Sezona žara je uradno pred nami, kar je čudovita novica - razen če še niste izpopolnili umetnosti žara na najnežnejšem, sočnem piščancu doslej.
Ne glede na to, ali nameravate to poletje postati mojstri žara v okolici ali pa želite okusno alternativo navadnemu starega pečenega piščanca, sposobnost kuhanja piščanca na žaru je spretnost, ki bi jo morali sprejeti resno. Evo, kako zagotoviti, da je vaš piščanec vedno na mestu.
1. Začnite s pravimi orodji
https://www.instagram.com/p/BUfcfLWAXf9/
Vse gre za orodje, srček. Če uporabljate pribor za peko na žaru z dolgimi ročaji, se skupaj s svojim piščancem ne boste pekli na žaru.
Prav tako vlaganje v termometer za meso zagotavlja varne notranje temperature piščančjih prsi običajno se morate prijaviti na 165 do 170 stopinj F, termometer je vstavljen v najdebelejši del reza. Dandanes obstajajo celo modni termometri Bluetooth ki vam omogočajo spremljanje temperature od daleč.
Več: Kako na žaru pojesti rebra in kaj ne storiti
2. Najprej očistite žar
Oglejte si to objavo na Instagramu
Poseben vikend ob spominskem dnevu! Naša najnižja cena Grill Daddy PRO - Plus ob nakupu dobite 2 brezplačna izdelka!. .... .... . #grilldaddy #bbqlovers #instagrill #memorialdayweekend #grilltools #cleangrill #instagood #foodgram #instafood #bbq #bbqtools
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Grill Daddy Brush Company (@grilldaddybrush) dalje
Ne samo, da je čisti žar bolj higienski, tudi to vam bo prineslo tiste oznake žara, zaradi katerih bo vaš piščanec videti tako profesionalno. Upoštevajte te nasvete od Resnično preprosto da bo vaš žar ves sijoč in novega videza:
- Predgrejte žar.
- Ko je vroče, rešetko oščetkajte s trdo žično krtačo z dolgimi ročaji.
- Če nimate čopiča za žar, uporabite kroglico zmečkane folije, ki jo držite v kleščah z dolgimi ročaji.
Se ne želite ukvarjati z vsem tem čiščenjem? Krtača Grill Daddy čisti s paro, kar je veliko lažje - in še varneje, saj se vam ni treba dotikati žara. Ne samo to, ker vam ni treba tako trljati, deli žične krtače verjetno ne bodo končali v vaši hrani. (Očka na žaru, 13 USD in več)
3. Marinirajte to ptico
Kot vsi vemo, se piščanec v naglici posuši, zato je priprava mesa ključna. Vedno najprej marinirajte (tukaj si oglejte nekaj naših najljubših piščančjih marinad), in Kingsford celo predlaga nakup (pred kuhanjem uporabite osnovno raztopino slanice 1/4 skodelice soli na 4 skodelice vode).
4. Namažite ga
Oglejte si to objavo na Instagramu
Piščanec na žaru! Drgnite, kadite, špricajte, pokajte, kadite, še malo. Ta bela omaka iz Alabame je neverjetna! Idealno za očetovski dan, četrti julij ali kateri koli dan! 🔥🐔🔥🍽... . #bbqchicken #chicken #barbecuechicken #backyardbbq #alabamawhitesauce #smokedchicken #smokingmeas #thermoworks #thermapen #thermapenmk4 #thermaq #temperatura piščanca #bbqlife #bbqislife #grilling #grilllife #grilledmeas #grillmaster #pitmaster #foodgoals #eeeeeats #instafoodie #mmm #foodies
Objava, ki jo je dal v skupno rabo ThermoWorks (@thermoworks) vklopljeno
Ta žar boste želeli namastiti, da se vaš piščanec ne drži in se spremeni v razrezano nered. Papirnato brisačo preprosto zložite v majhno blazinico, jo potopite v skledo rastlinskega ali oljčnega olja in jo s kleščami podrgnite po palicah. Pazite, da olje ne kaplja na premog.
Za mazanje žara lahko uporabite tudi sprej za kuhanje, ki se ne lepi, kos slanine ali maščobo za zrezke.
