Začetni kuharji so pogosto posušeni zelišča že kar nekaj časa - ali je to uporabljala njihova mama ali zato, ker sta tako priročna. Če ste se odločili, da se boste razširili v svet svežih zelišč, se boste morda ustrašili, vendar vam bo ta vodnik olajšal um.
Pri pravilni uporabi in pravilnem shranjevanju lahko sveža zelišča pri nekaterih naredijo veliko razliko jedi, zlasti manj olesenelih zelišč, kot sta drobnjak in peteršilj, ki ob tem izgubijo ves svoj pomen posušeno. Kdo ve? Morda boste celo začeli sami zeliščni vrt na okenski polici. To je veliko ceneje kot kupiti v trgovini.
Kuharske razlike za sveža zelišča
Če šele prehajate na uporabo svežih zelišč, morate vedeti, da jih ne uporabljate vedno na enak način.
- Čeprav bi morali vedno preveriti na spletu, na splošno porabite približno trikrat več svežih zelišč kot suha zelišča. Če torej uporabite 1 čajno žličko posušenega peteršilja, boste potrebovali 3 žličke sesekljanega svežega peteršilja.
- Če imajo sveža zelišča steblo, ga lahko uporabite le, če je mehko in upogljivo in sploh ni žilavo. Če niste prepričani, ugriznite.
- Na splošno je treba pozneje v procesu kuhanja dodati sveža zelišča kot posušena, da se ohrani okus.
- Če ne marate sekljanja svežih zelišč, ker se vam zdi, da niso tako enotna, kot želite, poskusite z zeliščnimi škarjami. Te so mi všeč škarje s petimi rezili. (Mastrad, 12 USD)
- Kljub temu ne mečite posušenih zelišč. Ne samo, da mnogi v zimskih mesecih prenehajo rasti, zaradi česar so manj dostopni, včasih pa so posušena zelišča res boljša za posebne namene (suha drgnjenja, na primer).
Slika: Tiffany Egbert/SheKnows
Več o uporabi svežih zelišč
Ideja za darilo "naredi sam": zeliščno milo, sveže na vrtu
Ideja za preprosto darilo DIY: olja z infuzijo zelišč za drobiž
10 okusnih zeliščnih receptov
