Slišali ste že, da je oljčno olje za srce zdravo za kuhanje, peko, solatne prelive in ocvrt krompirček. Ali ste vedeli, da je na izbiro na desetine olj, med njimi tudi nekatera, ki so celo boljša od hvaljenega oljčnega olja?
Olivno olje
Oljčno olje je bogato z nenasičenimi maščobnimi kislinami, zdravo maščobo za srce, ki lahko zmanjša "slab holesterol" LDL v telesu in poveča "dober holesterol" HDL.
Znano pa je, da so nenasičena olja pri kuhanju in peki zelo nestabilna. Morda ste že slišali, da lahko pri segrevanju in kuhanju hrane izgubi hranilno vrednost. Enako velja za maščobe in olja. Nenasičena rastlinska olja lahko zlahka zgorijo, če so izpostavljena zraku, svetlobi in toploti (kot pri kuhanju). Zato je pomembno, da oljčno olje kupujete v neprozornih posodah, ki olje ščitijo pred ostro svetlobo. Oljčno olje je najbolje uporabiti tudi za hladne in surove recepte, kot so solatni preliv ali dips, namesto za kuhane recepte.
Katera alternativna olja so na voljo?
Kokosovo olje
Kokosovo olje je bogato z nasičenimi maščobami, zato je bolj stabilno in manj nagnjeno k žarkosti, tudi če je izpostavljeno zraku, svetlobi in toploti. Če vas skrbi visoka vsebnost nasičenih maščob v kokosu, boste morda veseli, ko boste slišali, da nasičene maščobe kokosa v resnici niso škodljive za vaše zdravje! Kokos je bogat s srednje verižnimi trigliceridi (MCT), za razliko od živalskega mesa, mlečnih izdelkov in sira, ki so bogati z nasičenimi maščobnimi kislinami z dolgimi verigami. MCT se zlahka prebavijo in se uporabljajo za energijo v telesu namesto za shranjevanje maščob. Kokos ima tudi številne zdravstvene koristi, med drugim krepi imuniteto. Opazili boste tudi, da kokosovo olje, ko je trdno pri sobni temperaturi, spominja na skrajšanje, zaradi česar je odlična zdrava zamenjava za peko. Za najboljše koristi za zdravje izberite ekološko in nerafinirano kokosovo olje.
Rdeče palmovo olje
Palmovo olje je podobno kokosovemu olju, saj vsebuje veliko nasičenih maščob, zlasti trigliceridov srednje verige, ki zagotavljajo številne zdrave koristi. Rdeče palmovo olje je bogato tudi z vitaminom E in koencimom Q10. Z visoko dimno točko rdeče palmovo olje ostane stabilno in hranilno bogato tudi pri segrevanju ali kuhanju. Rdeče palmovo olje ima globoko rdečkasto-oranžno barvo, kar je znak, da je bogato s karotenoidi, ki pomagajo podpreti imunski sistem in izboljšati zdravje oči. To olje je odlično za kuhanje, pečenje, praženje, prelive in cvrtje na srednji temperaturi. Za optimalne koristi za zdravje poiščite organsko, nerafinirano in surovo rdeče palmovo olje.
Olje makadamije
Olja makadamije ni tako enostavno najti v trgovini kot oljčno olje, vendar bi moralo biti! Vsebuje več nenasičenih maščobnih kislin kot katero koli drugo olje, vključno z oljčnim oljem. Olje makadamije ima bogat, oreškov okus in čeprav je nenasičena maščobna kislina, je njegova točka dimljenja precej visoka, zaradi česar je odlično olje za kuhanje ter za surovo in hladno kuhinjo.
Avokadovo olje
Obožujem avokado in če boš tudi ti, ti bo olje všeč. Pogosta sestavina kozmetičnih izdelkov, avokadovo olje vsebuje vitamin E proti staranju in antioksidantom bogat vitamin E. Z uživanjem tega olja se lahko počutite mladostno in zdravo od znotraj navzven. Čeprav je po hranilno podobnosti z olivnim oljem, ima avokadovo olje blažji okus, zato je odlična izbira za hladne in surove recepte ter solatne prelive. Če želite kar najbolje izkoristiti zdravje avokadovega olja, izberite ekološko in nerafinirano možnost.
sezamovo olje
To olje je priljubljeno v azijski kuhinji in ima bogat, robusten okus, kar pomeni, da gre malo daleč. Morda boste presenečeni, ko boste slišali, da je sezamovo olje dober vir bakra, magnezija, kalcija, železa in cinka.
Pri vseh oljih izberite organske in nerafinirane različice. Za vsa olja, bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami, izberite neprozorne posode, ki ščitijo olje pred svetlobo in toploto. Olja hranite v hladni, temni shrambi.
Več o jedilnih oljih
Naravna olja za kuhanje, ki izdelujejo neverjetne izdelke za lase
Naša štiri najljubša jedilna olja
Oljčno olje: Skrivnosti kuhanja z ekstra deviškim oljčnim oljem
