Pozdravljeni vsi kokosove kozice! Priznajmo si, nežne kozice, ugnezdene pod sladkim in oreščenim kokosom, so eden največjih predmetov na svetu (ali vsaj na jedilniku restavracij). Na žalost je tudi okusna jed polna kalorij in maščob, zahvaljujoč debelim jajčnim mesom in cvrtniku.
Ne krivite kokosa; pravzaprav je precej hranljiv (ko ni ocvrt). "Meso" sadja je bogato s srednje verižnimi maščobnimi kislinami, ki za razliko od dolgoverižnih maščobnih kislin nimajo negativnega učinka na raven holesterola in lahko ščitijo pred boleznimi srca. Poleg tega kokos vsebuje veliko vlaknin in ima nizek glikemični indeks, zato ne povzroča zvišanja krvnega sladkorja.
Tu je najboljša novica: ustvaril sem recept iz kozic z orehom, ki zmanjšuje kalorije in maščobe. Skorja je lahka in slastna, kozice so vlažne in sladke, rahlo začinjena ananas-mangova salsa jed popelje po vrhu.
Kokosova kozica s pikantno ananaso-mango salso
Morda se zdi nenavadno, da uporabljam kuhane kozice, vendar se mi zdi, da bolje držijo obliko pri peki. Prav tako kokosovo olje ne potrebuje veliko časa, da dobi zlato rjavo barvo, tako da so kozice popolnoma pečene. Za čim manjše čiščenje namesto 3 = treh plitvih jedi za moko, beljake in kokos uporabite tri zamrzovalne vrečke.
Služi 4
Sestavine:
- Sprej za kuhanje
- 1 kilogram kuhanih ekstra velikih ali jumbo kozic, olupljenih in olupljenih (pustite repove pri predstavitvi)
- 3 žlice večnamenske moke
- Sol in sveže mleti črni poper
- 2 velika beljaka
- 3/4 skodelice naribanega kokosa
- 1 skodelica narezanega ananasa, svežega ali konzerviranega v 100 -odstotnem soku
- 1 skodelica na kocke narezanega svežega manga
- 2 žlici mlete bele čebule
- 2 žlici sesekljanega svežega koriandra
- 1 čajna žlička vroče omake ali več po okusu
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
Navodila:
Pečico segrejte na 375 stopinj F. Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem ali premažite s pršilom za kuhanje.
Moko dajte v plitvo posodo, dodajte 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke popra in premešajte, da se združi. Beljake damo v ločeno plitvo posodo. Kokos damo v tretjo plitvo posodo.
Kozice potopite v moko in obrnite, da obložite obe strani.
Moko obložene kozice prenesite v beljake in obrnite, da obložite obe strani.
Kozice prenesite na kokos in obrnite, da premažete obe strani.
Kokosove kozice prenesite na pripravljen pekač.
Pečemo 10 do 12 minut, dokler kokos ni zlato rjav. Medtem v srednji skledi združite ananas, mango, čebulo, koriander, pekočo omako in kumino. Mešajte, da se združi.
Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Kozice postrežemo s salso ob strani.
Podatki o hranilni vrednosti na obrok
Kalorije: 231
Skupna maščoba: 8 gramov
Nasičene maščobe: 6 gramov
Skupni ogljikovi hidrati: 24 gramov
Sladkorji: 17 gramov
Beljakovine: 18 gramov
Natrij: 702 miligramov
Holesterol: 143 miligramov
Vlakna: 2 grama
