Muitas pessoas dependem do chute de cafeína de café para começar o dia, mas há uma substância no café que pode causar Câncer? Um juiz de Los Angeles pensa assim e decidiu ontem que Starbucks e outros fornecedores de café devem colocar rótulos de advertência de câncer em seus produtos.
Os cientistas, no entanto, não têm tanta certeza quanto o juiz. Ainda não há um veredicto firme deles sobre se um produto químico usado no processo de torrefação do café é realmente cancerígeno.
Mas esse é precisamente o ponto do juiz do Tribunal Superior de Los Angeles, Elihu Berle. Quando o Conselho para Educação e Pesquisa sobre Tóxicos apresentou seu caso, eles solicitaram que as empresas de café parassem usar um produto químico chamado acrilamida no processo de torra ou colocar etiquetas de advertência no café indicando que pode causar Câncer. O mesmo grupo teve sucesso anterior na redução da acrilamida no processamento de batatas fritas.
Em sua decisão, Berle disse que a indústria do café não foi capaz de provar o café não causar câncer e fornecer informações sobre o vários benefícios para a saúde de beber café não contou, Reuters relatado.
Os benefícios do café para a saúde têm sido objeto de inúmeros estudos e incluem diminuindo o risco de diabetes e doença cardíaca; reduzindo o risco de acidente vascular cerebral e depressão; e ajudando no combate cirrose do fígado, ataques de asma, cálculos biliares, câncer de fígado, melanoma, câncer de próstata e Mal de Parkinson. Pode até levar a uma vida mais longa.
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Então, o café causa câncer ou não?
Resumindo, não sabemos ao certo. Parece que grupos de pesquisa como o Conselho para Educação e Pesquisa sobre Tóxicos confiam em um estudo pelo centro de pesquisa sem fins lucrativos RTI International, no qual a acrilamida causou câncer em roedores. Outro estudo do University Hospital Cologne, na Alemanha, descobriu que os humanos processam a acrilamida de maneira diferente dos roedores, tornando tênue a ligação com o câncer.
o Site da Food and Drug Administration indica que eles estão "ainda no estágio de coleta de informações" quando se trata de acrilamida. A organização fornece sugestões sobre como reduzir a presença do produto químico em sua dieta, bem como orientações para como a indústria de processamento de alimentos poderia usar menos dele, mas esclarecer que essas são apenas recomendações nesta fase e não requisitos.
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Também digno de nota é que, embora a acrilamida já tenha sido listada na lista de substâncias cancerígenas da Organização Mundial da Saúde, era removido em 2016.
No momento, precisamos de novos ensaios clínicos conduzidos de forma independente, investigando os efeitos da acrilamida em humanos - aqueles que não são financiados por empresas de café ou outros interessados neste debate. Depois disso, os cientistas podem pesar os riscos e benefícios da bebida e fazer recomendações baseadas em evidências. Até então, como tudo o mais, desfrute do seu café com moderação.
