Intenzivno bogat in dekadenten recept iz temne vroče čokolade, znan tudi kot čokoladni chaud, je prefinjena, odrasla različica zimske tolažilne pijače, ki smo jo vsi imeli tako radi kot otroci. In to so sanje ljubitelja čokolade v skodelici.
Če obstaja ena pijača, ki takoj prinese v ospredje vesele spomine iz otroštva na zimo, je to vroča čokolada. Nekoč smo odvrgli pakete instant praška in zavreli lonec vode, da smo napolnili skodelico, in če bi bil popolnoma iskreno, verjetno bi lahko našel kakšen star paket ali dva nekje na dnu koša za kampiranje, ki bi mi ostal poletje.
Obstaja več odraslih različic te zimske sponke, ki jih rad polepšam glede na svoje razpoloženje. Obstaja osnovni recept za vročo čokolado, ki sem ga odkrila kot mlada mama, pri vzgoji treh otrok, zaradi česar je serija dovolj velika za družino. Tistega, ki sem ga našel na strani pločevinke kakava v prahu Hershey's in je sestavljen iz mleka, sladkorja in kakavovega prahu, vse skupaj dušimo nad kuhalno ploščo.
Veliko dni šolanja na domu smo to delali zjutraj, skupaj brali in pozimi uživali ob ognju. Velik korak naprej od instant prahu, zagotovo je zakonita skodelica vroče čokolade, še posebej z nekaj rahlo stopljenega mini marshmallowa na vrhu. Še vedno podvojim recept za različico Crock-Pot, ki je odlična za velike zabave.
Kasnejše kulinarično odkritje, mehiška vroča čokolada, me je z nekoliko bolj sofisticirano in povišano različico popeljalo nazaj k mojim (pol) latino koreninam. Dodane začimbe cimeta, kajena in prave vanilije pomagajo dvigniti osnovni recept, zamenjava rjavega sladkorja z belim pa okrepi okus.
Pri iskanju novega in drugačnega recepti za vročo čokolado (čokolada in kava sta moja obsedenost s hrano!), šele pred kratkim sem odkril, da najbogatejšo in najdebelejšo različico te pijače najdemo v Franciji.
Če Evropejci razumejo eno stvar bolje kot kdorkoli drug, je to čokolada. Samo branje njihovih kuharskih knjig je dovolj, da se mi je zmotilo. Bogata smetana delno nadomešča mleko, ki ga druge države uporabljajo kot osnovo. Kosi dekadentne temne čokolade nadomestijo kakav v prahu, espresso pa daje povečano globino okusa.
Sladica v skodelici je natančen opis te dobrote. Stepena smetana, postrežena ob strani, je nujna, da debeli čokoladni mešanici doda dodatno kremasto in nekoliko svetlejšo teksturo, gost piškotek ali visokokakovosten biskvit pa je ab absolutni mošt za potapljanje. Ta biskvit je bil kot glazura na torti. Ni mi nerodno reči, da sem ob prvem ugrizu pravzaprav naglas zavzdihnil z zaprtimi očmi.
Marlo's Bake Shop pozna svoje piškote, moj današnji piškotek pa je bil njegov okus Double Chocolate Espresso. Tako dolgo sem debatiral med tem in njegovim okusom čokoladne bučne pite, da sem na koncu poskusil vsakega po malo... Ne skrbite - Sem delil!
Čeprav to morda ni pijača izbire za velika družinska srečanja, je popolna popolnost za dekadentno poslastico po večerji za dva (v majhnih skodelicah) ali šest (v skodelicah za espresso). Upoštevajte pa opozorilno besedo: Ne poskušajte z veliko skodelico - resnično je zelo bogata in malo je daleč. Moja hči je prišla preizkusiti okus (in model) in polovico skodelice prihranila za popoldansko poslastico.
Vroča čokolada v francoskem slogu
Za pripravo domače stepene smetane z električnim mešalnikom stepemo 1/2 skodelice težke smetane in 1/2 žličke sladkorja, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Ohladite, dokler ni pripravljeno za uporabo. Ostankov za druge dobrote ali jutranjo kavo bo veliko.
Služi 2-6, odvisno od velikosti
Čas priprave: 15 minut | Čas kuhanja: 5 minut | Skupni čas: 20 minut
Sestavine:
- 1-1/2 skodelice polnomastnega mleka
- 1/2 skodelice težke smetane
- 2 žlici belega ali surovega sladkorja
- 1/2 žličke espressa v prahu
- 8 unč visoko kakovostne grenko-sladke čokolade (uporabil sem 2 palici Ghirardelli 60%)
- Poprova meta in/ali naribana čokolada za okras (neobvezno)
- Sveža stepena smetana (glej uvodni recept za domačo različico)
Navodila:
- V srednji ponvi na zmernem ognju zmešajte polnomastno mleko, maščobno smetano, sladkor in espresso v prahu, dokler se na robovih ne začnejo dušiti. Zmanjšajte ogenj na najnižjo temperaturo, preden zmes zavre.
- Vmešajte sesekljano čokolado, dokler se popolnoma ne stopi.
- Ta naslednji korak je mogoče izpustiti, vendar bo z bičanjem dobilo penasto, gladko teksturo. Z ročnim mešalnikom ali tradicionalnim mešalnikom stepajte pol minute in takoj postrezite, kuhano na pari in penasto. Na strani postrezite stepeno smetano.
- Vse ostanke shranite v hladilniku in segrejte za serviranje.
Več pijač za ogrevanje
Parnik iz melase iz medenjakov-pijača, bogata z železom, ki bi jo morali srkati
3 slastni koktajli Nutella vam bodo zagotovo vnesli malo čarovnije v dan
Najlažja domača vroča čokoladna pijača, ki ste jo kdaj naredili
