Pica z nebeško burrato, parmsko šunko in popečenimi figami. O ja! - Ve

Burrata je kot sveža mocarela z neverjetno okusno smetano v notranjosti. Odprite ga in iztekel bo. Nebeško! Tukaj je recept za ta poseben sir, ki vas bo navdušil.

Sorodna zgodba. Giada De Laurentiis nam je pravkar predstavil babico pico in to je bolj udoben, bolj rustikalni spin na klasiki

Burrata je italijanski sir, ki je podoben mocareli, vendar je v njej več kot le mocarela. V notranjosti te kroglice je slastna krema, ki nežno izteče, ko razbijete zunanjo plast. Ta dva sira sta bratranca, oba prihajata iz južnega dela Italije, vendar iz različnih regij. Ne želimo pa se zadrževati na njihovem družinskem drevesu, saj nas čaka nekaj pomembnejšega.

Te rezine pice, že pečene in tople, prelijemo z burrato, parmsko šunko in praženimi figami v balzamičnem kisu in vinom Marsala. Okusi so izjemni! Če želite stvari olajšati, lahko uporabite samo pečene bele pice lokalnega pekarja ali pa pripravljeno testo kupite v supermarketu. Seveda pa je okus domače pice včasih boljši. Če vas zanima pico iz nič, si oglejte spodnji recept.

Recept za pico z burrato, parmsko šunko in popečene fige

Služi 6

Sestavine:

• 6 fig, narezanih na četrtine
• 1 žlica sladkorja
• 2 žlici balzamičnega kisa
• 1/4 skodelice vina Marsala (lahko ga nadomestimo s portom; lahko greš tudi brez, vendar pričakuj preprostejši okus)
• 6 rezin pečene bele pice (če pripravljate testo za pico, glejte recept spodaj)
• 2 (9 unč) burrata kroglice
• 6 rezin šunke (parmska šunka, če je mogoče)
• Mleti poper

Navodila:

1. V srednji ponvi na majhnem in srednjem ognju razporedite fige, nato dodajte sladkor, balzamični kis in vino Marsala.
2. Ko so fige mehke in se omaka zgosti, ugasnite ogenj in pustite, da se zmes ohladi.
3. Burrato previdno prelomite in jo razporedite po vseh rezinah tople, pečene bele pice.
4. Na vrh burrate položite 1 rezino šunke.
5. Fige razporedimo po šunki.
6. Potresemo s poprom in takoj postrežemo.

Opomba: Ne pustite, da burrata predolgo sedi na pici, ker se lahko pica zmoči.

Recept za testo za pico

Donos 3

Sestavine:

• 2 skodelici krušne moke (po možnosti Double Zero "00"), dodatno za škropljenje
• 1/2 skodelice mlačne vode, po potrebi dodatno
• 1/2 žličke soli
• 1/2 kocke svežega pekovskega kvasa (ali 0,25 unč posušenega kvasa v vrečki)
• 1/2 žličke sladkorja
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja

Navodila:

1. Na leseni deski ali v skledi naredite goro moke in vmešajte sol. Na sredini naredite luknjo.
2. V drugi skledi zmešajte pekovski kvas z vodo in sladkorjem. Mešajte, dokler se kvas in sladkor popolnoma ne raztopita. Mešanico pustite 10 minut, nato pa jo postopoma vlijte v luknjo na sredini moke.
3. Moko s kazalcem zmešajte s tekočino. Začnite od sredine in se s krožnimi gibi premaknite navzven. Dodajte oljčno olje in po potrebi še vodo.
4. Gnetite, dokler ne dobite kompaktne kroglice testa.
5. Testo damo v veliko skledo in ga pokrijemo s krpo. Pustimo vzhajati 2 do 4 ure pri sobni temperaturi. Lahko ga pustite tudi čez noč. Če se vam mudi, jo za 1 uro postavite v pečico pri 90 stopinjah F.
6. Ko testo vzhaja, ga razdelite na 3 enake dele. Moral bi biti elastičen.
7. Leseno desko potresemo z moko. Testo sploščite (1 od 3, ki ste jih razdelili) in naredite okrogle pice. Na vsakem odseku testa lahko delate tudi tako, da ga z rokami poravnate in stranice raztegnete po malem.
8. Zdaj ste pripravljeni uporabiti testo za pico za kateri koli recept.

Več receptov za pico

Pomfrit in hotdog pizza
Karamelizirana zelenjavna in fontina francoska pica s kruhom
Piščančja pica na žaru