Nada aquece melhor o frio do inverno do que uma tigela de sopa fumegante. Mas aqueles de vocês que seguem um baixo teor de carboidratos dieta pode ser desafiada ao comprar produtos pré-embalados sopas, descobrindo que a maioria está repleta de guloseimas com alto índice glicêmico, como macarrão, macarrão, cenoura e batata. Você pode colocar o controle em sua dieta baixa em carboidratos, fazendo suas próprias sopas saudáveis e deliciosas.
Fáceis de fazer e agradáveis ao paladar, essas sopas também contêm vitaminas, minerais e antioxidantes valiosos, essenciais para uma dieta bem balanceada. Quando servido com uma mistura de alface infantil
salada misturada com vinagrete balsâmico ou tomate fatiado com queijo mussarela, você tem uma refeição “souper” rápida, fresca e fácil com baixo teor de carboidratos.
Sopa de Espinafre e Ovo
Ingredientes:
5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e gordura
1 gema de ovo
1 colher de chá de xerez
1 colher de chá de molho de soja
2 ovos grandes batidos
3 xícaras de espinafre fresco picado e limpo 1/4 xícara de cebolinha picada
1 xícara de tofu macio e magro, cortado em cubos de 1 polegada (opcional)Instruções:
1. Aqueça o caldo de galinha em uma panela até ferver suavemente. Retire uma concha de caldo de galinha aquecido e bata na gema de ovo.
2. Adicione ao caldo de frango restante e mexa até engrossar um pouco. Adicione o xerez, o molho de soja e os ovos, mexendo para incorporar até que os ovos formem fitas.
3. Adicione o espinafre, a cebolinha e o tofu, se desejar, e mexa até murchar. Sirva imediatamente.
Serve quatro porções.
Por porção com tofu: 5g de carboidratos; 1g de fibra; 11,4g de proteína; 8,3g de gordura; 203 mg de colesterol; 141 calorias
Sopa de montagem de pimentão vermelho e amarelo torrado com manjericão fresco
Ingredientes:
1/2 colher de sopa de azeite
1/4 xícara de cebola picada
1 dente de alho pequeno picado
4 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio e gordura
3 pimentas vermelhas assadas inteiras, com sementes e caules, purê
Sal e pimenta fresca a gosto
1 pimentão amarelo assado inteiro, sem sementes, purê
2 colheres de sopa de manjericão fresco, cortado em tiras finasInstruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, cozinhando até ficar macio.
2. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver. Adicione purê de pimenta vermelha e mexa até incorporar totalmente. Tempere com sal e pimenta.
3. Sirva despejando em uma tigela, girando uma colher de sopa de purê de pimenta amarela assada na sopa e cobrindo com manjericão fresco.
Serve quatro porções.
Por porção: 12,3 g de carboidratos; 2,7g de fibra; 2,6g de proteína; 4,6g de gordura; 3mg de colesterol; 143 calorias
Sopa de repolho vermelho rubi com cogumelos Portobello
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola branca, cortada em cubos
1 cabeça pequena de aipo, fundo e caules folhosos removidos, picados
1 pimenta vermelha, com caule, sem sementes e cortada em cubos
1 alho-poró grande, parte inferior e parte superior verde removidos, limpos e picados
1 lata de 28 onças de tomates inteiros em suco
32 onças de caldo de carne com baixo teor de gordura e sódio
2 xícaras de repolho roxo, cortado em dados de 1 ″
3 cogumelos Portobello, hastes removidas, limpas, cortadas em dados de 1 polegada
Aperte flocos de pimenta vermelha
Sal e pimenta fresca a gostoInstruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione a cebola, aipo, pimenta vermelha e alho-poró à panela e cozinhe até ficar macio.
2. Adicione os tomates e os sucos, mexendo para quebrar em pequenos pedaços. Adicione o caldo, o repolho e os cogumelos. Tempere com pimenta em flocos, sal e pimenta.
3. Cozinhe em fogo baixo por uma hora, até que o repolho e os cogumelos estejam macios. Sirva imediatamente ou deixe esfriar e congele até a hora de servir.
Serve seis porções.
Por porção: 12,4 g de carboidratos; 3,5g de fibra; 3g de proteína; 2,7g de gordura; 0mg de colesterol; 91 calorias
Sopa de abondigas de peru
Ingredientes:
1 libra de peru moído
1 colher de chá de molho de soja
1 dente de alho finamente picado
Pimenta moída fresca, a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média, cortada em cubos
3 talos de aipo
1 pimenta vermelha
1 lata (28 onças) de tomates inteiros no suco
32 onças de caldo de galinha
2 xícaras de repolho verde picado
1 rodela de limão
Tabasco ou outro molho de pimenta picante (opcional)Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Misture o peru com o molho de soja, o alho e a pimenta.
2. Junte o ovo. Enrole o peru em bolas de 1 polegada e coloque na assadeira. Asse as almôndegas no forno até que estejam cozidas, cerca de 15 minutos.
3. Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione a cebola, o aipo e os pimentões vermelhos e cozinhe até ficarem macios.
4. Adicione os tomates, o caldo de frango e as almôndegas. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos, cerca de 10 minutos.
5. Adicione o repolho e esprema a rodela de limão sobre a sopa, temperando com molho de pimenta, se desejar. Sirva imediatamente.
Rende seis porções.
Por porção: 10,8 g de carboidratos; 3g de fibra; 17,1g de fibra; 9,7g de gordura; 95mg de colesterol; 209 calorias.
