Todos nós sabemos que você pode obter um ótimo europeu queijo, mas alguns dos melhores queijos que você nunca comeu estão sendo feitos por produtores menores em toda a América. Confira estes cinco artesãos de queijo que estão produzindo um produto superior que fará qualquer amante de queijo desmaiar.
Já houve comida mais apreciada do que queijo? Comido sozinho, em um biscoito, em um burrito, em ovos ou em um milhão de outras formas, tem o poder de salvar um prato médio, tornar um bom prato lendário e impedir um vegetariano de se tornar vegano. Não há queijo realmente ruim, mas isso não significa que todos os queijos sejam feitos da mesma forma. Cada vez mais fornecedores de queijo artesanal, especialmente nos Estados Unidos, estão fazendo queijos de qualidade superior por uma fração do custo que você esperaria pagar por uma importação da Europa.
Você provavelmente não ouviu falar de muitos desses artesãos de queijo até agora, mas vamos mudar isso. Aqui estão cinco dos melhores que você simplesmente deve tentar. Hoje, em muitos casos, o que você pode comprar em pequenas fazendas em Wisconsin, Kansas ou Califórnia rivaliza com a maior parte do que você pode comprar da França, Itália ou Espanha.
Green Dirt Farm
Green Dirt Farm é uma pequena produtora de queijo e carneiro a cerca de 40 milhas de Kansas City, Missouri. Atualmente, eles produzem quatro tipos diferentes de queijos envelhecidos com leite de ovelha (três dos quais foram premiados pelo American Cheese Society) e seis variedades diferentes de queijo fresco para barrar (duas das quais, simples e de urtiga, foram premiadas pelo American Cheese Sociedade). Ainda assim, o valor de um queijeiro não está em seus prêmios, mas em seu produto, e a Green Dirt Farms tem colocado seus produtos em lojas e restaurantes há vários anos. Eles têm uma loja online se você quiser experimentar o Dirt Lover empoeirado de cinzas, uma urtiga picante ou qualquer uma de suas outras variedades.
Bohemian Creamery
Um artesão criador em Napa Valley, Bohemian Creamery produz 10 queijos diferentes em vários estilos tradicionais e leite. Disponível em toda a região de São Francisco (e disponível por pedido por telefone de alguns varejistas), os amantes de queijo podem escolher entre o Capriago semelhante a Asiago, o leite de cabra soft HolyMoly ou o leite de ovelha Bo Peep. Bohemian Creamery não ostenta tantos prêmios quanto alguns outros artesãos, mas o fato de que eles são disponíveis em algumas lojas de queijo de muito prestígio no norte da Califórnia, falam de sua qualidade e reputação.
Irmãos Crave
Irmãos Crave são fantásticos queijeiros e excelentes administradores do planeta. Sua cremosa, que funciona com energia 100% verde, criou cinco queijos cremosos e suaves diferentes que vêm ganhando prêmios de revistas de culinária e da American Cheese Society. Seu principal produto é provavelmente o Petit Frere, um queijo macio curado que é sua oferta mais condecorada. Ele pode ser comprado online, junto com seus outros produtos, ou em lojas em todo o meio-oeste.
Queijo Carr Valley
Carr Valley fabrica queijos há mais de 100 anos e possui uma grande seleção de produtos à base de leite de vaca, ovelha e cabra, além de produzir queijos de leite misto. No entanto, eles são talvez mais famosos por seu queijo cheddar, também conhecido como seu Cheddar Famoso! Sendo de Wisconsin, eles vendem coalhada de queijo cheddar fresco e queijos cheddar que envelheceram de um dia a 10 anos. Eles também apresentam cheddars defumados, além de variedades envelhecidas regulares. Melhor ainda, eles podem enviar pedidos feitos em seu site.
Queijo de Widmer
Propriedade familiar e operada desde 1922, Queijo de Widmer foi reconhecido nacionalmente por vários de seus queijos. Sendo de Wisconsin, eles também têm uma ampla seleção de queijos cheddar, brancos e amarelos. Eles também têm uma seleção de queijo Colby e muitos coalhos diferentes para escolher. Sua presença na web é bastante impressionante e oferece uma variedade de queijos que você pode comprar, mas certifique-se de verificar a seção de variedades Widmer apenas para os queijos que eles produzem.
Estas são apenas algumas opções de queijos disponíveis para o apreciador. Saia e encontre os artesãos locais que produzem queijos perto de você.
Não consegue obter queijo suficiente?
Receitas mexicanas com queijo artesanal
Biscoitos de queijo deliciosos
Combinações de vinho e queijo para o seu coquetel
