"Onde está o bife?" pode se tornar mais do que apenas um ditado engraçado, graças a um novo restaurante que está trocando a carne em seus hambúrgueres por um tipo menos tradicional de proteína: insetos.
O - apropriadamente nomeado - Pestaurant apareceu em Washington D.C. para dar aos corajosos um gostinho de hambúrgueres de gafanhoto, grilos assados, escorpiões, larvas de farinha de especiarias mexicanas e pirulitos de formiga, entre outras guloseimas. Todos os outros tiveram um bom show enquanto as pessoas primeiro tentavam e depois comiam com entusiasmo.
Os comedores compararam o sabor dos insetos a cogumelos, sementes de girassol e até batatas fritas assadas, mas as verdadeiras estrelas eram os hambúrgueres. O chef Rodney Scruggs, do restaurante D.C. Occidental, elaborou uma receita que usava gafanhotos amarrados com pato gordura para o hambúrguer de "carne" e, de acordo com todos os relatos, era úmido e delicioso, assim como você esperaria que um hambúrguer gourmet ser.
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O Pestaurant é um restaurante itinerante que faz exposições ao redor do mundo para mostrar às pessoas como os insetos comestíveis e deliciosos podem ser - ironicamente (ou não).
A ideia começou com a empresa de controle de pragas Ehrlich. “Mas não estamos reciclando insetos que foram capturados nas casas das pessoas”, Ehrlich's C.E.O. John Myers insiste. (Embora, eu não reclamaria se ele fizesse, honestamente! Se ele precisar de mais formigas para aqueles pirulitos, eu sei onde ele pode encontrar alguns milhares.)
Mas, isso é mais do que apenas um golpe publicitário. Além de doar os rendimentos para locais Comida Bancos, o Pestaurant tem como objetivo mostrar a viabilidade do uso de insetos como fonte mundial de alimentos. E até mesmo o governo dos EUA está aderindo.
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No uma entrevista com NPR's O sal, Sonny Ramaswamy, diretor do Instituto Nacional de Alimentos e Agricultura do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, diz que ficou satisfeito em ver tantas pessoas no Pestaurant. Ele ressalta que os insetos são nutritivos, mais eficientes e melhores para o meio ambiente do que outras fontes de proteína.
“Os insetos comestíveis farão parte do kit de ferramentas para alcançarmos a segurança alimentar global”, diz ele. “Infelizmente, nos países ocidentais, precisaremos superar o fator‘ eca ’, e eventos como o Pestaurant irão percorrer um longo caminho para ajudar as pessoas a superar o mesmo.”
Se Ehrlich e outros podem mudar a percepção do público de esmagar para noshing, este é definitivamente um bom - e divertido! - Primeiro passo.
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