A harmonia entre a luz, o vinho branco e os sabores verdes, atrevidos e frescos da primavera é, bem, como duas ervilhas em uma vagem, uma aventura na primavera, amor à primeira mordida.
Desperte o seu paladar!
Leslie Sbrocco, wineanswers.com colunista e autor do próximo livro, O Guia das Mulheres para Comprar, Emparelhar e Dividir Vinho, diz que a primavera não só anuncia alimentos e sabores mais leves, mas também vinhos brancos mais leves e refrescantes. “Depois de um longo inverno, vinhos brancos leves e frutados despertam seu paladar como um mergulho rápido em um lago fresco”, diz Sbrocco. “O truque é experimentar a variedade de vinhos brancos e não se deixar intimidar por nomes que soam engraçados como Gewurztraminer ou Riesling.”
Todd Hess, o diretor de vinhos da Sam’s Wines & Spirits em Chicago, diz que alguns vinhos brancos ainda estão em segundo plano em relação ao Chardonnay. “Definitivamente, há todo um segmento de vinhos brancos, incluindo Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Gew�rztraminer, Riesling e Pinot Grigio, que estão sempre nos bastidores esperando sua merecida popularidade ”, afirma Hess. “Mas, à medida que os clientes aprendem mais e mais sobre o vinho, eles estão dispostos a experimentar - e isso é realmente empolgante de ver.”
Sbrocco recomenda experimentar com Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Grigio nacionais e importados (francês e versões americanas chamadas Pinot Gris) comprando uma variedade de garrafas acessíveis na loja de vinhos ou no supermercado armazenar. Ela descreve os sabores dessas variedades e fornece combinações de alimentos simples:
1
Riesling
A Riesling é uma das uvas para vinho branco mais subestimadas, que merece ser mais conhecida por sua acidez viva e grande afinidade alimentar. Os aromas e sabores frutados do vinho, como maçã verde, pêssego e damasco, são equilibrados por um toque de especiarias.
Combinações de comida: Desfrute deste vinho com sobras de sanduíche de presunto da Páscoa e mostarda picante; porco assado e chutney de abacaxi; ervilhas fritas com camarão picante; ou um sanduíche de caranguejo de casca mole coberto com molho de pimenta vermelha torrado.
2
Pinot Grigio
Poucos vinhos são tão refrescantes, acessíveis e versáteis como Pinot Grigio. Este branco encorpado faz com que os delicados frutos do mar cantem, mas está em casa servido com pratos mais fartos e condimentados. Pinot Grigio, da Itália, tem sabores azedos de limão / lima; enquanto as versões francesa e americana chamadas Pinot Gris (a mesma variedade de uva) apresentam notas exóticas de melão e pêssego.
Combinações de comida: Experimente Pinot Grigio / Gris ao lado de presunto e melão; salmão fumado; avelãs inteiras ou picadas e jogadas na salada de frango; risoto de cogumelos e vieiras ou fettuccini Alfredo com camarão e ervilhas.
3
Sauvignon Blanc
Esses vinhos não são apenas fáceis na carteira; eles têm grande química com produtos frescos e sazonais abundantes durante a primavera. Sabores de limão, maçã verde e ervas gramíneas conferem a este vinho um caráter franzido.
Combinações de comida: Combine Sauvignon Blanc com aspargos cozidos no vapor e queijo parmesão raspado; um queijo de cabra e salada de ervas; sopas de frutas refrigeradas; peixe fresco com um toque de limão e um raminho de endro ou ao lado de molho de frutas frescas cravejado de pimentão verde e coentro.
lembrar
“A coisa mais importante para as pessoas se lembrarem sobre o vinho é se o vinho tem um gosto bom para você - então ele é um vencedor”, diz Sbrocco. “Portanto, esqueça todas as chamadas regras sobre o vinho - apenas divirta-se com ele, experimente e aproveite a experiência.”
Dicas para degustar vinho
Claro como cristal - Você não precisa abrir as taças finas para desfrutar de uma taça de vinho - qualquer tipo de taça é uma taça de vinho. Portanto, não se confunda se você precisa de uma taça de vinho branco especial - apenas sirva e saboreie!
Acalme-se! — Estes brancos têm melhor sabor quando bem refrigerados. Você pode colocar uma garrafa na geladeira por várias horas, ou encher um balde com uma mistura de metade gelo e metade água fria e mergulhar a garrafa por cerca de 20 minutos.
Ilumine-se - Os vinhos brancos são ótimos na primavera, mas se você preferir vinho tinto - tudo bem também - não existem regras rígidas e rápidas. Beba o que quiser, com os alimentos que você gosta.
Embale a despensa - Uma despensa não serve apenas para comida. Compre uma variedade de vinhos brancos acessíveis para ter à mão para provar durante a primavera e o verão. Guarde alguns na geladeira para que você esteja sempre pronto com uma garrafa gelada de branco.
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