Sezona svežih rakov je v polnem teku, kar vam daje čudovito priložnost, da pripravite rakove torte s svežim rakovim mesom.
Izbira svežih rakov
Če imate srečo, da živite v bližini oceana ali zaliva, ki ponuja sveže, žive rake, pojdite rabati za vrhunsko doživetje "od morja do mize". V nasprotnem primeru kupite sveže rake od uglednih
ribarnica ali tržnica obmorskih kmetov.
Če svežih rakov ni v vašem kraju, preverite dobavitelje morskih sadežev na spletu; poslali vam bodo rake v živo ali na pari. Ker je treba meso rakovice skuhati, preden naredite rakove pogače, bodo raki na pari
prihranite korak v procesu. Živi raki so zagotovljeni sveži - vendar ni nič takega kot kuhanje rakov, ki hodijo naokoli.
Izdelava rakovice
Ko so raki kuhani, morate meso pobrati iz lupin, pri čemer morajo biti grude čim večje. To je lahko dolgočasno delo, saj morate paziti, da ne ostanejo lupine ali hrustanec
v mesu.
Seveda lahko naredite klasične rakove torte, vendar obstaja veliko okusnih različic. Za pikantno noto dodajte jalapenos. Poskusite sveža zelišča, oljke, paradižnik, avokado ali artičoke. Ti lahko
celo naredite rakove torte brez drobtin za popoln okus rakovice.
Rakove torte naredijo tudi odlične sendviče z malo tatarske omake, koktajl omako, domačim aiolijem ali pikantno čilijevo omako. Yum!
Recepti za rakove torte
Rala torte Jalapeno
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
1 kilogram svežega kepa rakovega mesa, kuhanega na pari
1 majhna bela čebula, drobno narezana
1 velik jalapeno poper, drobno sesekljan
3 žlice timijana, narezanega
1/2 skodelice majoneze
1 veliko jajce, stepeno
1 žlica dijonske gorčice
1 čajna žlička kajenskega popra
2 rezini dnevno belega kruha, narejenega v drobtinah
1 žlica masla
Navodila:
1. Meso rakovice združite s čebulo, poprom, timijanom, majonezo, jajcem, gorčico in kajenom v veliki skledi in nežno premešajte.
2. Zdrobljene drobtine zmešamo v mešanico rakovice in oblikujemo 6 kolačev.
3. V ponvi segrejte maslo in dodajte nekaj rakovih peciva naenkrat. Kuhajte približno 5 minut na vsaki strani ali do zlate barve.
4. Prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo. Postrezite s čili-mango omako (recept spodaj).
Paradižnikove in oljčne rakove torte
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
1 kilogram svežega kepa rakovega mesa, kuhanega na pari
1/3 skodelice zdrobljenih krekerjev
1 šalotka, drobno narezana
1/2 skodelice drobno narezanih zelenih ali črnih oliv
1/2 skodelice drobno sesekljanega paradižnika
1/4 skodelice majoneze
1 jajce, stepeno
1 čajna žlička dijonske gorčice
1/2 limone, sočno
1 čajna žlička soli
Dash tabasco omaka
1/2 skodelice olivnega olja
Navodila:
1. Meso rakovice združite s krekerji, šalotko, olivami, paradižnikom, majonezo, jajcem, gorčico, limoninim sokom, soljo in Tabascom v veliki skledi in nežno premešajte.
2. Zmes oblikujemo v 6 peciva. V ponvi segrejte olje in dodajte nekaj rakovih peciva naenkrat. Kuhajte 5 minut na vsaki strani ali do zlato rjave barve.
3. Rakove pogače prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo. Postrezite z vašo najljubšo omako iz morskih sadežev.
Čili-mangova omaka
Naredi 6 obrokov
Sestavine:
2 manga, olupljena, brez koščic, narezana na kocke
1/4 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka
2 žlički mlete čili paprike
1/4 skodelice sesekljanega svežega timijana
Sol, po okusu
Navodila:
Združite vse sestavine v kuhinjskem predelovalniku ali mešalniku in pretlačite.
Več o rakovicah in rakovih pecivih
Kako kuhati sveže rakovice
Recepti za rakovice z mehko lupino
Rakove torte, polnjene z avokadom
