Iniciador básico de massa fermentada - SheKnows

Pão Sourdough não é apenas um item de confeitaria. Aprendendo a fazer uma entrada de massa fermentada básica, você pode assar seus próprios pães de massa fermentada saborosos e ter os ingredientes para panquecas de massa fermentada, waffles e pãezinhos. Como um starter de massa fermentada é literalmente um ingrediente vivo, você terá que “alimentá-lo” e dar-lhe um pouco de TLC a cada poucos dias. Pode exigir mais manutenção do que pães de fermento normais, mas o resultado saboroso e perfumado vale o esforço.
Pão Sourdough não é apenas um item de confeitaria. Aprendendo a fazer uma entrada de massa fermentada básica, você pode assar seus próprios pães de massa fermentada saborosos e ter os ingredientes para panquecas de massa fermentada, waffles e pãezinhos. Como um starter de massa fermentada é literalmente um ingrediente vivo, você terá que “alimentá-lo” e dar-lhe um pouco de TLC a cada poucos dias. Pode exigir mais manutenção do que pães de fermento normais, mas o resultado saboroso e perfumado vale o esforço.

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Iniciador básico de fermento

Ingredientes:

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• 3 xícaras de água morna

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• 1-1 / 2 colheres de sopa de fermento seco ativo

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• 1 colher de chá de açúcar granulado

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• 3 xícaras de farinha multiuso

Instruções:

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1. Em uma tigela grande, misture a água, o fermento e o açúcar. Reserve por cerca de 5 minutos ou até que o fermento fique espumoso, cerca de 5 minutos.

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2. Adicione a farinha e mexa vigorosamente para fazer o ar entrar na mistura.

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3. Cubra a tigela com uma toalha úmida e coloque-a em um local quente e sem correntes de ar por 12 horas. A mistura ficará bastante borbulhante.

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4. Neste ponto, você pode usar o iniciador em uma receita de massa fermentada ou cobrir a tigela com filme plástico e refrigerar até que esteja pronto para usar.

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5. Para manter o sucesso do starter, você terá que usar pelo menos 1 xícara do starter (ou dar a um amigo) e “alimente” a entrada original com 1 xícara de farinha e 1 xícara de água, mexendo para combinar. Mantenha o starter coberto e refrigerado (e nunca o sele em um recipiente hermético).

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6. Quando você usar uma porção do starter para uma receita, substitua-a por quantidades iguais de farinha e água. Por exemplo, se você usar 1-1 / 2 xícaras de starter, adicione 1-1 / 2 xícaras de farinha e 1-1 / 2 xícaras de água ao starter original, mexendo para combinar.

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