Buffalo piščančja zelena solata in več receptov Super Bowl - SheKnows

Iščete recepte na dan igre, ki so vse prej kot običajni? Ti recepti enega najbolj znanih kuharjev v Indianapolisu bodo osvojili ljubitelje nogometa in obsedene s hrano.

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiisov počasni štedilnik Chili Verde je popolna vegetarijanska jed za dan igre

V Indianapolisu za Super Bowl XLVI ni dvoma, da se bodo obiskovalci zgrnili Odmor in sobo štiri, dve restavraciji, ki prikazujeta sezonske sestavine bližnjih kmetov. Z odmorom je lastnik kuharja Greg Hardesty postal zvezda na jedilnem prizorišču v Indianapolisu s ponudbo nastavljenega menija s štirimi hodi, ki se dnevno spreminja. Soba Hardesty's Four je zraven, z a la carte menijem in nižjimi cenami kot Recess, vendar v istem duhu.

Recept za zavoje iz bivolje piščančje solate

Vse, kar imate radi pri piščančjih krilcih - pikantna omaka, hrustljava zelena in modri sir - ste si zamislili kot obloge iz solate. Postrezite jih na velikem krožniku ali piščanca in prelive postavite v majhne sklede in pustite gostom, da si sami ustvarijo zavite. "Če imate veliko zabavo, je gostitelju veliko lažje ustvariti lastne obloge," pravi Hardesty.

Recept kuharja Grega Hardestyja

Služi 4-6

Sestavine:

• 1/4 skodelice piščančje juhe
• 1/2 skodelice pekoče omake (na primer Red Hot ali Texas Pete)
• 1/2 palčka masla, narezano na 1/2 kocke
• 4 piščančje prsi brez kosti, kuhane, ohlajene in narezane na 1 cm velike kocke
• 6-8 reber srca zelene, na kocke
• 2 majhna korenja, olupljena, naribana
• 1 skodelica visokokakovostnega modrega sira se drobi
• 16-20 velikih listov solate, oprane in posušene

Navodila:

1. Piščančjo juho in vročo omako zavremo na močnem ognju.
2. V omako dodamo kocko masla po kocki in stepemo, dokler se maslo ne emulgira.
3. Piščanca dodajte v vrelo zmes in segrevajte, dokler se piščanec ne segreje.
4. Odprte liste solate položite na servirni krožnik. Piščanca in omako razdelite med liste solate.
5. Na vrh dajte srca zelene, korenčke in modri sir. Zavijte in takoj postrezite.

Recept za nachos iz krompirja iz Idaha

Del krompirjeve kože, delno nachos, te žličke prelijemo z dimljeno lososovo belo fižolovo kašo, sirom Cotija in redkvico. Hardestyjev domišljijski obrok na dan igre temelji na znanih okusih: "Nekaj ​​kremastega, nekaj dimljenega in nekaj sirastega," pravi.

Recept kuharja Grega Hardestyja

Služi 8-10 (kot predjed)

Sestavine:

• 10 srednjih krompirjev iz Idaha
• 1/3 skodelice olivnega olja
• 1 (20 unč) pločevinke belega fižola, odcedite in sperite
• 1/4 skodelice kisle smetane
• 24 rezin (približno 1 kilogram) dimljenega lososa, narezanega
• 2-3 jalapena, semena odstranimo, nato narežemo na kocke
• 1 majhna rdeča čebula, narezana na kocke
• 12 velikih zelenih oliv, sesekljanih
• 1 skodelica zdrobljenih tortiljinih čipov
• 1 skodelica sira Cotija
• 1/4 skodelice listov koriandra, sesekljanih
• 1 limeta
• 6-8 rdečih redkvic, julienned
• Sol in poper po okusu

Navodila:

