Gazpacho je ena tistih enostavnih okusnih juh, ki je kot nalašč za tiste tople poletne mesece. Kaj pa, če vam paradižnika zmanjka? Namesto tega uporabite kumare.
Sem delal gazpacho leta. Mama mi je že zelo zgodaj pokazala svoj recept in od takrat ga delam. Edina razlika med mojim in njenim je, da raje uporabljam dediščinske paradižnike, ko so na voljo. Jedu dodajo drugačno kompleksnost, ki je ne najdete pri običajnem romskem paradižniku.
Nedavno je bil članek o gazpachosu v Starši revija. Tako je, gazpachos, množina. Bilo je pol ducata receptov za vse različne vrste. Nisem mogel verjeti, koliko alternativ standardnemu paradižnikovemu gazpaču obstaja. Toda eden me je še posebej zbudil, tisti, ki ni imel v svojih sestavinah nikjer niti enega paradižnika. To in dejstvo, da je bila svetlo zelena. Hladna juha, narejena iz kumar, zelene čebule in avokada, je bila bogata, kremasta in popolnoma okusna. Vsekakor mi bo naslednjič uspelo, ko se bom naslednjič znašel iz paradižnika. Moral bi tudi ti.
Gazpacho iz kumar
Sestavine:
- 4 japonske kumare, olupljene, semena in sesekljane
- 2 zeleni čebuli, narezani
- 1/2 skodelice vode
- 1 avokado, prepolovljen, semen in olupljen
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna, mleta
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
Navodila:
- Vse sestavine damo v mešalnik. Pokrijte in mešajte do gladkega. Postrezite takoj ali ohladite do dve uri pred serviranjem.
Drugi recepti Gazpacha od She Knows
Gazpacho dip
Tangy green gazpacho
Lubenica gazpacho