Več: 10 suhih receptov za popestritev igre na žaru
5. Ne pustite, da se premog preveč segreje
Oglejte si to objavo na Instagramu
Da, WINGS. #krila #smoke #smoked #smokedwings #chicken #chickenwings #bbq #bbqporn #bbqchicken #žar #barbecuechicken #grill #grilledmeat #grilled #certifiedgrilllover @grill_lovers1 @grillinfools @grillseeker @barbecuelife @bbqaddiction
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Clayton Prater (@bbqwithclayton) vklopljeno
Pečenje piščanca na odličnem srednje visokem ognju je tako pomembno. Če je vaša toplota na žaru previsoka, boste piščanca na zunanji strani opekli in notranjosti ne boste skuhali. Če uporabljate termometer za žar, Kingsford priporoča stalnih 350 stopinj F z odprtim pokrovom.
Ko že govorimo o tem pokrovu ...
6. Hranite ga pod pokrovom
Oglejte si to objavo na Instagramu
Začetek v soboto zvečer desno #avondalenl #bluestar #chickenonthegrill #biggreenegg #biggreenegglife
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Chris Hawco (@cobrachri5) dalje
Med kuhanjem piščanca ni prav nič videti, zato, če ima vaš žar pokrov, kuhajte z vrhom navzdol. Če pokrov držite prižganega, vaš žar deluje bolj kot pečica, poleg tega pa ohranja konstantno temperaturo in preprečuje vžig plamena.
7. Izogibajte se skušnjavi
Oglejte si to objavo na Instagramu
Linds za žar! Mariniran pesto piščanec na žaru za materinski dan #pestochicken #bbq #chickenonthegrill
Objava, ki jo je dal v skupno rabo JoL (@clonedronex) vklopljeno
Morda se zdi, da piščancu pomagate, ko ga nenehno obračate, vendar niste. Če sledite receptu, ki pravi, da piščanca obrnite samo enkrat - obrnite piščanca samo enkrat! Vaš piščanec se bo kuhal enakomerneje in hitreje, če ga boste pustili kuhati pravilno na vsaki strani. Če upoštevate pravilo št. 5, to ne bi smelo biti problem.
8. Ne puščajte mesa predolgo
To je ključno. Čeprav je očitno bolje jesti prekuhanega piščanca kot premalo pečenega, nihče ne želi, da je njegov piščanec tako suh, da se počutite, kot da jeste žagovino. Kot smo že omenili, takoj, ko vaše meso doseže notranjo temperaturo 165 stopinj F, ga odstranite.
Tu je nekaj običajnih pravil za koliko časa pustite različne kose piščanca glede na Resnično preprosto:
- Prsi: Neposredna toplota, pet minut na stran
- Krila: Posredna toplota, 25 do 30 minut, občasno obračajte
- Kostne prsi, stegna in palice: Posredna toplota, 40 do 50 minut, občasno obračajte
9. Obleci se v zadnji minuti
https://www.instagram.com/p/BVZoz2Kj43h/
Če na piščancu uporabljate omako z žara, ga premažite s čopičem proti koncu časa kuhanja. Vsako stran piščanca namažite z omako na zadnjem obratu na žaru. Ne samo, da dodatna omaka ne pride v stik z ognjem (in prepreči vnetje), ampak tudi preprečuje, da bi omaka zažgala in imela grenak okus.
10. Očistite žar… še enkrat
Oglejte si to objavo na Instagramu
Koliko vas je danes na žaru?! Koliko vas je očistilo ali bo očistilo s strupenimi čistili, nato pa na to položilo hrano in jo pojedlo, kot da se ni nič zgodilo?! Obstaja boljši način!!! Naj vam pomagam.
Objava, ki jo je dal v skupno rabo Jessica Vaughn (@vaughnboysmom) naprej
Ja, vemo, da je bil prvi korak čiščenje žara, vendar boste po vsaki uporabi morali očistiti žar. Rešetko s trdo žično krtačo postrgajte, ko je še precej topla, in ogenj bo lažje zdrsnil. Rešetko lahko tudi za približno eno uro namočite v 1/4 skodelice mila za posodo za rezanje maščobe v kombinaciji s 1/4 skodelice sode bikarbone. Nato ga očistite z žično krtačo ali trpežno čistilno blazinico.
Če se odločite za čiščenje čistilnih sredstev naravnost na žar, se odločite za nekaj naravnega in netoksičnega. Vse kemikalije, ki jih nanesete na kovino, bodo zagotovo končale v prihodnjih obrokih.
Kateri so vaši najljubši triki na žaru?
Prvotno objavljeno januarja 2011. Posodobljeno junija 2017.
