Eu amo cogumelos. Vou comê-los cozidos, crus, em saladas, em lasanhas e até mesmo como substituto de carne para um hambúrguer. (Vou comê-los em uma caixa. Vou comê-los com uma raposa. Eu vou comê-los em uma árvore. Eles são tão bons, você vê. Eu adoro ovos verdes e cogumelos. Eu realmente os amo, Sam-I-Am, er Oom.) Mas eu sou um estranho, em mais aspectos do que um, e entendo que muitas pessoas não compartilham da minha adoração por fungos esponjosos.
Os cogumelos são um dos melhores alimentos que você pode comer... no que diz respeito à sua saúde. Quando se trata de sabor, eles são outra história. Felizmente, a ciência pode ter encontrado a maneira perfeita de você ter seu bolo de cogumelos e comê-lo também.
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Mas não importa o quanto você os deteste - pesquisas recentes mostram que são o terceiro ou o oitavo alimento mais odiado na América - você não pode negar seus benefícios para a saúde. A pesquisa descobriu que comer o fungo entre nós
aumenta o seu sistema imunológico, reduz o risco de doenças cardíacas, protege contra o câncer, mantém o açúcar no sangue sob controle e evita o diabetes, melhora o seu humor, ajuda com algumas doenças mentais, e pode até te ajudar a perder peso. E isso é apenas a ponta do iceberg (ligeiramente mole, em borracha, viscoso).Infelizmente, é essa textura estranha que afasta a maioria das pessoas dos remédios caseiros da natureza. Mas agora alguns gênios descobriram uma solução para esse problema, secando e pulverizando cogumelos botão junto com reishi, portabellas, galinha das madeiras, rabo de peru, shiitake, crimini, trompete e outros exóticos variedades. O pó, considerado quase insípido, pode então ser facilmente misturado a outros alimentos.
O melhor dos dois mundos? Pode ser. Não há nada no processo de secagem que reduza a potência ou biodisponibilidade dos nutrientes, de acordo com o USDA, e pode até ser benéfico ao concentrá-los. Por exemplo, cogumelos frescos têm 4 UI de vitamina D por porção, mas os secos têm 26 UI. Além disso, as pessoas têm sido secá-los e usá-los na culinária nativa por milênios para adicionar um sabor saboroso e umami a todos os tipos de pratos.
Os pós de cogumelos modernos, entretanto, vêm em uma ampla variedade de tipos, alguns melhores do que outros. Embora você certamente possa comprar cogumelos secos e em pó simples (ou fazer o seu próprio), muitos dos pós sendo elogiado nas redes sociais pois os auxiliares de saúde e beleza contêm ingredientes extras. Embora isso não seja necessariamente uma coisa ruim, significa que você deve estar mais vigilante ao ler os rótulos. Esse mix de energia da OM Mushrooms, por exemplo, contém 90 mg de cafeína, o que pode ser um problema para pessoas que são sensíveis à cafeína.
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E, como é o caso de qualquer suplemento, você deve lembrar que não há supervisão oficial do produto, então você está basicamente acreditando na palavra do fabricante de que o que eles dizem está na verdade lá. A pesquisa mostra muitos empresas de suplementos são notoriamente desonestas.
Outro problema com os novos cogumelos em pó são todas as incríveis alegações de saúde que eles fazem. As empresas prometem coisas como clareza mental, recuperação mais rápida dos treinos, mais energia e até propriedades curativas para doenças graves. Essas coisas são verdadeiras? Quem sabe! Cogumelos são ótimos para muitas coisas, mas a pesquisa simplesmente não existe para apoiar todas essas afirmações, especialmente aquelas para tipos de cogumelos raros ou especiais. Eles podem realmente ser o milagre da saúde que a ciência está procurando, mas, mais provavelmente, são apenas um alimento realmente saudável.
No final, contanto que você se atenha a variedades não venenosas e bem limpas, você não pode errar comendo cogumelos (a menos que você tenha gota, seja propenso a pedras nos rins ou seja alérgico). E se comê-los em pó incentiva você a obter mais deste superalimento em sua dieta e você pode pagar pelo suplementos, então legal. Certifique-se de ter expectativas realistas e leia todos os rótulos!