Pegue seu próximo copo de tinto vinho a outro nível de prazer, saboreando-o com chocolate. A vida ficou mais doce.
Chocolate e vinho tinto são indulgências deliciosas, mas deliciosas juntos? Você pode estar um pouco desconfiado quanto a esse emparelhamento e por um bom motivo. Combinar um chocolate com um vinho tinto não é tão simples quanto pegar rapidamente qualquer chocolate e garrafa da prateleira. Requer um pouco de premeditação e gosto pela experimentação.
Felizmente, existem algumas diretrizes que o ajudarão a direcioná-lo em sua busca por correspondência entre chocolate e vinho. Idealmente, as seleções de chocolate e vinho devem ser próximas em doçura. Não importa muito se um é mais doce do que o outro, desde que nenhum seja significativamente mais doce.
Aqui está o porquê. Se o chocolate for muito mais doce que o vinho, aumentará o sabor amargo do vinho. Se o vinho for muito mais doce que o chocolate, ele dominará suas papilas gustativas, não deixando espaço para o sabor do chocolate.
Outra boa regra é combinar as intensidades de sabor. Um chocolate profundo e de sabor rico precisa de um vinho rico e igualmente profundo. Da mesma forma, um chocolate de sabor leve precisa de um vinho leve.
Agora que examinamos o básico, é hora de ir para as coisas boas.
Combinações de chocolate e vinho tinto
Se chocolates escuros agridoces são sua preferência, então você vai precisar vinhos tintos com notas de frutas concentradas como um Cabernet Sauvignon, Ruby Port ou Shiraz. Outro excelente par para este tipo de chocolate é um California Zinfandel. Os chocolates agridoces, devido ao seu sabor forte e à falta de açúcar, podem resistir a esses vinhos tintos de tanino mais elevado. Os taninos são responsáveis pela boca seca e pelo enrugamento que você experimenta após a degustação de alguns vinhos tintos.
Chocolates escuros mais doces precisa de um vinho com sabores ligeiramente robustos. Esta é a oportunidade perfeita para acentuar as sutis notas de chocolate de um Cabernet Sauvignon ou Red Zinfandel. Um Vinho do Porto também combina com o sabor rico e cheio do chocolate preto.
Além disso chocolate amargo ou chocolate ao leite pode ser emparelhado com Merlot ou Pinot Noir.
Se você prefere seu chocolate um pouco mais doce, por que não experimentar um chocolate meio amargo com Shiraz, Merlot ou Banyuls. O Porto Ruby e o chocolate ao leite são um par natural e fácil de usar.
Procurando um vinho tinto para acompanhar suflê de chocolate? UMA estilo porto ou tinto de colheita tardia é uma excelente escolha. Qualquer um desses vinhos doces resistirá muito bem à doçura de sobremesas de chocolate.
Chocolate Branco, considerado por alguns como tecnicamente não um chocolate, é surpreendentemente compatível com Zinfandel. Este par é um caso em que os opostos se atraem. O alto teor de tanino e álcool do Zinfandel combinado com o chocolate branco amanteigado e cremoso se mistura.
Permita que essas diretrizes o ajudem a começar sua aventura de harmonizar chocolate e vinho, mas não tenha medo de fazer suas próprias combinações.
Mais dicas e ideias de chocolate
Melhores chocolates para vinhos brancos
Dicas para combinar chocolates e vinho
Cardápios de harmonização de comida e chocolate
