Tudi če vam primanjkuje časa, lahko uživate v južno regionalnih klasičnih jedeh, ki imajo velik okus. Ti recepti so enostavni za pripravo z uporabo počasnega štedilnika in vaši družini prinašajo najboljše v okusnih južnih jedeh.
Priljubljene družine brez težav
Južni počasen kuhalnik: recepti z visokim okusom in nizko stopnjo udobja za klasične jedi avtorja Kendra Bailey Morris, razkriva najboljše v južni kulinariki, ne da bi morali dolgo ostati v kuhinji ob štedilniku. Morda se zdi težko verjeti, vendar so bili ti okusni recepti razviti posebej za počasen štedilnik, tako da lahko pripravite okusne jedi v času, ki vam je na voljo.
Južno kuhanje traja nekaj časa, vendar je končni rezultat vreden vsake minute. Recepti v tej knjigi temeljijo na Kendrinih družinskih najljubših - hrani, ki je tolažilna, krepka in bogatega okusa. Da bi ostala v skladu s tradicijo, uporablja sezonske, sveže sestavine, kakršne zahtevajo originalni recepti, vendar je te družinske dragulje tudi prilagodila. Kendra se še vedno osredotoča na čudovito hrano, vendar so ti recepti ustvarjeni tako, da jih lahko pripravimo, dodamo v počasen štedilnik in pustimo kuhati ure. Idealno za družine na poti.
Južno udobje
Sledite Kendrinim receptom, da nahranite šest do osem ljudi, ali pa jih prepolovite, da nahranite manjšo skupino z manj ostankov. Upoštevajte nasvete, ki jih ponuja, na primer predlagane kombinacije pijač za večino receptov, nasvete za kuhanje, ki jim dodajo nekaj korakov priprava nekaterih obrokov (vredno truda, ugotavlja), orodij za lažje čiščenje in kratek vodnik po južni začimbe.
Pomislite, kako neverjetno se bo vrniti domov na tople juhe, enolončnice in čili, kot je Buffalo Stout Beer Chili ali dimljena šunka, krompirjeva in riževa juha. Družini postrezite brez težav, na primer mesno štruco z omako z žara z rjavim sladkorjem ali pečenko iz svinjine z rožmarinom, balzamičnim kisom in vaniljevim figovim džemom. Sedanje plati, kot so Buča iz želoda, polnjena s klobasami, pinjenec, koruza in drobnjak. In kdo bi se lahko upiral slastnim sladicam, kot je torta naokrog navzdol Gingernap Peach ali čokoladno-banana sira v kozarcih. Tudi če nimate dovolj časa, je mogoče pripraviti okusen obrok v južnem slogu.
Preizkusite recept iz Južni počasni štedilnik:
Mesne kroglice iz divjačine
Ta krepka, počasi kuhana jed na osnovi paradižnika je dobila ime po dolgozrnatem rižu, ki je vmešan v mešanico mesnih kroglic, kar mu daje pestrost. To je najbolj udobna hrana in idealen obrok v hladnem vremenu. Te občutljive mesne kroglice, nadevane z naribanim parmezanom, postrezite skupaj z zeleno solato in rezino hrustljavega kruha za namakanje preostale omake.
Za neverjeten obrok drugega dne lahko naredite mesne kroglice: Samo nekaj toplih mesnih kroglic zložite v pod zvitke, prelite s sirom provolone in prepražite, dokler se sir ne stopi. Mesne kroglice se razlikujejo od tradicionalnih italijanskih mesnih kroglic. So bolj krhki, zato jih ne mešajte preveč, sicer bodo razpadli. Če se razidejo, brez skrbi, le postrezite jih nad pirejem, kar je še ena odlična kombinacija.
Služi 6
Sestavine:
Omaka
- 1 (28 unč) konzerviranih paradižnikov, odcejenih
- 1 (10 unč) konzerviranih paradižnikov z zelenimi čiliji (na primer blagovna znamka Rotel), odcejenih
- 1 (5,5 unč) pločevinke paradižnikovega soka
- 1 (10,75 unč) pločevinke paradižnikove juhe
- 1 skodelica vode
- 2 žlički Worcestershire omake
- 1-1/2 čajni žlički sladkorja
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička posušenega peteršilja
- 2 lovorjeva lista
Mesne kroglice
- 1-1/2 kilograma ekstra nemastnega govejega mesa
- 1/2 skodelice nekuhanega dolgozrnatega riža
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 1/2 skodelice mleka
- 1 jajce, stepeno
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1-1/2 čajni žlički pripravljenega hrena
- 2 stroka česna, mleto
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1/2 žličke soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- Ščepec soli zelene
- 2 žlici oljčnega olja
- Sol in črni poper
- Svež peteršilj ploščatih listov, sesekljan, za okras
- Nariban parmezan, za okras
Navodila:
- Notranjost počasnega štedilnika poškropite s pršilom za kuhanje.
- Za pripravo omake v počasni štedilnik dodajte obe pločevinki paradižnika, paradižnikov sok, paradižnikovo juho, vodo, Worcestershire omako, sladkor, origano, posušen peteršilj in lovorjev list ter dobro premešajte.
- Za pripravo mesnih kroglic v veliki skledi zmešajte goveje meso, riž, čebulo, mleko, jajce, omako Worcestershire, hren, česen, baziliko, origano, sol, poper in sol zelene. Nežno oblikujte okrogle kroglice s premerom 1-1/2 do 2 palca.
- Na štedilniku na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev. Dodamo olivno olje. Dodamo mesne kroglice in dobro popečemo z vseh strani, približno 5 do 7 minut.
- Ko so mesne kroglice vse porjavele, jih skupaj s sokovi v ponvi dodamo v počasen štedilnik. Enkrat ali dvakrat nežno premešajte, dokler se vse mesne kroglice ne premažejo z omako, pri tem pazite, da jih ne raztrgate. Pokrijte in kuhajte pri nizki temperaturi najmanj 6 ur in do 8 ur.
- Če želite raje debelejšo omako, počasi kuhalnik nastavite na visoko in ga odkrijte zadnjih 30 do 45 minut kuhanja ali dokler se omaka ne zgosti. Začinimo s soljo in poprom. Odstranite lovorjeve liste.
- Za serviranje mesne kroglice in omako položite v posamezne posode za serviranje in prelijte s svežim peteršiljem in parmezanom.
Ponatisnjeno z dovoljenjem The Southern Slow Cooker Kendra Bailey Morris, avtorske pravice © 2013. Založil Ten Speed Press, oddelek Random House, Inc.
Fotografiranje: Erin Kunkel © 2013
O avtorju
Kendra Bailey Morris je avtorica kuharskih knjig, pisateljica hrane, razvijalec receptov in televizijska voditeljica. Njeno pisanje se pojavi leta Boljši domovi in vrtovi, NPR Kuhinjsko okno, CNN -jev Eatokracija, Saveur, Dostava Richmond Times (kjer je bila štiri leta kolumnistka hrane in recepta), Associated Press, Washington Post, in Revija Richmond. Služila je kot sodnica za nagrade James Beard 2011 in 2013 ter magistrirala iz ustvarjalnega pisanja na Univerzi Virginia Commonwealth.
Več pregledov kuharskih knjig
Kuharska knjiga Sriracha ljubitelja zelenjave
Premagati blues za kosilo
Vsakdanja kuharska knjiga DASH Diet
