Então você quer tentar fazer seus próprios comestíveis de maconha. Talvez alguém que você ama esteja sofrendo de uma doença e você esteja procurando maneiras de ajudar a aliviar o sofrimento e os sintomas dela - legalmente e de forma prazerosa. Ou talvez você more em um estado onde as leis sobre a maconha sejam relaxadas e queira fazer atividades recreativas. De qualquer forma, recebemos algumas dicas de um especialista.
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Ainda esta semana, o chef pasteleiro de Chicago e proprietário do restaurante Hot Chocolate Mindy Segal lançou uma marca pop-up de comestíveis. Segal’s Dark Chocolate Toffee Brittle com amêndoas defumadas e caramelo salgado e Mindy’s Milk Chocolate Peanut Brittle com manteiga de amendoim batida estão disponíveis em dispensários selecionados em Illinois. Cada peça contém exatamente 10 miligramas de THC, e Segal planeja introduzir mais variedades.
Falei com Segal brevemente enquanto ela supervisionava a produção de seus novos itens comestíveis e saí com uma mensagem muito clara: Criar itens comestíveis não é só diversão e jogos.
Esta foi uma grande verificação da realidade para mim. Sim, muitas pessoas criam comestíveis para fins recreativos, porque a única coisa melhor do que a maconha é a maconha na forma de uma guloseima deliciosa. Mas o motivo pelo qual os alimentos estão realmente decolando é que, para muito mais pessoas, a maconha é um remédio. E se você está tratando com maconha medicinal, precisa ser o mais exato possível com sua potência. Sem problemas.
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Pense nisso. Quando você abre uma garrafa de ibuprofeno, sabe exatamente quanto está recebendo. O THC pode ser mais natural, pode ser mais suave, mas ainda é uma substância e você ainda precisa ter cuidado com ele.
Fabricantes de comestíveis como a Segal lidam com regulamentos rígidos para criar produtos para venda. Na verdade, cada comestível que ela cria é testado em laboratório para verificar sua potência. E isso não é apenas para deixar os policiais felizes - é porque é disso que as pessoas que pegam seus alimentos precisam.
“Acho que a pior coisa que você poderia fazer é comer um comestível e não ter a menor ideia de qual é a dosagem do miligrama e tomar muito e ter uma experiência muito ruim”, disse Segal. “Queremos um produto de qualidade e consistente.”
Como um chef comercial comestível, Segal tem acesso a uma extração de THC sem sabor criada por um laboratório de alta tecnologia. É algo caro - mais do que um cozinheiro doméstico médio pode pagar. Então, se você está em sua cozinha, infundindo óleo de coco para fazer manteiga de cannabis (uma abordagem comum para comestíveis faça você mesmo), comece pequeno.
“Todos devem estar cientes do que é demais para eles”, diz Segal. E lembre-se de que isso pode variar. “Na verdade, tudo depende do que você comeu naquele dia, do que já está em sua corrente sanguínea, se você está cansado, se está tomando outro medicamento. [Existem] muitos fatores. ”
Outro chef confeiteiro que está (silenciosamente!) Planejando uma linha de comestíveis compartilhou uma solução útil para controlar a potência: Cozinhe com barras de chocolate com infusão de cannabis testadas em laboratório.
Os chefs de comidas caseiras também precisam ter em mente os terpenos de cheiro forte da maconha. Existem mais de 100 terpenos de cannabis, cada um com um perfil de sabor diferente, e um cozinheiro caseiro não será capaz de prepará-los. Portanto, você pode querer pensar em como harmonizar com esses sabores.
Algumas pessoas realmente gostam do sabor de turpenes. “É um mundo dividido lá fora”, diz Segal. “Algumas pessoas acreditam que conseguem introduzir melhor os canabinóides no sistema, que trazem benefícios para a saúde.” Portanto, não é necessariamente uma coisa ruim. “É uma planta”, diz ela, “e como qualquer outro ser vivo, [existem] várias propriedades”.
E com isso, Segal teve que sair de nossa entrevista para continuar supervisionando sua cozinha. Ela ouvirá atentamente o feedback de seus clientes para ver o que funciona melhor para eles, para que possa calibrar os próximos itens comestíveis em sua linha de acordo com suas preferências e necessidades. Todos os outros que trabalham em suas cozinhas deveriam fazer o mesmo.
