V ZDA so najbolj znana aškenazijska judovska hrana (kot so ribe gefilte, juha z matzo kroglicami in latkeji). To Hanuka, poiščite sefardsko judovsko tradicijo, da oživite svoj praznični jedilnik.
Sefardski Judje izvirajo iz Sredozemlja in Iberskega polotoka, prihajajo pa iz Grčije in Španije. Po španski inkviziciji so Judje izgnali iz Španije, zato se je sefardska skupnost razpršila in mnogi so končali v Turčiji in celo v Afriki. Kjer so aškenazijski Judje tradicionalno govorili jidiš, so sefardski Judje govorili ladino, hibrid španščine, hebrejščine in številnih drugih jezikov.
Bodite bolj mednarodni Hanuka recepti in navdih >>
Sefardska hrana se močno razlikuje od svojih aškenazijskih sorodnikov, kar odraža njihovo sredozemsko dediščino. Za Hanuko praznujejo tudi sefardski Judje z menorami in ocvrto hrano, vendar se recepti razlikujejo. Tukaj je nekaj priljubljenih, ki vas bodo navdihnile v tej hanuki.
Keftes de prasas
Medtem ko so kofte, priljubljene v Turčiji in na Bližnjem vzhodu, mesne kroglice, so sefardski kefti (znani tudi kot keftiki) bolj podobni patties in zelo pogosto ne vsebujejo mesa. Keftes de prasas ali porove pljeskavice so ena izmed najbolj priljubljenih sort in jih jedo v Rosh Hashanah, Hanuki in Pashi (za pasho nadomestite matzo obrok za drobtine). Recept spodaj.
Bimuelos
Verjetno najbolj tradicionalna sefardska hrana iz hanuke, bimuelos so ocvrti testo. Kot piše Claudia Roden Knjiga judovske hrane, „Bimuelos je judovsko-špansko ime za male ocvrtke iz moke in kvasa. V Egiptu, kjer so jih prodajali na ulici, so jih imenovali "zalabia", v Iraku, Perziji in Indiji pa "zengoula". na Bližnjem vzhodu so jih pojedli v Hanuki. " Kakor koli jih želite poklicati, bodo ti sladki cmoki ukradli predstavo obrok.
Sfenj
Sfenj, ki izhaja iz arabske besede za gobo, je severnoafriški kvas. Judje iz Maroka, Libije in Tunizije jih naredijo na Hanuki, saj jih ocvrti v olju. Nekateri recepti zahtevajo, da se v testo vmeša pomarančna lupina, drugi jih na koncu potopimo v med, tretji pa potresemo s sladkorjem v prahu. Kakorkoli uživate v njih, sfenj je neustavljiv.
Recept za sefardske keftes de prasas (por)
Služi 6
Sestavine:
- 2 kilograma pora, odrezan in očiščen
- 1 jajce
- Sol
- 1/4 skodelice drobtin
- Rastlinsko olje
Navodila:
- Por damo v lonec z vodo, pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo do zelo mehkega. Odcedite in ohladite.
- Por damo v kuhalnik in mešamo do gladkega.
- Vmešajte jajce, sol in drobtine. Mešanica mora biti precej mehka, vendar dovolj čvrsta, da nastanejo pljeskavice.
- V ponev na srednjem ognju dajte približno 1/2-palčno olje.
- Zmes pora oblikujte v majhne, ravne pljeskavice in vlijte olje. Pražimo do enakomerne rjave barve in hrustljavosti na obeh straneh.
- Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in takoj postrezite (ali pa segrejte v pečici pri 200 stopinjah F).
Več receptov za hanuko
Sladke hanuške dobrote
Okusni recepti za hanuko
Hanuka recepti
