Uma boa xícara de café quente é o abridor de olhos perfeito pela manhã, mas esta bebida escura e inebriante pode ser usada para mais do que apenas beber. O café tem uma afinidade especial por carnes e é um ingrediente ideal para marinadas e molhos. Use seu café favorito para adicionar um componente de sabor delicioso ao jantar e desfrute daquela xícara acabada de fazer de uma forma totalmente nova.
Dicas para cozinhar com café
1. Combine café com sabores fortes
Os grãos de café aumentam o sabor da maioria das carnes, como boi, porco ou frango. O café é muito forte e saboroso e, por isso, deve ser combinado com outros sabores fortes.
2. Use café como tempero
Riscos de café, marinadas e molhos adicionam uma complexidade deliciosa às carnes grelhadas, mas o café também pode pontuar seu sabor característico em sopas e guisados e até em molho de tomate. Pense em usar
café como tempero, como você usaria qualquer outro tempero.
3. Experimente o café em suas diferentes formas
O café pode ser usado tanto na forma moída quanto na forma fermentada. O café moído é bom para esfregar e marinar, enquanto o café moído funciona bem com ensopados ou molhos. Quando algo não vai ser
cozidos, opte por usar café coado porque os borra tendem a ficar granulosos em um molho ou marinada.
4. Seja criativo com café
Se você tem um sabor favorito de café que gosta de beber, incorpore-o em suas refeições. Se você quiser experimentar um novo tipo ou sabor, experimente primeiro como uma xícara de café para entender
seus componentes de sabor. Como regra, a maioria dos cafés combina bem com frutas cítricas, canela, pimenta da Jamaica, cravo, alho e sal. Se você escolher um café com sabor, adicione outros ingredientes com sabores semelhantes aos
sua marinada ou molho.
Receitas de café, molhos e marinadas
Molho De Café Para Churrasco
Rende 6 a 8 porções
Ingredientes:
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
3/4 xícara de vinagre balsâmico
3/4 xícara de vinagre de maçã
1 xícara de ketchup
1/2 xícara de café, acabado de fazer
1/4 xícara de melaço escuro
2 colheres de sopa de pimenta em pó
3 colheres de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de açúcar granulado
Instruções:
1. Refogue o alho no azeite até dourar levemente em uma panela média. Despeje os vinagres na panela e cozinhe, mexendo, por 5 a 6 minutos.
2. Junte os ingredientes restantes e cozinhe por 10 minutos para misturar os ingredientes. Retire o molho do fogo e passe por uma peneira fina. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Costelas Esfregadas com Café e Cacau
Rende 4 porções
Ingredientes:
1/4 xícara de pimenta em pó
1/4 xícara de café moído
2 colheres de sopa de colorau
2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
1 colher de sopa de mostarda seca
1 colher de sopa de sal e mais para temperos
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída e mais para temperos
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de orégano seco
2 libras de costela de boi ou porco
Azeite
Instruções:
1. Misture a pimenta em pó, café, páprica, açúcar mascavo, mostarda, sal, pimenta do reino, cacau em pó e orégano em uma tigela.
2. Pincele as costelas com azeite e tempere os dois lados com sal e pimenta. Esfregue a mistura de especiarias em ambos os lados das costelas.
3. Coloque em uma grelha pré-aquecida. Cozinhe por 8 a 9 minutos de cada lado ou até estar totalmente cozido. Retire da grelha e deixe descansar por alguns minutos. Sirva com Molho de Café para Churrasco (receita acima).
Bife Marinado com Café
Rende 4 porções
Ingredientes:
2 colheres de sopa de amendoim triturado
6 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média, picada
4 dentes de alho picados
1 xícara de café forte
1 xícara de molho de amendoim
2 colheres de sopa de vinagre branco
2 colheres de sopa de molho inglês
2 libras de bife de lombo
Instruções:
1. Refogue o amendoim na manteiga por 20 segundos. Adicione a cebola e o alho e refogue por 1 a 2 minutos.
2. Combine café com molho de amendoim, vinagre, Worcestershire e mistura de amendoim em uma tigela.
3. Coloque o bife em uma tigela e despeje metade da marinada sobre ele. Guardando o resto para cozinhar. Refrigere e deixe marinar por 6 a 8 horas ou durante a noite, virando algumas vezes.
4. Quando estiver pronto para servir, pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire o bife da marinada e coloque o bife na grelha. Cozinhe o bife, marinando frequentemente, até o grau de cozimento desejado. Deixe descansar antes
corte.
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