Os tomates tradicionais estão começando a fazer sua estreia em todos os mercados de fazendeiros e supermercados. Embora sejam a resposta perfeita para saladas e molhos, eles também adicionam um sabor delicioso a caçarolas e pudins de pão.
No final do verão e no início do outono, uma coisa gloriosa acontece - os tomates tradicionais começam a aparecer nos mercados de produtores locais e mercearias especializadas. Embora seja verdade que você pode obter tomates o ano todo, as relíquias vêm em tantos sabores que fazem uma boa mudança de ritmo em relação ao Roma padrão. Você pode usar os Cherokees mais doces para saladas e as Zebras mais ácidas para molhos ou sopas. Você pode até ser um pouco mais ousado e adicionar alguns tomates assados aos seus pratos de frango ou bife. Mas se você está procurando ficar longe das carnes mais pesadas durante esses meses mais quentes, então um pudim de pão de tomate é a resposta. E com todo aquele queijo e pão fatiado, é uma alternativa boa e saudável à pizza.
Pudim de tomate e pão de couve
Serve 8
Ingredientes:
- 3 libras de couve
- 1/4 xícara de azeite
- 2 cebolas picadas
- 1 colher de sopa de tomilho picado
- 1 xícara de vinho branco seco, como chardonnay
- Sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras de caldo de vegetais
- 1 pacote de pão francês fatiado com o dia
- 3 libras de tomates tradicionais, cortados em fatias de 1/2 polegada de espessura
- 10 onças de queijo Gruyere, ralado
instruções:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Unte com manteiga uma assadeira de quatro litros e reserve.
- Cozinhe a couve em uma panela grande de água fervente com sal por dois minutos, escorra. Assim que a couve esfriar, esprema o excesso de água, pique e reserve.
- Aqueça o azeite na mesma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o tomilho e cozinhe até ficar macio, cerca de cinco minutos. Adicione a couve e o vinho e cozinhe até o vinho reduzir, cerca de cinco minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
- Leve o caldo para ferver em uma panela média.
- Forre o fundo da assadeira com um terço do pão, cortando as fatias para caber, se necessário. Cubra com metade das fatias de tomate e metade da mistura de couve. Polvilhe com sal e pimenta e metade do queijo. Repita as camadas uma vez, finalizando com o pão. Despeje o caldo quente sobre todo o pão. Cubra com papel alumínio e cozinhe por 50 minutos. Descubra o prato e leve ao forno por mais 10 minutos ou até que o pão esteja dourado. Deixe o pudim esfriar por 10 minutos e sirva.
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