O frango não precisa ser frito ou grelhado para fazer um jantar interessante. Um simples ragu de pimentão grelhado e tomate transforma o frango em algo que você encontraria em um restaurante cinco estrelas.
O frango é uma daquelas proteínas que combina muito bem com quase tudo. Corte algumas frutas para uma deliciosa salada. Passe por farinha e temperos para um bom frango frito, ou cubra com sal e pimenta, jogue no forno para um assado maravilhoso. Mas se você já fez todas essas coisas está morrendo de vontade de experimentar algo um pouco diferente que não demore muito, por que não assar alguns pimentões e tomates para um delicioso ragu? Misture os vegetais com algumas alcaparras para um toque salgado, jogue sobre algumas costeletas de frango e você tem um jantar de frango que todos vão adorar.
Ragout de Frango com Pimentão
Ingredientes
- 1 libra de tomates tradicionais, sem núcleo, cortados ao meio e semeados
- 1 pimentão vermelho médio, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 pimentão amarelo, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada
- 1/2 xícara de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 dente de alho amassado
- 3/4 xícara de farinha
- 1-1 / 2 libras de peito de frango sem pele e desossado
- 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas e secas
instruções
- Posicione uma prateleira a quinze centímetros do elemento da grelha e aqueça-a no alto.
- Forre uma assadeira com papel alumínio. Deite os tomates com o lado cortado virado para cima e os pimentos e a cebola do outro. Regue tudo com três colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Jogue os pimentões e as cebolas. Grelhe até os tomates murcharem, cerca de sete minutos. Vire os tomates, misture os pimentões e as cebolas e grelhe até que os tomates tenham grandes manchas pretas e os pimentões e cebolas estejam macios, cerca de mais cinco minutos. Use uma pinça para retirar a casca dos tomates e transfira os tomates para uma tábua de cortar.
- Coloque os pimentões e as cebolas em uma tigela grande e acrescente a pasta de alho. Pique os tomates e coloque-os na tigela com os outros vegetais. Misture bem, tempere a gosto com sal e pimenta e mantenha quente.
- Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque a farinha, o sal e a pimenta numa tigela média. Passe o frango na mistura de farinha. Trabalhando em lotes, cozinhe o frango, virando uma vez, até que esteja cozido, 2-3 minutos de cada lado. Transfira o frango para pratos de servir; deixou de lado.
- Limpe a panela. Aqueça uma colher de sopa de azeite e frite as alcaparras em fogo médio-alto até que se abram e fiquem crocantes, cerca de dois minutos. Polvilhe sobre o frango e sirva com o guisado.
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