É surpreendentemente fácil de fazer seu próprio charque, com muito pouco tempo prático necessário na cozinha. Então vá em frente e mime papai com seu próprio suprimento de charque caseiro.
Você sabia que pode realmente fazer charque no forno? Você realmente não precisa de nenhuma ferramenta especial - apenas uma panela equipada com algum tipo de rack. Neste Dia dos Pais, você pode presentear o papai com um presente comestível de charque caseiro. Escolha um sabor ou faça todos para criar um pacote de variedades.
Comece cortando toda a gordura de alguns bifes com 2,5 a 2,5 cm de espessura. É mais fácil preparar a carne se estiver ligeiramente congelada.
Em seguida, corte os bifes em tiras com menos de 1/4 de polegada de espessura. A largura de cada tira dependerá da espessura de seus bifes. Os meus tinham 1 polegada de espessura. Tente cortar na contramão, ou seja, cortar as pequenas linhas que correm de um lado para o outro na carne com cada fatia.
Misture a marinada e deixe a carne de molho por 4 a 12 horas na geladeira. Quanto mais tempo a carne ficar de molho, mais forte será o sabor que ela terá. Usei recipientes reutilizáveis de armazenamento de alimentos, mas você também pode usar sacos plásticos com zíper, espremendo todo o ar.
Forre uma assadeira ou assadeira com papel alumínio e coloque uma gradinha na assadeira. Espalhe a carne marinada na grelha em uma única camada. Se você preparou uma variedade como eu, use um marcador permanente para anotar os diferentes sabores na folha ao lado de cada seção.
Ligue o forno à temperatura mais baixa, quente ou até 200 graus F. Cozinhe a carne por 4 a 8 horas, até que esteja seca, mas ainda pareça um pouco mastigável.
Mantenha a carne seca em um frasco de vidro sem a tampa. Você pode mantê-lo na bancada com segurança por alguns dias ou na geladeira por até 6 semanas.
Receita caseira de carne seca
Rende 30
Ingredientes:
- 2 bifes redondos superiores ou redondos inferiores, 1 a 1-1 / 2 polegadas de espessura e ligeiramente congelados
Marinada original
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de molho inglês
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
Marinada apimentada
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
Teriyaki marinado
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de açúcar
Instruções:
- Use uma faca afiada para cortar toda a gordura dos bifes e, em seguida, corte-os contra o grão em tiras com menos de 1/4 de polegada de espessura.
- Misture os ingredientes da marinada e mergulhe a carne na marinada, em um recipiente de armazenamento de alimentos ou em um saco plástico com zíper com o ar extraído. Deixe marinar a carne na geladeira por 4 a 12 horas.
- Espalhe as tiras de carne em uma gradinha colocada em uma assadeira forrada de papel alumínio ou assadeira com bordas.
- Asse a carne no forno na configuração mais baixa, em qualquer lugar de quente a 200 graus F. Asse por 4 a 8 horas, até que a carne esteja bem seca, mas ainda com um leve mastigamento. A carne vai secar mais à medida que esfria.
- Guarde a carne seca em um frasco de vidro sem tampa no balcão por alguns dias ou na geladeira por até 6 semanas.
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