Ama aquela pintura de caveira mexicana que você vê todo Halloween? Você pode adorar o feriado e os rituais que o acompanham ainda mais quando aprender sobre eles. Día de los Muertos, ou Dia dos Mortos, é comemorado nos EUA, México e América Latina em 11 de novembro. 1 e 2. O ritual asteca de 3.000 anos é um momento para homenagear os entes queridos que morreram da maneira mais bela e afirmativa da vida.
Durante este feriado, as almas são bem-vindas para visitar as famílias que deixaram para trás. As famílias decoram altares coloridos com flores frescas e tapeçarias brilhantes. E, claro, a comida é fundamental.
É por isso que reunimos uma coleção completa de nossas receitas tradicionais e modernas favoritas de escritores de livros de receitas latinas e blogueiros bem a tempo para o grande dia. Você não precisa ser mexicano para celebrar o Día de los Muertos. Todos nós temos pessoas em nossas vidas que já faleceram - pessoas de quem sentimos muito a falta. Receba-os de volta em espírito com seu próprio banquete do Dia dos Mortos.
1. Abóbora e ancho chili mole / mole de chile ancho y calabaza
6 porções
Cortesia de receita Pati Jinich
Ingredientes:
- 1/2 cebola branca, descascada
- 6 dentes de alho, com casca
- 3 pimentões ancho, com caule, semeado e aberto
- 1/4 xícara de amêndoas lascadas
- 5 cravos inteiros
- 1/2 vara (cerca de 1 polegada) verdadeira ou canela de Ceilão (ou substitua 1/2 colher de chá de canela em pó)
- 8 bagas de pimenta da Jamaica inteiras (ou substitua 1/8 colher de chá moída)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 lata (15 onças) de purê de abóbora (cerca de 1-3 / 4 xícaras)
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1-1 / 2 colheres de chá kosher ou sal marinho (ou mais a gosto)
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo (ou mais a gosto)
- 1/2 xícara de sementes de abóbora, levemente torradas
Instruções:
- Coloque a cebola e o alho em uma assadeira sob a grelha. Char por 9 a 10 minutos, virando uma vez no meio. Assim que estiverem macios e carbonizados, retire do fogo. Quando o alho estiver frio, descasque.
- Em uma frigideira já quente ou cozida em fogo médio-baixo, torrar os pimentões ancho por cerca de 15 a 20 segundos de cada lado até que estejam dourados e crocantes, mas não queimados. Coloque as pimentas ancho torradas em uma tigela e cubra-as com água fervente. Deixe de molho por 10 a 15 minutos até que estejam cheios e reidratados.
- Na mesma frigideira ou forno, toste o cravo e a pimenta da Jamaica até ficarem aromáticos, cerca de um minuto. Retire do fogo. Torre as amêndoas e a canela, mexendo sempre, até dourar levemente, 4 a 5 minutos.
- Coloque a cebola, o alho, as pimentas, 1/2 xícara de calda de chili, as amêndoas, o cravo, a canela e a pimenta da Jamaica no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Em uma panela de sopa em fogo médio, aqueça o óleo e despeje a mistura em puré. Adicione o sal e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre para evitar que o molho grude no fundo da panela. A cor escurece consideravelmente.
- Adicione o purê de abóbora e o caldo de galinha ao molho. Mexa bem até que o purê de abóbora se dissolva. Terá uma consistência sedosa. Continue a cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Use o molho mole para deitar sobre o frango grelhado, grelhado ou cozido, carne ou peixe. Polvilhe com sementes de abóbora torradas para adicionar um sabor adicional e crocante.
2. Tequila com infusão de calêndula
Diz-se que os malmequeres conduzem as almas dos mortos aos seus túmulos, e esta tequila com infusão de calêndula é uma ótima bebida para comemorar neste dia.
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3. Martini da Mulher que Chora
Também conhecido em espanhol como “la Llorona, ”Um conto folclórico mexicano usado como uma história de ninar para crianças, é inspirado no Comemorações do Dia dos Mortos.
4. Café de olla atole
“Atole”, uma bebida à base de milho, costuma ser bebida durante este feriado. Estamos amando a adição de café neste café de olla atole.
5. Chocolate quente mexicano
Chocolate quente mexicano, também conhecido como “champurrado, ”É famosa por sua consistência espessa graças ao chocolate mexicano e ao açúcar“ piloncillo ”, ou açúcar de cana marrom bem escuro. A escritora do livro de receitas de Muy Bueno e blogueira Yvette Marquez-Sharpnack tem uma coleção crescente de Receitas Día de los Muertos em seu site.
6. Suco de fruta de milho roxo com especiarias equatorianas
Também conhecido como "colada morada, ”Esta bebida à base de milho é adoçada com a adição de frutas silvestres frescas.
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7. Atole de Vainilla
Outra versão do "atole", a bebida à base de milho, é esta Atole de Vainilla que é enriquecido com a inclusão de vagens de baunilha mexicanas - algumas das melhores baunilhas do mundo.
8. Bebida de muerte de calêndula
Você pode comprar calêndula seca ou fresca em sua floricultura local para fazer este bebida de muerte de calêndula para celebrar seus entes queridos.
9. Bonecos de pão equatorianos
Em espanhol, são chamados de “guaguas de pan”E são tradicionais no Equador durante as celebrações do Dia dos Mortos.
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