Uma torta de geléia ou crostata é uma sobremesa assada simples que é popular nas mesas italianas. Por ser tão fácil de fazer e tão bom de comer, também se tornará um alimento básico em sua casa!
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Primeiro, vamos explicar a maneira correta de dizer isso. Cros-ta-ta. Pronuncie como se estivesse escrito literalmente. Essas tortas de geléia podem ser encontradas em toda a Itália, recheadas com diferentes tipos de geléia de frutas. É uma das sobremesas mais básicas que costuma ser servida em casa e nos restaurantes.
Receita de torta de geléia de cereja (crostata)
Faz uma torta de 9 polegadas
Ingredientes:
- Pó de manteiga macia para untar a assadeira de torta
- Farinha, para polvilhar na forma de torta
- Uma massa redonda de massa quebrada comprada na loja para uma forma de torta de 23 cm ou faça a sua própria (receita abaixo)
- 1 frasco (cerca de 13 onças) de geléia de cereja
- 1 ovo para lavagem de ovo (no lugar da lavagem de ovo, você também pode usar uma mistura de 50-50 geléia e água)
Instruções:
- Pincele a forma de torta com a manteiga e polvilhe com farinha. Sacuda o excesso.
- Pressione a massa no fundo e nas laterais da assadeira.
- Passe um rolo de massa por cima da assadeira para cortar as bordas.
- Com um garfo, pique o fundo da massa para evitar bolhas.
- Despeje a geléia sobre a massa e alise com as costas de uma colher.
- Com o excesso de massa, faça algumas tiras com um cortador de massa ou uma faca afiada.
- Faça uma treliça (ou como quiser) na torta.
- Pincele a pasta de ovo (ou a mistura de geléia e água) na massa.
- Asse a torta em um forno pré-aquecido a 350 graus F por 35–40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.
Receita de massa folhada
Rende 1 massa de pastelaria
Ingredientes:
- 12 onças de farinha multiuso (Double Zero ou "00" é preferível)
- 7 onças de manteiga, em cubos e fria
- Pitada de sal
- 5 onças de açúcar granulado
- 1 limão não tratado, apenas raspas
- 2 gemas de ovo
- Em um processador de alimentos, pulse a farinha, a manteiga e o sal. Pulse até a mistura ficar granulada.
- Adicione o açúcar, as raspas de limão e as gemas. Pulsar um pouco mais até que a massa fique compacta e ligeiramente elástica.
- Forme uma bola e embrulhe em filme plástico.
- Leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
- Retire da geladeira e alise-o sobre uma tábua polvilhada com farinha.
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