Quem não gosta de uma fatia de pão doce para acompanhar com café ou leite? Experimente esta babka com açúcar mascavo e canela nesta época de festas para um tratamento especial. Não é difícil de fazer, mas vai levar algum tempo, então tenha isso em mente antes de reunir seus ingredientes.
Você vai adorar os redemoinhos de açúcar mascavo e canela embrulhados neste doce deleite, e não se esqueça do streusel por cima também. O método de torção que você usa para dar forma à massa dá ao pão um adorável padrão de espiral. Se a sua torção não for perfeita, não tema - tudo dá certo no final.
Receita de babka de açúcar mascavo e canela
Rende 1 pão (9 x 5 polegadas)
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de descanso: 2 horas e 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos | Tempo total: 3 horas e 30 minutos
Ingredientes:
Para o recheio
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de canela
Para a massa
- 1/2 pacote de fermento seco ativo (cerca de 1-1 / 8 colheres de chá)
- 1/4 xícara de água quente
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 3 colheres de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, dividida
- 1 ovo batido
- 1-1 / 4 colheres de chá de sal
- 2-1 / 2 xícaras de farinha de trigo mais 2 colheres de sopa para cobertura
- 1 colher de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços, para a cobertura
- Spray de cozinha antiaderente
- Papel pergaminho
Instruções:
Para o recheio
- Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado e a canela. Misture para combinar. Deixou de lado.
Para a massa
- Em uma tigela grande, adicione a água morna e polvilhe o fermento na água. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos ou até espumar.
- Em uma tigela separada, adicione o iogurte, o açúcar, 3 colheres de sopa de manteiga derretida, o ovo e o sal. Bata os ingredientes até incorporar bem.
- Transfira a mistura de iogurte para a mistura de água.
- Adicione a farinha à mistura, cerca de um terço de cada vez, mexendo com uma colher de pau.
- Sove a massa na tigela levemente, até que toda a farinha esteja misturada à massa. A massa ficará macia.
- Pulverize uma tigela grande com o spray de cozinha antiaderente e transfira a massa para a tigela.
- Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de uma hora ou até que a massa cresça para o dobro do tamanho.
- Assim que a massa crescer, transfira a tigela para a geladeira por cerca de 45 minutos.
- Farinha levemente uma superfície de trabalho plana. Vire a massa sobre a superfície e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Estique e enrole a massa no formato de um retângulo com cerca de 40 centímetros de comprimento por 25 centímetros de largura.
- Pincele 1 colher de sopa de manteiga derretida sobre o retângulo, deixando cerca de 1/2 polegada nas bordas.
- Polvilhe 2/3 da mistura de açúcar e canela sobre a massa e reserve o restante da mistura para usar como cobertura.
- Começando pela extremidade mais curta, enrole a massa. Aperte as pontas fechadas, junto com a costura.
- Torça suavemente a massa (como se estivesse torcendo roupas) algumas vezes e coloque-a na forma de pão forrada com papel manteiga. Se a massa não parece caber, pode ser necessário empurrá-la suavemente e movê-la para frente e para trás para caber na assadeira.
- Cubra a panela com um pano de prato limpo e deixe descansar em um lugar quente por cerca de uma hora.
- Aqueça o forno a 350 graus F. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de farinha e os pedaços de manteiga gelada à mistura de açúcar e canela. Use um garfo para combiná-lo até ficar quebradiço. Pouco antes de assar, polvilhe a mistura em cima do pão.
- Asse por 30 a 35 minutos ou até que o pão esteja dourado por cima.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos. Retire o pão da assadeira e remova o papel manteiga. Deixe a babka esfriar ainda mais antes de cortá-la.
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