Včasih knjiga o kuharskih spominih kuharja navdihne ustvarjalni obrok v kuhinji. Včasih dodatno okrasi vašo domišljijo, da bi obiskovali kulinarično šolo in postali uspešen kuhar. Včasih knjiga naredi oboje. Kathleen Flinn's The Sharper Your Knife, The Less You Cry vas morda ne bo prisilil le k pripravi slastnega obroka z več hodi, morda vas bo zabavala tudi zamisel, da bi pihali previdno in obiskali Le Cordon Bleu ali kakšno drugo kulinariko šolo. Za tiste, ki ste nekoliko bolj konservativni, pa lahko živite viharno skozi Flinn tako, da pripravite enega od njenih receptov in se morda udeležite kuharskega tečaja v vašem lokalnem kulinaričnem centru.
Ljubezen, smeh in solze v Le Cordon Bleu
Američanka Kathleen Flinn je pri 36 letih unovčila prihranke, se preselila v Pariz in preživela strogost najbolj znane kuharske šole na svetu Le Cordon Bleu.
Ostrejši kot je vaš nož, manj boste jokali zapisuje njen roller coaster čustev, ki se ukvarja z vročimi kuharji inštruktorji (ki so govorili le francosko), njenimi tekmovalnimi sošolci in zaljubljenostjo. Poleg tega, da bo končno obvladala osnove francoske kuhinje, vas popelje tudi na potovanje drugih osebnih zmag, zaradi katerih boste lačni več - več receptov, več zgodb, več lekcij življenje.
Stran za stranjo, recept za receptom, Flinn pritegne vsa vaša čutila. Do konca knjige si ne morete pomagati, kot da bi vas za trenutek prepeljali v Pariz. Še bolje, na poti se boste naučili nekaj novih kuharskih izrazov in tehnik. To je slastna zgodba, vredna požiranja.
Provansalski paradižnikov namaz
Naredi približno 2-1/2 skodelice
Klicano Difuzija Tomate Provencal v francoščini ta namaz uporablja najpomembnejše sestavine z juga Francije. Postrezite s krekerji ali kruhom ali pa, kot raje Flinn, uporabite za pripravo pečenih rib ali rib na žaru.
Sestavine:
4 žlice olivnega olja
1 srednje rdeča paprika, olupljena, drobno narezana
1 velika čebula, drobno sesekljana (1-1/2 skodelice)
3 do 4 stroki česna, drobno sesekljani
2 srednja paradižnika, concasse (1 skodelica)*
6 do 8 suhih paradižnikov, sesekljanih (3/4 skodelice)
12 oljk Nicoise, sesekljane
3/4 žlice kapri, sesekljane
2 skodelici sesekljane sveže bazilike
Groba morska sol in črni poper
Navodila:
V majhni ponvi segrejte olje na srednjem ognju. Dodamo papriko, čebulo in česen ter kuhamo do mehkega. Dodajte paradižnik, oljke in kapre ter nežno kuhajte. Odstranite z ognja. Ko se ohladi, dodamo baziliko. Po okusu dodajte sol in poper
*Concasse se nanaša na olupljen, semenan in drobno sesekljan paradižnik. Paradižnikom izrežite X na dno in jih za nekaj sekund spustite v vrelo vodo. Odstranite jih in jih hitro potopite v posodo z ledeno vodo. Raztrgajte lopute na X, da odstranite kožo. Z majhnim nožem previdno izrežite semena in sredico, tako da paradižniku ostane le rdeči zunanji rob. Sesekljajte na majhne koščke.
Povezane povezave
Kathleenin blog
Ocene kuharskih knjig SheKnows.com
Nasveti in tehnike kuhanja SheKnows.com
SheKnows.com Kanal za hrano in kuhanje
