtine na dnu in ob straneh 8-palčne plošče za pito, tako da so drobtine enakomerno razporejene. Pečemo do hrustljavosti, približno 10 do 12 minut, nato pa pred polnjenjem popolnoma ohladimo.
4. Med pripravo stepene smetane vzemite sladoled iz zamrzovalnika, da se nekoliko zmehča.
5. V mešalniku z nastavkom za stepanje stepemo smetano in sladkor do mehkih vrhov. Dodamo kislo smetano in stepemo, dokler se ne poveže.
6. Sladoled enakomerno razporedite po skorji. Dollopovo mešanico stepene smetane na vrhu in razmažemo v obliki kupole.
7. Zamrznite čez noč ali dokler smetana ne zmrzne. Za serviranje narežite z ostrim nožem, namočenim v vroči vodi.

Več poročnih idej za preizkus

Poroka naredi sam
3 Prednosti skupnega obroka
5 sladkih poročnih sladic, ki niso poročna torta

Pustite komentar