1. Krompir narežite po dolžini na 1/4 palčne debele rezine. Krompir stresemo v veliko skledo z nekaj žlicami olivnega olja. (Preostanek olja bo uporabljen kasneje.) Krompir rahlo začinimo s soljo in poprom.
2. Krompir položite v eni plasti na pekače. Pečemo v pečici pri 350 stopinjah F približno 10-12 minut, dokler ne postane mehka in zlato rjava. Odstavimo, da se ohladi.
3. Fižol in kislo smetano dajte v kuhalnik. Stroj za utripanje osem do desetkrat rahlo pretlačite.
4. Fižol prenesite v skledo. Primešajte losos, jalapenos, čebulo, oljke in tortilje. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Dati na stran.
5. Dve veliki ponvi za pečenje, odporni na pečico, postavite na močan ogenj in v obe ponvi dodajte malo preostalega oljčnega olja. Krompir na eni strani prepražimo do zelo hrustljavega.
6. Obrnite krompir in vsak “krompirjev nacho” prelijte z veliko žlico mešanice lososa in fižola. Po vrhu nachosa potresemo sir cotija in pekače postavimo v pečico.
7. Kuhajte tri do štiri minute, dokler se vroče in sir ne stopi. Odstranite krompir in ga prenesite na krožnik. Na vrh vsakega dajte koriander in redkev. Po vrhu stisnite limetin sok in takoj postrezite.

Recepti za sendviče s piščančjo piščančjo pištolo z odprtim obrazom

Ta sendvič banh mi bo odpihnil vsako podmornico, ki ste jo nameravali naročiti. Hardesty je tej klasični vietnamski ulični hrani dal svoj ovitek, tako da je dodal piščančje rolete, meso, podobno pašteti. "Svetle, surove sestavine povezujejo vse skupaj," pravi Hardesty in se sklicuje na kumare, korenje, koriander in druga zelišča, ki so zbrana na sendviču.

Upoštevajte, da je treba rolete narediti dan vnaprej. Če imate čas, zamenjajte narezane piščančje pečenke.

Recept kuharja Grega Hardestyja

Služi 4

Sestavine:

• 1 skodelica kumar, olupljenih, semenskih in narezanih na pristranskost
• 1 skodelica korenja, julienned
• 1/2 skodelice čebule, tanko narezane
• 1/4 skodelice listov bazilike, julienned
• 1/4 skodelice lističev mete, julienned
• 1/4 skodelice listov cilantra, julienned
• 2-3 jalapena, narezanih na tanke obročke
• Sok iz 1 limete
• 2 žlici ribje omake
• 1/4 skodelice majoneze
• 3 žlice omake sriracha
• Piščančje filete, narezane na 1/2-palčne rezine (recept sledi)
• 1 (12-palčni) francoski kruh, razdeljen na pol

Navodila:

1. Prvih devet sestavin vrzite v veliko skledo. Dati na stran.
2. Razdeljeni kruh rahlo izdolbite tako, da izvlečete del mehkega belega dela in ustvarite manjši čoln. Pečemo kruh v pečici pri 350 stopinjah F tri do štiri minute, da rahlo porjavi in ​​postane hrustljav.
3. Majonezo in sriracho zmešamo skupaj in namažemo na obe polovici skorje.
4. Rezine rillette položite na obe polovici kruha. Na vrh narežite zelenjavo in vsako polovico bagete prerežite na dva dela.

Za piščančje rolete:

Sestavine:

• 2 kilograma piščančjih stegen brez kosti
• 1 kilogram piščančjih jeter
• 1/2 kilograma slanine
• 2 čebuli, grobo narezani
• 6-8 strokov česna, sesekljanih
• 1/4 skodelice timijanovih listov
• 1 skodelica piščančje ali račje maščobe
• 2 skodelici belega vina in poper po okusu

Navodila:

1. Piščančja stegna obilno začinimo s soljo in poprom.
2. Stegna, slanino, čebulo, česen, timijan, piščančje ali račje maščobe in belo vino postavite v nizozemsko pečico. Pokrijte s pokrovom in postavite v pečico pri 300 stopinjah F. Kuhajte eno uro.
3. Po eni uri odstranite pokrov, dodajte piščančja jetra in premešajte zmes. Pokrov vrnite v pečico, nepokrit, in pecite še 30 minut.
4. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. Potisnite vso vsebino skozi nastavek za mletje, vključno z vsemi tekočinami. Okusite za začimbe in žlico v pekač.
6. Na vrh pritisnite kos plastične folije in pustite čez noč v hladilniku. Rolete obrnite na desko za rezanje in jih razrežite na 1/2-palčne rezine.

Več idej za dneve iger

Preprost recept za guacamole
Zdravi potopi v Super Bowlu
Lene gurmanske jedi Super Bowl

Fotografija: Kimberley Williams z dovoljenjem Recess