Quando começa a hora do coquetel nas Filipinas, essas pontas de filé mignon com alho, conhecidas localmente como salpicão de boi (sem relação com a linguiça portuguesa), são o prato mais pedido.
É uma receita muito simples de fazer, com ingredientes mínimos também. Você precisará de apenas algumas horas (quanto mais, melhor) de tempo de marinada, com os ingredientes básicos de sal, pimenta e azeite de oliva extra-virgem. A carne é então salteada com dois molhos comumente usados - Worcestershire e temperos (veja bem, você já deve tê-los no armário) - e depois acrescente bastante alho torrado. Quanto mais você põe, mais saborosas são essas pontas de lombo de vaca, mas preste atenção ao bafo de alho com o qual você estará caminhando. Se você não se importa, vá em frente e aproveite este prato realmente simples e delicioso. Pessoalmente, não consigo parar de comer isso quando está na minha frente. Regue com cerveja bem gelada ou um vinho tinto encorpado e você estará no paraíso da hora do coquetel.
Receita de pontas de lombo de vaca com alho (salpicão de carne)
Conhecida como carne salpicao nas Filipinas, essas pontas de filé mignon com alho são aperitivos de tapas muito populares enquanto se bebe. Para alguns, também são servidos como prato principal com arroz branco cozido no vapor.
2 porções
Tempo de preparação: 5 minutos | Tempo inativo: 2 horas | Tempo de cozimento: 20 minutos | Tempo total: 2 horas 25 minutos
Ingredientes:
- 1 libra de lombo de vaca, em cubos (cerca de 1 polegada)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta e um pouco mais para o molho
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de molho de temperos (Knorr ou Maggi)
- 3-4 dentes de alho picados
- 1/8 xícara de vinho tinto
Instruções:
- Esfregue os cubos de carne com sal e 1/8 colher de chá de pimenta e cubra com 2 colheres de sopa de azeite. Cubra e deixe por 2 horas (ou mais) na geladeira.
- Em uma tigela pequena, misture o molho inglês, o molho de temperos e uma pitada de pimenta.
- Em uma pequena panela em fogo baixo-médio com 1 colher de sopa de azeite, torrar 1/2 do alho. Quando dourar, coloque o alho em um pequeno prato forrado com papel-toalha para absorver o óleo. Deixou de lado.
- Em uma panela média em fogo médio-alto com as 3 colheres de sopa de azeite restantes, refogue o alho restante.
- Quando o alho ficar colorido, acrescente a carne e cozinhe por 5 minutos.
- Despeje o molho, cozinhe por mais 5 minutos e acrescente o vinho tinto. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que o molho esteja quase totalmente reduzido e a carne comece a torrar.
- Polvilhe com o alho torrado e sirva imediatamente.
- Pode ser consumido como aperitivo ou como prato principal com arroz branco cozido no vapor.
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