Praznik Diwali, splošno znan kot festival luči, praznujejo hindujci, džainisti in sikhi po vsem svetu. Ognjemeti, zlato prižgane električne svetilke ali z gie napolnjene hudobne sveče prižgejo ulice, vrata in pločnike, da simbolizirajo zmagoslavje svetlobe nad temo in dobrote nad zlom. Nekateri hindujci praznujejo tudi Diwali, zlasti zato, da molijo Lakshmi, boginjo bogastva in blaginje (dan po tem, ko Diwali označuje novo proračunsko leto za številne Indijance).
Obstajajo regionalne razlike v tem, kako se praznuje praznik, glede hrane in drugače ter širina in slog kuhinj kažeta ogromno tega, kako kultura prehranjevanja praznuje to nacionalko počitnice.
Več:Pojdite v indijsko restavracijo in čim prej naročite pani puri
Tukaj je le en vzorčni meni za podroben dan pogostitve Diwalija:
Prigrizki pogosto so narejeni iz gheeja (bistrega masla), sladkorja, nekaj začimb in polnozrnate moke ali napihnjenega riža. Čičerikova moka je pogosto glavna sestavina, zaradi česar so nekatere od njih naravno brez glutena.
- Shakarparra -ocvrti čips s kokosovim prahom, postrežen s čatnijem
- Chevdo - praženi riževi kosmiči z začimbami in suhim sadjem
- Pakoras -ocvrta zelenjava, podobna indijski tempuri
- Mutthiya - ocvrti cmoki iz bučke ali kalabaša
- Ghatiya - ocvrti trakovi testa iz grahamove moke
Glavne jedi pogosto vključujejo naslednje, kar se morda zdi znano tistim, ki ste že ljubitelji indijske kuhinje:
- Vegetarijanski curry kot Undhiyu
- Curry iz leče (dal)
- Poori in aloo sabzi (globoko ocvrt kruh s krompirjem, začinjenim z začimbami) s shrikhandom (sladka jed iz cedljenega jogurta)
- Indijski somun paratha
Sladice/sladice, znane tudi kot mithai, so pogosto na nek način ali v obliki mleka in včasih kuhane z zrni. Mnoge sladkarije so ocvrte, pogosto v gheeju. Začimbe, kot so žafran, kardamom in cimet, so pogoste v sladkarijah, prav tako sestavine, kot so kokos in figa ter celo zelenjava, kuhana s sladkorjem in gheejem halva. Za Diwali so shranjene drage sestavine, kot so pistacije in mandlji.
- Kokosov burfi -slaščicam podobna krema iz smetane ali sladkanega kondenziranega mleka in kokosa
- Gulab jamun - gobasti, ocvrti mlečni cmoki v rožni vodi in žafranovem sirupu
- Ras malai - Cmoki iz sirovega sira, postreženi namočeni v sladki, kremasti omaki
- Ghughara - ocvrto pecivo, polnjeno z orehi, sladkorjem in začimbami
- Halvah - gosta, sladka slaščica, priljubljena ne le v Indiji, ampak po vsem Bližnjem vzhodu; obstaja neskončno sort, narejenih iz vsega, od korenja do sezamovih semen
- Jalebi - podobno kot lijaka, namočeno v žafranovo omako in nato posušeno do hrustljave teksture
- Kheer - rižev puding
Več:10 indijskih rezanih sponk za začetnike in navdušence
Vsak Diwali, moja mama tukaj v ZDA, me nekaj tednov pred tem vpraša, kakšne prigrizke in sladkarije iz Diwalija bi rada naredila zame. (Moje najljubše so mutthiya, ghatiyain njena posebnost: chevdo.)
Sladkarije čez dan jemo večkrat. To morda ne zveni nenavadno, saj na zahodu božične praznike šest tednov praznujemo kar s piškoti, pitami in pecivom. Toda v Indiji so sladkarije na splošno ne redno ustvarjane ali porabljene, pekarne pa težko najdete, razen če je poročna sezona ali Diwali. V teh sezonah je mithaiwalas (proizvajalci sladkarij) so zaposleni.
Verjetno najlažji način, da poskusite te divalijske specialitete, je, da jih poskusite v restavraciji. Poiščite indijsko restavracijo višjega razreda in ne običajne poceni hrane. Poskusiti nekaj novega je vredno dodatnih stroškov. Če ne živite v bližini indijskih trgovin z živili, v katerih se zagotovo prodajajo tradicionalni prigrizki in sladkarije, jih lahko naročite v spletnih trgovinah, npr. Suhadije in Rajbhog (slednje potrebuje trenutek za nalaganje - bodite potrpežljivi, vredno je).
Preden greste, se odjavite naš diaprojekcija spodaj.
