A maioria dos habitantes da Pensilvânia dirá que um ótimo pretzel não é fácil de encontrar, mas, ao que parece, eles estariam errados. Na verdade, é fácil prepará-los na sua própria cozinha - isto é, com uma pequena ajuda da seção de refrigeradores do seu supermercado local e uma receita deliciosa de mostarda picante caseira.
A Pensilvânia é conhecida por muitos alimentos populares, incluindo cream cheese, o filé de cheesesteak e a torta shoo-fly, só para citar alguns. Mas talvez sua contribuição mais predominante para a cena gastronômica americana seja o humilde pretzel. Embora o pretzel tenha suas raízes na Alemanha, ele foi popularizado nos EUA por um grupo de colonos que mais tarde seria conhecido como os holandeses da Pensilvânia. Neste Dia Nacional do Pretzel, 26 de abril, comemore a contribuição deles fazendo seu próprio soft caseiro salgadinhos em menos de meia hora com esta receita simples.
Petite soft pretzels
Ingredientes:
- 1 lata de breadsticks refrigerados
- 2 claras de ovo batidas (reserve as gemas para a mostarda)
- Sal kosher
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Abra os palitos de pão e desenrole a massa, separando em 12 palitos de pão, depois corte cada pedaço de massa ao meio no sentido do comprimento.
- Abra cada pedaço cortado de massa levemente até formar uma corda de 25 centímetros.
- Em uma assadeira forrada com papel manteiga, dê forma aos pretzels no nó tradicional, criando um círculo e, em seguida, deixando as pontas se sobreporem cerca de cinco centímetros. Em seguida, torça as pontas uma vez onde elas se sobrepõem. (Mantenha os pretzels individuais separados por 2,5 cm.)
- Pincele cada pretzel com clara de ovo batida e polvilhe com sal conforme desejado.
- Asse por 13 a 15 minutos até dourar.
Receita de mostarda picante
Ingredientes:
- 1/2 xícara de mostarda moída
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de mel
- 1/4 a 1/2 colher de chá de raiz-forte
Instruções:
- Misture o vinagre e a mostarda com um batedor em uma panela média e deixe repousar por 20 a 30 minutos sem ligar o fogo.
- Bata o açúcar, a raiz-forte e a gema de ovo no líquido até ficar homogêneo.
- Aqueça em fogo médio (mexendo sempre) até engrossar (apenas quando começa a ferver, cerca de sete minutos).
- Retire do fogo, deixe descansar por um minuto e depois junte o mel.
- Sirva quente ou fria por pelo menos uma hora antes de servir com pretzels.
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