Počitnic je konec in prav tako se praznik bliža. Priznajmo; po tem, ko smo si privoščili pecivo, piškote in vino, je to čas, ko vsi začnemo iskati naokrog ideje za zdrave, lahke obroke brez krivde. Predlagam, da poskusite indijsko.
t
t Ko pomislite na indijsko hrano, sem prepričan, da je pikantno, kremasto in gosto curry prvo, kar pomislite. Do neke mere je res, toda ko v restavracijah zagledam piščančjo tikko z žafranom z dolpotmi smetane in umetnimi barvami oz. naan, potopljen v maslo, želim glasno zakričati in vsem povedati, da tega ne kuhamo in jemo vsak dan pri nas doma.
t Dnevno jemo lahke, sveže in zdrave stvari; ampak ja, imamo radi svoje začimbe in ne moremo brez njih. Ker je večina Indije vegetarijanska, jemo veliko leče in stročnic kot nadomestni vir beljakovin in jih uporabljamo na veliko različnih načinov.
t Te tri juhe, ki jih imam tukaj, so zelo priljubljene in so del naše vsakodnevne prehrane. Te so kot nalašč za hladen dan; samo zavijte se v prijetno odejo, poiščite svoj najljubši kanal na televiziji in se sprostite s skledo tega popolnega
1. Daal juha iz rumene leče
t zlato rumena leča (arhar daal kot se imenuje v hindujščini) juha z dišečim basmati rižem in kančkom gheeja (bistrega masla) je moja najljubša tolažilna hrana v indijski kuhinji. Okus ima kot doma, vsakič, ko ga naredim. Svojo različico zelenjave lahko naredite sami.
t 
tRecept za juho iz rumene leče
t Servira: 3-4
t Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Skupni čas: 45 minut
Sestavine:
- 1 skodelica rumene leče
- 3 skodelice vode
- 1 čajna žlička kurkume v prahu
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1 žlica gheeja
- 1/2 žličke kuminovih semen
- 3 stroki česna
- 1 palčni ingver, nariban
- 1 majhna čebula
- 1 srednji paradižnik
- 1 žlica semen lubenice
- Koriander za okras
- Sol po okusu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Navodila:
- V posodo dodajte lečo, vodo, sol, kurkumo v prahu in rdeči čili v prahu ter pustite, da se kuha približno 30 do 35 minut. Poskrbite, da je leča odlično kuhana.
- Ko je juha pripravljena, jo odstranite z ognja. V ločeni ponvi segrejte ghee in dodajte semena kumine. Ko semena začnejo pokati, dodamo mleti česen.
- Ko je česen zlato rjav, dodamo nariban ingver in sesekljano čebulo. Dodajte paradižnik, ko čebula začne spreminjati barvo. Pustimo, da se kuha 2-3 minute ali dokler se paradižnik ne zmehča in skuha.
- To zmes dodamo v juho in pustimo vreti še 3-4 minute.
- Med serviranjem okrasite s koriandrom in praženimi semeni lubenice.
t
t
t
t
2. Juha iz cele rdeče leče
t cela rdeča leča (khadi masoor v hindujščini) so polne beljakovin, vlaknin in vitaminov. Ker je to cela leča, kuhanje traja malo dlje, vendar je popolnoma vredno. Cela rdeča leča in rjava čebula naredijo eno morilsko juho... tako dobro!
t 
t Servira: 3-4
t Čas priprave: 10 minut | Čas neaktivnosti: 8 ur | Čas kuhanja: 1 ura | Skupni čas: 9 ur 10 minut
Sestavine:
- 1 skodelica črne leče
- 3 skodelice vode
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1/2 žličke garam masala v prahu
- 1 žlica gheeja
- 1/2 žličke kuminovih semen
- 3 stroki česna
- 1 srednja čebula
- Sol po okusu
t
t
t
t
t
t
t
t
Navodila:
- V ponev dodamo lečo in sol ter pustimo, da se kuha na zmernem ognju. Za pripravo te leče bo trajalo približno eno uro.
- Ko je leča pripravljena, jo odstranite z ognja. V ločeni ponvi segrejte seme ghee in kumino in počakajte, da semena začnejo pokati.
- Dodamo sesekljane stroke česna in sesekljano čebulo. Pustimo, da se čebula zlato rjavo zapeče. To mešanico prenesite v juho.
- Juho pustimo vreti 5-6 minut na majhnem ognju; na tej točki dodajte prah garam masala. Juha je pripravljena; postrežemo vroče.
t
t
t
3. Juha iz rdeče leče
t Rdeča leča (masoor v hindujščini) juha je popolnoma indijska. Kremastejša od ostalih dveh, ta je začinjena, dišeča in kremasta. Kokosovo mleko je tako kremasto, da se juha počuti, kot da se topi v ustih, in toliko različnih okusov, ki eksplodirajo skupaj, je popolno veselje.
t 
t Servira: 3-4
t Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 35 minut | Skupni čas: 45 minut
t Sestavine:
- 1 skodelica rdeče leče
- 3 skodelice vode
- 1 čajna žlička kurkume v prahu
- 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1 žlica gheeja
- 1/2 žličke kuminovih semen
- 3 stroki česna
- 1/4 skodelice kokosovega mleka
- Koriander za okras
- Sol po okusu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Navodila:
- Dodamo lečo, kurkumo v prahu, rdeči čili v prahu, sol in vodo v ponvi in pustimo, da se kuha na zmernem ognju. Priprava leče traja približno 20 do 30 minut.
- Ko je leča pripravljena, jo odstranite z ognja. V ločeni ponvi segrejte seme ghee in kumino in počakajte, da semena začnejo pokati.
- Dodamo sesekljane stroke česna in pustimo, da zlate barve. To mešanico prenesite v juho.
- Juho spet postavimo na majhen ogenj in prilijemo kokosovo mleko. Pustimo vreti 3-4 minute na majhnem ognju.
- Okrasite s sesekljanim koriandrom in vroče postrezite z indijskim kruhom ali rižem.
t
t
t
t
