Ko boste jeseni pripravili hladne hrustljave solate za bolj zdrave jedi, dajte to toplo pečeno zelenjavno solato na svoj jedilnik. Nežni koščki koreninske zelenjave, premetani s paprično rukolo in balzamičnim vinaigretom, naredijo impresivno vegansko praznično solato ali prilogo.
Ko boste jeseni pripravili hladne hrustljave solate za bolj zdrave jedi, dajte to toplo pečeno zelenjavno solato na svoj jedilnik. Nežni koščki koreninske zelenjave, premetani s paprično rukolo in balzamičnim vinaigretom, naredijo impresivno vegansko praznično solato ali prilogo.
Sorodna zgodba. Veganski velikonočni meni
Balzamična pečena zelenjavna solata
Služi 6
Sestavine:
-
t
- 1 rdeča čebula, narezana na rezine
- 1 velik sladki krompir, narezan na koščke
- 2 korenčka, narezana na koščke
- 1 velik pastinak, narezan na koščke
- 6 žlic olivnega olja, razdeljeno
- 3 žlice balzamičnega kisa, razdeljene
- Sol in sveže mleti črni poper
- 3 skodelice sveže rukole
- 2 skodelici sveže špinače
t
t
t
t
t
t
t
t
Navodila:
-
t
- Pečico segrejte na 400 stopinj F.
- V veliki skledi združite čebulo, sladki krompir, korenje in pastinak. Pokapajte 2 žlici olivnega olja in 1 žlico balazmičnega kisa. Vrzi v plašč. Začinimo s soljo in poprom ter še enkrat premešamo.
- Zelenjavo razporedite na pekač in pecite 20 minut oziroma toliko časa, da je zelenjava mehka in rahlo porjavi. Pustite, da se zelenjava nekoliko ohladi.
- V manjši skledi stepemo preostalo olje in kis. Začinimo s soljo in poprom ter ponovno stepemo.
- V veliki skledi zmešajte rukolo in špinačo. Po zelenjavi pokapajte malo balzamičnega vinaigreta in premešajte.
- Pečeni zelenjavi dodamo mešanico rukole in pokapljamo z malo več vinaigreta. Ponovno premešajte.
- Solato razdelite na 6 krožnikov ali sklede. Na strani postrezite dodaten vinaigrette.
t
t
t
t
t
t
Bolj okusno veganski praznični recepti!
