Metade da diversão de entrar na cozinha é encontrar ingredientes simples e interessantes e combiná-los de novas maneiras que revelem sabores frescos e inesperados. A comida não precisa ser complicada ou demorada para ser deliciosa, e fácil não significa que precisa ser entediante.
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Então, hoje estou mostrando a você como pegar um alimento básico do dia-a-dia - a pizza - e transformá-la em algo espetacular para animar o seu paladar. Primeiro, vou mostrar-lhe como fazer sua própria massa de trigo, que você pode criar em grandes lotes para que você sempre tenha um pouco à mão. Então vamos temperar nossa pizza com geleia de cebola doce, peras assadas e queijo gorgonzola, e no momento em que você morder esta obra-prima, você estará dizendo adeus à entrega de pizza para sempre.
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Pizza de trigo integral com receita de pera assada e gorgonzola
Ingredientes:
- Massa básica de pizza (receita abaixo)
- Farinha para polvilhar
- Doce de cebola (receita abaixo)
- Pêra fatiada
- Gongonzola
- Rúcula
Instruções:
- Aqueça o forno a 500 graus F.
- Corte a massa ao meio. Em uma superfície enfarinhada, estenda 1 porção para formar uma crosta e coloque-a em uma assadeira invertida enfarinhada.
- Espalhe a geléia de cebola sobre a massa, depois adicione as rodelas de pêra e o gorgonzola.
- Asse por 10 minutos.
- Deslize a pizza sobre uma tábua, cubra com rúcula e corte em pedaços.
Receita básica de massa de pizza
Pique segredo: faço uma grande fornada de massa e a mantenho no freezer para inesperados convidados famintos que parecem sempre aparecer em horários estranhos. Também descobri que um dia depois de fazer isso e ele sobe novamente na geladeira produz resultados ainda melhores.
Ingredientes:
- 3-1 / 2 xícaras de farinha de pão 00 de trigo moído na pedra
- 2 colheres de chá de sal
- 1-1 / 2 xícaras de água a 110 graus F
- 2 colheres de chá de fermento
- 2 colheres de chá de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva e mais para untar a tigela
Instruções:
- Em uma tigela pequena, misture a água morna, o fermento e o mel. Coloque-o em um balcão para descansar por 5 minutos. A mistura deve ficar boa e espumosa - se não ficar, seu fermento está morto.
- Coloque a farinha e o sal no recipiente do processador de alimentos e pulse algumas vezes para misturar.
- Despeje a mistura de fermento e o azeite de oliva sobre a farinha e processe até formar uma bola com a massa, cerca de 45 segundos.
- Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse delicadamente e dobre a massa com as palmas das mãos por cerca de 5 minutos, formando uma bola grande.
- Regue uma tigela com cerca de 1 colher de sopa de azeite e coloque a massa dentro, virando algumas vezes para cobrir o azeite.
- Cubra bem com filme plástico e coloque em uma área quente da cozinha para crescer por cerca de uma hora.
- Depois que a massa crescer, coloque-a na tigela e vire-a de volta para o tabuleiro enfarinhado.
- Corte a massa em 4 pedaços e embrulhe separadamente em sacos grandes que podem ser lacrados. Congele ou leve à geladeira imediatamente. A massa continuará a crescer se estiver na geladeira, então não se assuste.
Receita de geléia de cebola
Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 1/4 xícara de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 hastes colhidas de tomilho
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de xarope de bordo puro
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Instruções:
- Aqueça o óleo em uma frigideira de 25 cm. Assim que o óleo estiver cintilante, acrescente a cebola, o tomilho e o sal e mexa sempre enquanto cozinham até que estejam completamente macios e começando a dourar levemente, cerca de 12 a 15 minutos.
- Adicione o vinagre de cidra, o xarope de bordo e a manteiga e continue cozinhando até ficar bem cremoso, por cerca de mais 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
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