Nhoque de tomilho de limão

O nhoque é um prato italiano à base de batata, que é passível de muitas variações saborosas. Este apresenta uma das minhas combinações favoritas - limão e tomilho. Você pode fazer nhoque com batata branca ou batata doce e adicionar qualquer variação de ervas e temperos. Sirva nhoque com molho de tomate ou seu molho “creme” favorito.
O nhoque é um prato italiano à base de batata, que é passível de muitas variações saborosas. Este apresenta uma das minhas combinações favoritas - limão e tomilho. Você pode fazer nhoque com batata branca ou batata doce e adicionar qualquer variação de ervas e temperos. Sirva nhoque com molho de tomate ou seu molho “creme” favorito.

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Nhoque de tomilho de limão

Ingredientes:

2 libras de batatas, descascadas, fervidas até ficarem macias, escorridas e resfriadas

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

1/2 colher de chá de noz-moscada moída

1 colher de sopa de raspas de limão ralada

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1/2 colher de chá de tomilho seco

3 xícaras de farinha para todos os fins, mais um extra para enrolar

1/2 a 3/4 xícara de manteiga vegana

Ervas frescas finamente picadas para enfeitar

Instruções:

Em uma tigela grande, misture as batatas, cerca de 1 colher de chá de sal, alguns grãos de sal e pimenta, noz-moscada, raspas de limão e tomilho.

Adicione 1/2 xícara de farinha à mistura de batata e misture. Continue a adicionar farinha, 1/2 xícara de cada vez, até que uma massa macia e levemente pegajosa se forme.

Farinha generosamente sua superfície de trabalho. Divida a massa em 6 a 8 porções e enrole em cordas com cerca de 1/2 polegada de espessura.

Passe farinha na lâmina de uma faca afiada e corte cada corda em porções de 2,5 cm. Enrole cada porção nos dentes do garfo para fazer cristas decorativas.

Depois de terminar cada corda, coloque o nhoque de lado e cubra com uma toalha ligeiramente úmida até cortar todas as cordas.

Encha uma panela média com água e sal e leve para ferver.

Quando a água começar a ferver, coloque a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e agite a frigideira algumas vezes para derreter a manteiga. Mantenha a manteiga quente, ajustando o fogo. Não deixe queimar.

Abaixe o fogo sob a panela até que a água esteja fervendo suavemente. Adicione o nhoque cerca de 2 dúzias de cada vez e cozinhe cada lote por 3 a 5 minutos ou até o nhoque flutuar.

Usando uma escumadeira, retire o nhoque e transfira para a frigideira com a manteiga. Cozinhe, mexendo delicadamente, para revestir os nhoques. Transfira para um prato e conserve quente. Adicione mais manteiga na frigideira, se necessário, para cobrir todos os nhoques.